Sakés Koshu

Les sakés Koshu sont des sakés vieillis en fût, ou en cuve, pendant au moins 3 ans. Même si l'on considère que le saké est meilleur bu frais, le Koshu est loin d'être une simple curiosité. Quelques brasseries en ont d'ailleurs fait une spécialité ! Nous avons là des produits nobles, des sakés en rondeurs, sur des notes complexes de fruits bien mûrs, de fruits cuits et confiturés, sur des notes de Fino ou de Rancio.

Montrant1 - 5 5 articles

<p><span style="color:#9b9b9b;">華鳩 純米貴醸酒 8年貯蔵 榎酒造(広島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">50cl - alc. 16.5% vol.</span><br /><br /><strong>Un Kijoshu de 8 ans d'âge, riche et rond</strong> <br />D'une élégance incroyable produit par une petite brasserie familiale traditionnelle de l'ile de Kurahashi au sud d'Hiroshima. Elle fut la première à officiellement embouteiller des Kijoshu, les sakés produits et ajustés avec du saké.</p>

45,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">百十郎 純米熟成古酒 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17.2% vol.</span><br /><br /><strong>Fort impact, une curiosité dans le monde des sakés</strong><br />De couleur ambrée, Hyakujuro Jukusei est produit par un phénomène de maturation pendant au moins quatre ans. Celui  considérablement enrichi le produit originel pour lui donner de belles notes d’oxydation et surtout beaucoup de puissance. On retrouve des arômes de Koji, un riche umami.</p>

39,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">近江路 貴醸酒 近江酒造(滋賀県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol.</span><br /><br /><strong>Un âge vénérable, vieilli plus de 35 ans !</strong><br />Imaginé par la compagnie Omi Shuzo presque centenaire, ce saké est un koshu. Il doit sa couleur d’un acajou foncé à l’action combinée des acides aminés et du sucre présents dans le riz ayant servi à son élaboration. </p>

78,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">麒麟 時醸酒 下越酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17.2% vol.</span><br /><br /><strong>Une belle acidité sur un fond doux et onctueux </strong><br />Un saké élaboré à partir de 100% de riz-koji. De couleur or, son nez est puissant évoquant les fleurs sauvages. Une bonne acidité enveloppe à merveille son fond doux et onctueux. Le saké Jijoshu évoque les fruits bien mûrs comme les abricots, les prunes, mais aussi les fruits sec (noix, noisette) et le chocolat.</p>

45,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">美田 山廃純米 熟成 三井の寿(福岡県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 16% vol.</span><br /><br /><strong>Profond, riche, puissant</strong><br />Une jolie couleur ambrée pour ce Koshu âgé entre 6 et 7 ans. Le nez évoque la densité retrouvée en bouche, une profondeur acquise par la longue maturation, mais aussi par l’influence des levures puisque il s’agit d’un Yamahaï. Cela donne un saké riche, puissant, avec une belle longueur évoquant celle d’un vin cuit.</p>

48,00 €
Montrant1 - 5 5 articles