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A l'image de la culture japonaise, le saké est une boisson délicate et sophistiquée, d'une pureté sans pareille. A travers ces pages, nous vous invitons à découvrir ce pillier de la civilisation nippone.
DECOUVREZ
DEPUIS LE BLOG
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LE SAKE
Si votre expérience du saké se résume à un apercevoir un personnage nu, au fond d'un verre d'alcool, vous êtes aux antipodes de ce qu'est véritablement le saké. Les amateurs pardonneront cette offense, mais il est d'importance de dissiper tout de suite cette malheureuse et trop fréquente confusion.
Le saké est une boisson pure et sophistiquée, à l'image du Japon, pays dont il est l'emblème. 
Le Saké, c'est environs 15 degrés d'alcool
L'apparition du saké coïncide avec celle du Vin en Mésopotamie, il y a huit mille ans de cela.
Il est le résultat de la fermentation du riz par les levures et un ferment, le Koji. Sa teneur en alcool est aux alentours de 15% vol. (voir l'élaboration du saké)
Omniprésent dans les rites shintos, le saké est considéré avec une immense estime par le peuple japonais.
Il est l'objet de nombreuses croyances dont la légende de Miko fait exemple. Cette messagère des dieux était seule capable de déclencher la fermentation en crachant sur le riz cuit le millet qu'elle mastiquait. |
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Le saké
