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Kawasemi (saké fruité)

Sun, 06 May 2012 20:35:24 GMT

72 cl - Alc. 14.8% Vol.
Un Junmaï Genshu, sans alcool ni eau ajouté, produit à la cave de Koshinohana, à Niigata.

Kawasemi est un saké frais et subtil qui dévoile des notes fruitées et florales (pommes bien mûres, poire, litchi, senteurs épicées, et légèrement poivrées). Il évoque un riesling. Son caractère fruité se développe sur des notes de jus de fruits, puis s'ouvre sur des notes plus céréalières de mie de pain. Sa finale, légèrement acide laisse le palais frais et disponible. Il est à servir frais, à 8°C environ, à l'apéritif, au cours du repas, ou au dessert.

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Koï Koï (saké délicat)

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

Koï Koï est un Junmaï Ginjo, ce qui signifie que le riz entrant dans sa composition est poli à hauteur de 60% minimum.
C'est un saké délicat, particulièrement subtil présentant de discrets et rafraîchissants arômes de melon.
A servir frais, à 8°C environ.

Format : 72 cl

Alc. 14.5% Vol.

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Sayori

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

Sayori est un Nakadori Junmaï, seules les goutes s'écoulant avant le pressage sont récupérées pour entrer dans sa production. Il est produit à la cave de Asahara.
A servir frais, à 8°C environ.

Sayori est un saké minéral, vif et iodé. Légèrement anisé, il présente de subtiles notes de fruits secs.

Format : 72 cl

Alc. 14.5% Vol.

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Koshinohana Daïginjo

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

L?appellation Junmaï Daïginjo fait référence au produit prestigieux de chaque brasserie, celui pour lequel le plus grand soin est apporté. Seul le c?ur du grain de riz est utilisé dans son élaboration afin de concentrer l?amidon (55% de polissage).
Le résultat est un saké élégant et équilibré, à la fois typé et élégant.

Température de dégustation recommandée : 8-10°C

Brasserie de Koshinohana, Niigata.
Catégorie : junmaï daïginjo (sans alcool ajouté après fermentation; polissage du riz > 50%).

Alc. 14.5% Vol. - Format : 72cl
Sans additif, ni conservateur.

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Kyo Blue

Mon, 07 May 2012 15:50:49 GMT

50 cl - Alc. 13.5% Vol.

Kyo blue est un saké à boire frais. Moelleux et riche, il présente un bel équilibre entre l?acidité et l?umami. L?élégance des notes fruitées est soulignée par une jolie pointe d?amertume en finale. ]]>

Kyo Red

Mon, 07 May 2012 15:49:37 GMT

50 cl - Alc. 13.5% Vol.

Kyo red est un saké à boire chaud. Fruité et rond, il reste sec et tendu en bouche. C?est un saké précis et minéral dont le caractère rustique s?affirme par une finale puissante.

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Kuheji - Eau du Désir

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

Un junmai-ginjo à base du plus célèbre des variétés de riz pour le saké, Eau du Désir Yamada Nishiki est marqué par des notes de fruits murs. Très équilibré, et d'une grande douceur, il plaira aux amateurs de vin.

Format : 72cl
Alc. 16% vol.
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Kuheji Kanochi

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

A servir frais, à 8°C environ.
Format : 72 cl
Alc. 16% Vol.

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Azumaichi

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

72 cl - Alc. 16% Vol.
Nez profond sur le saké ginjo. En bouche, de riches saveurs de riz et umami pour une finale claire et précise. Magnifique en association avec la grande cuisine.

Catégorie : Junmaï Ginjo
Brasserie de Gochoda Shuzo ]]>

Denshu -Junmai Daiginjo

Mon, 07 May 2012 15:54:38 GMT

Bijofu Maï - Junmaï Daiginjo

Mon, 07 May 2012 15:53:56 GMT

Amanoto Umashine

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

72 cl. Alc. 15.5% Vol.
Un processus de pressage particulier, plus appuyé qu'à l'accoutumée, draine davantage de saveurs de riz. Le résultat est un saké puissant, plutôt rustique, très intéressant sur les fromages.

Catégorie : Junmaï - Brasserie de Asamaï Shuzo

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Yamahai Junmaï

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

72 cl. Alc. 15.8% Vol.
Un saké riche, sec avec beaucoup d'umami. Peut se déguster frais, il est alors précis et acide, ou chauffé pour développer douceur et profondeur.

Catégorie Junmaï
Brasserie de Akita Seichu
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Kaiun Iwaizake

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

A servir frais, à 8°C environ.
Format : 72 cl
Alc. 15.9% Vol. ]]>

Bon Tokishirazu

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

72 cl. Alc. 15.5% Vol.
Un saké qui se prête bien à être chauffé. Forte acidité qui se marie parfaitement avec une nourriture rustique (sardines, poissons grillés, etc...).

Catégorie : Junmaï Ginjo
Brasserie de Kato Kichibei ]]>

Garyubai

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

72 cl. Alc. 17% Vol.
Un nez unique sur le bois vert. Un caractère affirmé en bouche qui laisse toutefois une finale claire et élégante. A boire sur des plats aux saveurs puissantes.

Catégorie : Junmai Ginjo - Brasserie de Sanwa Shuzo
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Kawasemi 30cl

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

Kawasemi est un Junmaï Genshu, un saké sans alcool ni eau ajouté, produit à la cave de Koshinohana.
A servir frais, à 8°C environ.

Couleur : vin blanc à reflets argentés.
Nez : frais, subtile. Il dévoile des notes fruitées et florales. Notes de pommes bien mûres, de poire, de lichee. Senteurs épicées, légèrement poivrées. Notes laiteuses. Évoque un riesling. Poudré.
Bouche : à la fois douce et acidulée. Elle renforce le caractère fruité présent au nez. Jus de fruits. Puis s'ouvre sur des notes plus céréalières de mie de pain.
Finale : légère acidité qui laisse le palais frais et disponible.

Format : 30 cl
Alc. 14.8% Vol.

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Koï Koï 30cl

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

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Sayori 30cl

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

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Le saké, une exception japonaise - Nicolas Baumert

Sun, 06 May 2012 16:14:58 GMT

Pour ceux qui souhaitent en savoir davantage sur le saké, l'ouvrage de Nicolas Baumert est incontournable car il fait un point très précis sur cette "boisson de civilisation".

Nicolas Baumert, Docteur en géographie, est en poste à l?université Waseda, Tôkyô et enseignant à l?université Paris-Sorbonne.
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