Qu'est ce que le saké ?
Le saké est une boisson fermentée à base
de riz titrant aux alentours de 15° d'alcool qui se déguste à l'apéritif
ou au cours du repas. Ce n'est pas un digestif et il n'a rien à
voir avec cet alcool fort servi dans les
restaurants chinois avec lequel il a longtemps été confondu.
Bien au contraire, le saké est une boisson d'une absolue délicatesse à découvrir absolument. 
Au Japon, il se consomme dans les "izakayas" : ces lieux sont comparables aux "bars à tapas", dans lesquels le saké est servi accompagné de petits plats appelés "sake-no-sakana", littéralement "poisson pour le saké". Mais le saké se sert aussi au cours des repas traditionnels de la cuisine Kaiseki, la grande cuisine japonaise. Mais le saké s'intègre parfaitement à notre culture culinaire occidentale : il accompagne merveilleusement les coquillages et le poisson, mais également la viande et les plats en sauces ; il surprend sur du fromage et va très bien avec les desserts. Il existe une infinité d'accords à inventer.
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