Lundi 19 février avait lieu une dégustation au bar-cave à vin, la Part des Anges, situé 33 rue Sainte à Marseille.

Le Chef Christophe Droulin a imaginé et créé une série de plats imprégnés de saveurs lointaines, toujours en harmonie avec le respect du terroir qu’il règne en ce haut lieu marseillais du vin.

Ce jour là, le tartare de saumon était relevé d'une légère pointe de sésame et de wasabi, la salade s'accompagnait de mangues et le bœuf fut servi façon tataki.

Les hôtes de la Part des Anges furent quelques peu surpris par la proposition incongrue qui leur fut faite: «aujourd’hui, pour accompagner votre repas, nous vous recommandons Kawasemi, un saké artisanal japonais…».
Beaucoup s’en sont remis aux recommandations des sommeliers, heureux de satisfaire leur curiosité. La découverte fut fort appréciée, merveilleusement guidée par la discrète mais présente inspiration nippone des plats du Chef.


Ainsi, chacun a pu vérifier les dires du maître des lieux :

« … Le saké est un vin de riz, une boisson complexe issue de la fermentation du riz par les levures ; Tout comme notre vin est issu du jus de raisin ! C’est un produit à découvrir et à apprécier, au même titre que nos vins sont appréciés à l’autre bout du monde… ».
Le soir même au diner, l’expérience recommence avec un succès plus significatif encore. La nuit aidant, certains hôtes se laissèrent aller à recomander Kawasemi... plusieurs fois...

Ce lundi à la Part des Anges, une porte sur une autre culture s’est ouverte ; Midorinoshima tient à remercier Mr Georges Zucca et toute son équipe pour le chaleureux accueil qu’ils lui ont réservé.

Un nouvel évènement est prévu sous peu : un apéritif autour du saké Kawasemi. Gageons que Chef Droulin saura trouver une alternative plus qu’intéressante à la planche de charcuterie pour accompagner le saké.

ENTREES

Salade de mangue, germes de soja et avocat

Sashimi de thon au gingembre sur lit de chou

Anguille fumée de Norvège accompagnée de pousses de soja et lentilles germées

Tartare de Saumon au wasabi

PLATS

Pistes dans leur encre

Thon sauce miso et coquilles saint jacques

Pièce de bœuf façon tataki




Les amateurs de saké pourront retrouver Kawasemi à La Part des Anges, 33, rue Sainte, 13001 Marseille.