Le Nihonshu est une boisson fermentée produite à partir de riz et titrant aux alentours de 15% d'alcool. Il se déguste à l'apéritif ou au cours du repas. Il a longtemps été confondu avec cet alcool fort servi en digestif, mais le Nihonshu est bien plus délicat, autant que pourrait l'être le vin dans nos contrées occidentales.
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> Le processus d'élaboration en détail
> La différence entre les types de sakés
> Ces éléments qui conditionnent la qualité
Koshinohana Daïginjo est un saké prestigieux qui se distingue par sa finesse. Le riz entrant dans sa composition a été poli à hauteur de 45%. Il est recommandé sur la fine cuisine japonaise.  Il est élaboré par la brasserie de Koshinohana, à Niigata, au Nord ouest de l'ile de Honshu.

 Actualités
 Les spiritueux japonais
Le Comité du patrimoine mondial a inscrit les Iles d'Ogasawara sur la Liste du Patrimoine Mondial de l'UNESCO. L'archipel d'Ogasawara compte plus de trente îles qui forment trois groupes et couvrent un total de 7393 hectares.
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Une bonne petite soirée locale à base de cocktails et de sushis au restaurant Kosten. A retenir pour la prochaine fois : le cocktail Yuzu Soda (2cl de Yuzu, 2cl de Rhum blanc, orange bitter, allonger avec du soda).
>>> lire la suite		   Le Japon produit une multitude de spiritueux d'une qualité exceptionnelle. Outre les shochu, awamori et liqueurs, quelques distilleries élaborent d'excellents whiskies et rums.
 L'édition 2011 du Whisky Live fut belle et nous souhaitons remercier les visiteurs du corner "spiritueux japonais", ainsi que Stanislas, Oscar et Julien pour la création des cocktails originaux à base de Nigori Yuzu.
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Liqueurs - Shochus - Awamoris
Whiskies - Rums


Diaporama : la brasserie de Koshinohana, à Niigata
Koshinohsana se situe à Niigata, au Nord Ouest de l'ile de Honshu. La brasserie fut créée en 1875 par l'arrière grand père du propriétaire actuel, Monsieur Onodera.


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