Visite d'une brasserie

La brasserie de Koshinohana se trouve à Niigata, dans le Nord-Ouest de Honshu, face à la mer du Japon. C'est une brasserie familiale de petite taille qui fut fondée en 1870. Son propriétaire actuel est Monsieur Onodera, descendant d'une grande lignée de brasseur. Le toji, ou maître brasseur, est Monsieur Ikeda ; il est aidé dans sa tache par trois kurabito. Au total, Koshinohana emploi une une dizaine de personnes, mais ce chiffre peut monter jusqu'à 20 en pleine période de production.