Soma no Tengu contient un peu de dépôt de riz en fond de bouteille que l’on peut homogénéiser en remuant avant de servir, ou bien garder tel quel, sans remuer, et profiter des variations de saveurs au fur et à mesure que le niveau de la bouteille descend. Il est intéressant de noter l’évolution du goût après ouverture, sur le même repas ou sur quelques jours en conservant la bouteille au frais.