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Kawasemi est élaboré de façon entièrement artisanale par la cave de Koshino-Hana, à Niigata.

Il est classé Junmai-Genshu soit le plus pur et le plus naturel des sakés. Ni eau ni alcool n'ont été rajoutés après son élaboration et il ne contient aucun additif ou conservateur.

Son arôme, sa douceur particulière et son degré d'alcool de 14,8% proviennent de l'utilisation des meilleurs produits du terroir de Niigata : le riz Koshi-ibuki et l'eau Katsura-shimizu.

Kawasemi signifie martin pêcheur. Cet oiseau est le symbole de l'eau pure des rivières, élément indispensable pour sa survie, comme pour la production d'un grand saké.

Disponible en deux formats (72cl et 18cl), il se sert frais, à l'apéritif ou au cours du repas.

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