Le saké ou Nihonshu
Le saké est une boisson fermentée à base
de riz titrant aux alentours de 15° d'alcool. Il se sert à l'apéritif
ou au cours du repas, mais ce n'est pas un digestif et n'a donc rien à
voir avec cet alcool fort et de mauvaise qualité servi dans les
restaurants chinois.
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Le shochu
Le shochu est une boisson distillée du Japon titrant aux alentours de 25 à 35 degrés d'alcool par volume. Ses
origines remonteraient au 16ème siècle, au moment où les
techniques de distillation sont arrivées sur les iles principales
du Japon.
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Les liqueurs de fruits
Les liqueurs de fruits sont produites traditionnellement dans toute les
régions arboricoles du Japon. La plus populaire d'entre elles est
certainement la liqueur de prune appelée "umeshu", mais il est possible d'élaborer des liqueurs à partir de n'importe quel fruit.
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Les Charbons de Kishu, autrement appelés
"Binchotan" sont des bâtonnets de charbon actif utilisés au Japon pour améliorer la qualité de l?eau de boisson ou
l?eau du thé.
Ecologique, il évite les rejets de plastiques dans l'environnement - économique, un bâtonnet est efficace 3 mois.
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