Il est difficile de décrire le saké à une personne qui n'en a jamais bu, tant son goût est unique
Certains ont déjà entendu parlé ou goûté du saké chaud. Mais nous vous conseillons de commencez par un HIYA (un saké frais) en apéritif, par exemple. Les meilleures conditions de service seront appréciées. Ainsi, oubliez un instant les traditionnels Chokos et optez pour vous verres à vin les plus fins.

Nous vous conseillons de commencez par un HIYA (un saké frais) en apéritif, par exemple.
Les meilleures conditions de service seront très appréciée. Ainsi, oubliez un instant les traditionnels Chokos et optez pour vous meilleurs verres à vin, les plus fins.

Servez, sentez, goûtez. Cherchez dans le saké les sensations de pureté et de finesse que lui seul peut procurer. Si nécessaire, revenez plusieurs fois, goutez à nouveau pour enfin découvrir le secret de ses saveurs. L'eau, le riz, les ferments plus ou moins présents, cherchez encore et encore.

Il existe au Japon une série d'échelle de classification des saveurs et sensations que l'on peut ressentir lors de la dégustation de saké. Ces échelles seront détaillées ultérieurement.

Pour l'instant, décrivrons trois phases :
- au nez, le UWADACHI-KA, qui donne son allure générale,
- en bouche le KICHOU-KA stimule subtilement vos papilles,
- à peine avalé, le FUKUMI-KA apparaît, le saké libère tous ses arômes.


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La fabrication du saké