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A la découverte du Nihonshu ou Saké japonais

Le Nihonshu est une boisson fermentée produite à partir de riz et titrant aux alentours de 15% d'alcool par volume. Ce n'est pas cet alcool fort, servi en digestif, avec lequel il a longtemps été confondu.

Comment est-il produit, et surtout comment le déguster ?

Les (délicieuses) liqueurs de fruits

Elles sont produites dans toute les régions arboricoles du Japon et la plus populaire d'entre elle est certainement l'umeshu, la liqueur de prune.

Elles se dégustent facilement en apéritif, au moment du dessert, ou en digestif léger.

Le Shochu, la "vodka japonaise"

Le shochu est une boisson distillée titrant de 25 à 35 degrés d'alcool. Ses origines remontent au 16ème siècle, époque où les techniques de distillation sont arrivées sur les iles principales du Japon.

Le shochu est produit à partir de différents ingrédients dont les plus courant sont le blé et la patate douce.

L'awamori, aux origines des distillés japonais

L'Awamori est un distillé traditionnel de l'archipel d'Okinawa, les iles du sud du Japon. Il est produit à partir de riz fermenté puis distillé. Titrant de 35 à 60% degrés dalcool par volume, l'awamori trouve ses origines en Asie du Sud Est, et plus précisément dans le royaume de Siam, la Thaïlande actuelle.

Le rhum des iles du sud du Japon

Grâce à son étendue nord sud importante, les iles les plus méridionales, et notamment l'archipel d'Okinawa, sont situées sous le 30ème parallèle, des latitudes où le climat semi-tropical est propice à la culture de la canne à sucre et donc de la production de rum.

Edito

Le

Visite La distillerie de Sakimoto Shuzo sur l'ile de Yonaguni, Okinawa

- Agenda -

		Du 25 février au 4 mars 2012 Salon International de l'Agriculture Un bar à saké sera installé sur le pavillon Japonais.
		3 mars 2012 Boutique Maison du Whisky, Odéon Dégustation sakés et spiritueux japonais.
		10 Mars 2012 Nicolas Julhès Dégustation rums japonais et awamori.
		21 février 2012 Maison de la Culture du Japon à Paris. Conférence/dégustation sakés et vin japonais.

Vous souhaitez assister à ces différents évènements ?

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		Découverte Le Rhum D'Okinawa
			L'ile de Minamidaïto est lun des endroits les plus reculés du Japon. On y cultive la canne depuis plus de 100 ans. C'est sur cet ile que la distillerie Grace Rum s'est installée pour produire un rum rare, à découvrir absolument. Cor Cor Red, un rum de mélasse Cor Cor Green, un rum de type agricole.

Retrouvez les rhums Cor Cor sur notre boutique en ligne


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Sakés Nihonshu: Kawasemi Koï Koï Sayori Koshinohana Daïginjo Artisan Kudan No Yamada Kuheji - Eau du Désir Azumaichi Kuheji Kanochi Dassai EU50 Amanoto Umashine Yamato Shizuku Yamahai Junmaï Kaiun Iwaizake Bon Tokishirazu Garyubai Kawasemi 30cl Koï Koï 30cl Sayori 30cl
Liqueurs: Umeshu Nigori - Liqueur de prune Anzushu Nigori - Liqueur d'abricot Yuzushu Nigori - Liqueur de Yuzu Mikanshu Nigori - Liqueur de Mikan Kirakira - Liqueur de fleur de cerisier
Shochus: Sakurajima Kurokoji Nakanaka Yamasemi Haykunen No Kodoku Kuro Kishima Ichiko
Awamoris: Yonaguni Yonaguni Ku-su 3 ans Yonaguni blue
Rhums: Cor Cor Red Cor Cor Green Ogasawara Rum Rhum - Caroni 1992 Heavy Trinidad Rhum Rhum - Mount Gay Eclipse Rhum - Karukera Blc Agricole, Canne Bleue
Whiskies: Nikka From The Barrel Yoichi 10 ans Yamazaki 12 ans Suntory Hibiki 17 ans Suntory Hakushu 12 ans Nikka Coffey Grain 2000 Coffret Suntory Yamazaki 18 ans Coffret Suntory Hakushu 18 ans
Spiritueux du monde: Mekhong Ceylon Arrak Tequila - Ocho Blanco Tequila - Jose Cuervo Platino Cachaca - Engenho da Vertente Mezcal - Del Magey Mezcal Vida Mezcal - Del Magey Chichicapa Gin - Monkey 47 Gin - Broker's Arak El Massaya Vodka - Russkiy Dozor Vodka - Potoki Champagne Drappier - carte d'or
Pour la dégustation: Zanyu Hakuji Hakeme Shizuku Drop Shiro - Coupelle à saké Ume - Tokuri Fuku Mayu Théière Tokoname Théière porcelaine Zanyu - Choko Fugu Hirezake Tetsusabi Kobizen Choko Kawasemi x6 Verre à Saké Space Verre à spiritueux No Ice x6 - Schott Zwiesel Verres à liqueur frost x6 Verres à liqueur drop x6 Chasen à Matcha
Thés et mélanges: Sencha Genmaïcha Houjicha Thé Pavillon Blanc Thé Noir - Secret Tibétain Thé vert - Voyage à Tokyo Thé noir Pu'Er - La Chair de l'Orchidée Plante bien être - Sérénité Plante bien être - doux rêves Plante bien être - Ecole Buissonière
Charbons de Kishu: Bâtonnet à l'unité Lot de 3 bâtonnets (économisez 2) Lot de 6 bâtonnets (économisez 5) Lot de 24 bâtonnets (économisez 25) Carafe Hario

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