Si votre expérience du saké se résume à un apercevoir un personnage nu, au fond d’un verre d’alcool, vous êtes aux antipodes de ce qu’est véritablement le saké.

Et si vous pensez que le saké est un digestif fortment alcoolisé, vous vous trompez également.

Le Saké, c'est environs 15 degrés d'alcool

Son apparition coïncide avec celle du Vin en Mésopotamie, il y a huit mille ans de cela.
Le saké est le produit de la fermentation du riz par des levures et le un champignon microscopique, le Koji.
(voir l'élaboration du saké

Du fait qu'il s'agisse d'une fermentation, sa teneur en alcool rien à voir avec celle de cette boisson que l'on appelle encore trop souvent "saké" et qui est en fait du Baïjiu ou shu, un alcool produit en Chine, certes à base de riz, mais distillé et non fermenté.

Le saké est considéré avec une immense estime par le peuple japonais. Il accompagné la culture nippone au cours des millénaires, avec la même importance que le vin dans nos cultures occidentales.

Il est omniprésent dans nombre de rites shintos, et fait l'objet de nombreuses croyances dont la légende de Miko fait exemple. Cette messagère des dieux était seule capable de déclencher la fermentation en crachant sur le riz cuit.

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