CHOCOLAT ET SAKE - JEAN PAUL HEVIN ET KAWASEMI

Avec Jean Paul Hévin au Salon du Chocolat de Tokyo

Le chocolat au Japon ? Un succès impressionnant et bravo aux personnes qui y contribuent : Event International, François Jeantet et Sylvie Douce, les initiateurs et organisateurs du Salon avec Isetan, et bien entendu Jean Paul Hévin avec qui collaborer fut une nouvelle fois un réel plaisir.

Pour cette conférence, trois créations de Jean Paul Hévin, palet chocolat au lait, caramel et fleur de sel, mendiant aux fruits secs (pistache, figue, gingembre et amande) et bonbon chocolat et caramel à déguster avec un verre de Kawasemi servi à bonne température, frais.

Ce subtil mariage entre la puissance du cacao maîtrisée de mains expertes et la finesse naturelle du saké Kawasemi a surpris le public.

Avec Jean Paul Hévin au Salon du Chocolat de Paris

Le 13ème Salon du Chocolat qui se déroulait du 18 au 23 octobre à la Porte de Versailles, à Paris, fut le théâtre d'une rencontre improbable entre la puissance du cacao et la sensibilité du saké.

La conférence donnée par Jean-Jacques Bacci et Jean-Paul Hévin fut l'occasion d'échanges très intéressants entre les intervenants et un public venu nombreux.


Spécialement pour cet évènement, Jean Paul Hévin a créé un chocolat à la lie de saké, ou saké kasu, cette matière résultant du pressage du riz après fermentation. C'est une pâte, utilisée généralement pour la cuisine de mets salés.


Jean Paul Hévin a su relever le défi et proposer au public un délice chocolaté d'une finesse remarquable, salué par le jury.