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A l'image de la culture japonaise, le saké est une boisson délicate et sophistiquée, d'une pureté sans pareille. A travers ces pages, nous vous invitons à découvrir ce pillier de la civilisation nippone.
DECOUVREZ
DEPUIS LE BLOG
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2. Le Riz
Parmi la trentaine de variétés de riz à saké existant au Japon, nous ne retiendrons que les plus illustres.
Le YAMADA NISHIKI est appelé le « roi du riz à saké ». Il est très parfumé et entre dans la fabrication de la plupart des Daiginjo. Le OMACHI est moins parfumé, avec une saveur plus spécifique. Il est plus "terreux". Il est entre dans la composition de nombreux types de sakés dont la plupart sont à apprécier chauds. Le GOHYAKUMANGOKU donne un saké souple et clair. Sec, il est légèrement parfumé. Le KOSHIIBUKI est un riz aux arômes très complexes. Il donne un saké plutôt doux. |
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Le saké
