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Les sakés: Kawasemi (saké fruité) Koï Koï (saké délicat) Sayori Koshinohana Daïginjo Kyo Blue Kyo Red Artisan Kudan No Yamada Kuheji - Eau du Désir Kuheji Kanochi Azumaichi Dassai EU50 Denshu -Junmai Daiginjo Bijofu Maï - Junmaï Daiginjo Amanoto Umashine Yamato Shizuku Yamahai Junmaï Kaiun Iwaizake Bon Tokishirazu Garyubai Kawasemi 30cl Koï Koï 30cl Sayori 30cl Le saké, une exception japonaise - Nicolas Baumert
Les liqueurs de fruits: Umeshu Nigori - Liqueur de prune Anzushu Nigori - Liqueur d'abricot Yuzushu Nigori - Liqueur de Yuzu Mikanshu Nigori - Liqueur de Mikan Kirakira - Liqueur de fleur de cerisier Choya Umeshu Extra Years
Les Shochus: Sakurajima Kurokoji Haykunen No Kodoku Kuro Kishima Ichiko Nakanaka Yamasemi
Les Awamoris: Yonaguni Ipanshu Yonaguni Ku-su 3 ans Yonaguni Hanzake
Les rhums: Cor Cor Red Cor Cor Green Ogasawara Rum
Les Whiskies: Nikka From The Barrel Suntory Hibiki 17 ans Suntory Hakushu 12 ans Yamazaki 12 ans Yoichi 10 ans Nikka Coffey Grain 2000 Coffret Suntory Yamazaki 18 ans Coffret Suntory Hakushu 18 ans
Spiritueux: Mekhong Ceylon Arrak Tequila - Ocho Blanco Tequila - Jose Cuervo Platino Cachaca - Engenho da Vertente Mezcal - Del Magey Mezcal Vida Mezcal - Del Magey Chichicapa Gin - Monkey 47 Gin - Broker's Arak El Massaya Vodka - Russkiy Dozor Vodka - Potoki Champagne Drappier - carte d'or
Pour la dégustation: Zanyu Hakuji Shiro - Coupelle à saké Ume - Tokuri Zanyu - Choko Fugu Hirezake Tetsusabi Kobizen Choko Kawasemi x6 Verre à Saké Space Verre à spiritueux No Ice x6 - Schott Zwiesel Verres à liqueur frost x6 Verres à liqueur drop x6
Théières: Hakeme Shizuku Drop Fuku Mayu Théière Tokoname Théière porcelaine Chasen à Matcha
Thés & mélanges: Sencha Houjicha Genmaïcha Thé noir Pu'Er - La Chair de l'Orchidée Thé Pavillon Blanc Thé Noir - Secret Tibétain Thé vert - Voyage à Tokyo Plante bien être - Sérénité Plante bien être - Ecole Buissonière Plante bien être - doux rêves
Charbons de Kishu: Bâtonnet à l'unité Lot de 3 bâtonnets (économisez 2) Lot de 6 bâtonnets (économisez 5) Lot de 24 bâtonnets (économisez 25)

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A la découverte du Nihonshu ou Saké japonais

Le Nihonshu est une boisson fermentée produite à partir de riz et titrant aux alentours de 15% d'alcool par volume. Ce n'est pas cet alcool fort, servi en digestif, avec lequel il a longtemps été confondu.

Comment est-il produit, et surtout comment le déguster ?

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Les (délicieuses) liqueurs de fruits

Elles sont produites dans toute les régions arboricoles du Japon et la plus populaire d'entre elle est certainement l'umeshu, la liqueur de prune.

Elles se dégustent facilement en apéritif, au moment du dessert, ou en digestif léger.

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Le Shochu, la "vodka japonaise"

Le shochu est une boisson distillée titrant de 25 à 35 degrés d'alcool. Ses origines remontent au 16ème siècle, époque où les techniques de distillation sont arrivées sur les iles principales du Japon.

Le shochu est produit à partir de différents ingrédients dont les plus courant sont le blé et la patate douce.

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L'awamori, aux origines des distillés japonais

L'Awamori est un distillé traditionnel de l'archipel d'Okinawa, les iles du sud du Japon. Il est produit à partir de riz fermenté puis distillé. Titrant de 35 à 60% degrés dalcool par volume, l'awamori trouve ses origines en Asie du Sud Est, et plus précisément dans le royaume de Siam, la Thaïlande actuelle.

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Le rhum des iles du sud du Japon

Grâce à son étendue nord sud importante, les iles les plus méridionales, et notamment l'archipel d'Okinawa, sont situées sous le 30ème parallèle, des latitudes où le climat semi-tropical est propice à la culture de la canne à sucre et donc de la production de rum.

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Edito

Si vous souhaitez en savoir davantage sur le saké, l'ouvrage de Nicolas Baumert est incontournable car il fait un point très précis sur cette "boisson de civilisation".

Nicolas Baumert, Géographe, Maitre de Conférences a lUniversité de Nagoya. Lauréat du Prix Shibusawa-Claudel 2011.

LIQUEURS

SHOCHUS

AWAMORIS

RHUMS

WHISKIES

SAKÉS

ACCESSOIRES
DE DÉGUSTATION

SPIRITUEUX

THÉS

THÉIÈRES

BINCHOTAN

EXTRAS

LES PRODUITS PHARES

Kawasemi Doux et fruité, il dévoile des notes fraîches de pommes bien mûres, de poire, de litchi.	Koï Koï Un saké ginjo, fleuri, délicat et subtil, présentant de discrets et rafraîchissants arômes de melon.	Sayori Minéral, vif et iodé, sayori est légèrement anisé, présentant de subtiles notes de fruits secs.	Kuheji Eau Du désir De belles saveur de riz et un riche umami, avant une finale claire et précise.	Koshinhana Daïginjo Seul le cur du grain de riz est utilisé dans son élaboration pour donner un saké élégant et équilibré.
39,00€	39,00€	38,00€	48,00€	55,00€
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Nigori Umeshu Une liqueur de prune onctueuse, bien équilibrée et acidulée.	Nigori Yuzushu Liqueur de yuzu vive, marquée par les agrumes, le citron vert. Une belle acidité.	Nigori Mikanshu Une liqueur marquée par l'abricot, la pomme verte et la poire. Confiturée, elle évoque le nectar de fruits frais.	Nigori Anzushu Une liqueur onctueuse et légèrement acidulée marquée par l'orange, la mandarine et la prune.	Sakura Kirakira Une incroyable légèreté. Notes de fleurs et de fruits. Délicate sur glace ou allongée avec de la limonade.
32,00€	32,00€	32,00€	32,00€	35,00€
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Awamori Yonaguni	Awamori Ipanshu	Awamori Hanazake	Rhum Cor Cor Green	Rhum Cor Cor Red
42,00€	49,00€	59,00€	69,00€	85,00€
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Hibiki 17 ans	Nikka From The Barrel	Thé Sencha Tamyura	Thé Genmaicha Tamyura	Thé HoujichaTamyura
95,00€	32,50€	12,00€	10,00€	10,00€
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Charbon de Kishu	Thé Pu'Er Georges Canon	Thé Noir Georges Canon	Théière Shizuku Drop	Théière Shizuku Drop
5,00€	12,00€	11,00€	90,00€	90,00€
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