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Sakés > Kawasemi
 | KAWASEMI
 | "Kawasemi est un produit à part dans le monde du saké. Lorsque je l'ai créé, j'ai choisi de sortir complêtement des standards imposés par la rigide tradition de brassage au Japon. J'ai décidé de m'amuser car je voulais créer un saké surprenant. Le résultat est un véritable concentré de saveurs, un fruité et une expressivité qui font de Kawasemi un saké unique en son genre."
M. Ikeda, maître brasseur
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Un saké à part
Kawasemi est un saké doux et fruité. Au nez, il dévoile des notes
fraiches et subtiles de pommes bien mûres, de poire, de litchi. Sa
bouche, à la fois douce et acidulée, renforce le caractère fruité
présent au nez. En finale, une légère acidité laisse le palais frais et
disponible.
Données techniques
Kawasemi signifie "le martin pêcheur".
C'est un saké de type junmaï-genshu car ni alcool distillé, ni eau n'ont été ajoutés après la fermentation.
Le riz utilisé dans sa production est l'espèce Koshiibuki et son taux de polissage est supérieur à 70%.
Les levures sont développées à la brasserie.
Kawasemi titre 14.8% vol. Il est disponible en deux formats, 30 et 72 cl.
Après ouverture, Kawasemi se conserve 3 à 4 semaines au réfrigérateur.
Modes de dégustation
Kawasemi se déguste frais, entre 8 et 10°C, à l'apéritif ou au cours du repas. Par sa douceur et son côté fruité, il accompagne magnifiquement les desserts. Il représente également une excellente et originale base de cocktail.
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