Le saké a longtemps souffert d'une très mauvaise image. Celle d'une boisson fortement alcoolisée, servie tiède dans les restaurants chinois comme aide à la digestion d'une cuisine souvent trop grasse.

Le saké japonais est aux antipodes de cet alcool et vous ne verrez ni serpent dans votre bouteille, ni femme ou homme nu, au fond de votre verre.

Le saké est en effet une boisson d'une subtilité et d'une délicatesse infinie, issue d'un processus de fermentation, exactement comme le vin provient de la fermentation du jus de raisin. De ce fait, sa teneur en alcool dépasse rarement les 17 degrés.

Au sein de cette sublime culture japonaise que l'Europe découvre à peine, le saké apparait au firmament de la perfection. Une chose est certaine, les amateurs d'excellence retrouveront dans le saké les qualités d'un produit unique au monde.