a fabrique occupe une grande bâtisse en bois dans un faubourg de Kyoto. Derrière les portes coulissantes règne une odeur prégnante et douce, pareille à celle de la poire. Sur le fronton, une corde sacrée (le shimenawa), qui matérialise, dans le shintoïsme, la pureté du lieu, protège la brasserie Tsukinokatsura. Les employés vaquent à leurs occupations. Au sein d'une vaste pièce traditionnelle, grande d'une vingtaine de tatamis (quelque 40 mètres carrés), le maître des lieux, M. Masuda, présente un plateau sur lequel reposent de précieuses coupes, des céramiques de plus de mille ans d'âge.

Au Japon, la poésie des formes n'est pas une vaine expression, surtout lorsqu'il s'agit de déguster un saké d'exception.
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