Kawasemi, Koï Koï et Sayori
Désormais disponibles en 720ml et 300ml.
Variez les plaisir en dégustant les 3 et bénéficiez de frais de port offerts.
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Koshinohana Junmaï Daïginjo
Le Junmaï Daïginjo est le nec plus ultra des sakés.
Celui-ci vous surprendra par son raffinement et sa fraîcheur.
Riz yamadanishiki poli à 55%.
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Nigori Ume
Une délicieuse liqueur de prune "nigori", c'est à dire non filtrée.
12.5% alc.vol.
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Shio Ponzu
Vinaigre de riz aux agrumes japonais (Yuzu, Sudachi, citron) et Konbu.
Sans additifs.
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Marudaizu Shouyu
Sauce soja au gout riche et dense, sans additifs.
Préparée à partir de graines de soja rondes cultivées au Japon.
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Les thés Tamayura
Une sélection des thés verts japonais les plus rafinés.
Gyokuro, sencha, genmaïcha et houjicha.
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Binchotan
Appelés Binchotan au Japon, ces charbons actifs traditionnels sont utilisés pour améliorer la qualité de l’eau.
Un accessoire économique et écologique.
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Les charbons de Kishu sont des bâtonnets de charbon actif produits traditionnellement au Japon.
Ils possèdent de remarquables capacités d’adsorption et agissent comme de véritables filtres : ils fixent les goûts et les odeurs désagréables de l’eau ; ils révèlent les véritables saveurs du thé.

Les charbons de Kishu sont simples d’utilisation : il suffit de placer un bâtonnet dans votre bouilloire ou votre carafe pour améliorer les qualités gustatives de l’eau de boisson.

Ecologique et économique, un charbon de Kishu est efficace trois mois. C’est un produit entièrement naturel, sans aucune contre indication, qui évite la dispersion de plastiques dans l’environnement.

Elle a lieu en deux étapes successives dans un four en terre traditionnel.

PHASE DE CARBONISATION : 3 JOURS A 400°C
Le bois se consume lentement tout en gardant sa forme originelle. D’innombrables interstices microscopiques se forment à sa surface. A cette étape, ils sont chargés de goudrons.

PHASE D’ACTIVATION : 3 HEURES A 1200°C
Le four est ouvert et de l’air s’y engouffre et attise la combustion. La température augmente alors considérablement pour atteindre 1200°C. Sous l’effet de cette chaleur intense, les goudrons se volatilisent, ce qui permet de désobstruer les pores.

Par cette méthode, des millions de microcavités sont créés. Elles représentent une surface d’échange d’environ 1000m² par gramme de charbon.

Retrouvez nous tous les jours au 14 rue du Colonel Quenza et au marché de Noël le week-end du 12 et 13 décembre, au bastion de France.

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