Une idée de recette pour accompagner Kawasemi.

Avant que les premiers légumes de printemps ne fassent leur apparition dans nos jardins, occupons nous des quelques petits pois et fèves encore tendres pour les servir en tempura avec carottes, oignons, avocats et Vitelotte.

La tempura :
- Couper les légumes en fines lamelles,
- Préparer les pâte à tempura (3/4 farine, 1/4 maïzena, un œuf dilué dans de l'eau froide)
- Tremper les légumes dans la pâte, les frire et les égoutter sur du papier journal.
(Faites des petites portions, c'est pour l'apéritif...)
La sauce :
- 2 doses de sauce soja
- 1/2 dose de sucre
- 4 doses de dashi stock (bouillon de bonite et kombu)

Servir à l'apéritif avec un verre de Kawasemi.