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 Kameman Shuzo

Préfecture de Kumamoto

La brasserie de Kameman Shuzo est une brasserie familiale relativement récente puisqu’elle fut créée en 1916 seulement par Chinju TAKEDA, un jeune médecin, héritier d’une longue dynastie de docteurs de la région de Kumamoto. La création de la brasserie fut décidée suite à un concours de circonstances plutôt cocasse.

Brasserie de saké de Kameman Shuzo, préfecture de Kumamoto

En effet, dans cette zone rurale, il était courant pour les agriculteurs locaux de payer leurs consultations médicales en sacs de riz. Chaque année, au fil des mois, le Dr Takeda voyait le riz s’accumuler, sans pouvoir le consommer dans sa totalité. C’est pour cette raison qu’il décida de créer la brasserie, pour transformer le riz reçu contre bons soins, en saké ! Une difficulté vint cependant se greffer au projet : la préfecture de Kumamoto est située à l’extrême Sud-Ouest du Japon. Une zone tempérée et très ensoleillée, soit un climat peu propice à la fabrication de saké qui se faisait traditionnellement au Nord du pays. Le travail sur les levures a été primordial et les connaissances scientifiques du Dr Takeda décisives pour mettre au point des ferments capables de travailler sous ces latitudes. Pari réussi, et Kameman Shuzo peut se targuer aujourd’hui d’être la brasserie de saké la plus méridionale du Japon. Elle continue de travailler sur les mêmes bases que celles mises au point par le Dr Takeda en 1916, en utilisant uniquement le riz local et sans réfrigération de cuve !

Les sakés de Kameman Shuzo
Ci-après, toutes les références de la maison Kameman Shuzo disponibles sur notre boutique en ligne.

Préfecture de Kumamoto

La brasserie de Kameman Shuzo est une brasserie familiale relativement récente puisqu’elle fut créée en 1916 seulement par Chinju TAKEDA, un jeune médecin, héritier d’une longue dynastie de docteurs de la région de Kumamoto. La création de la brasserie fut décidée suite à un concours de circonstances plutôt cocasse. 

Brasserie de saké de Kameman Shuzo, préfecture de Kumamoto

En effet, dans cette zone rurale, il était courant pour les agriculteurs locaux de payer leurs consultations médicales en sacs de riz. Chaque année, au fil des mois, le Dr Takeda voyait le riz s’accumuler, sans pouvoir le consommer dans sa totalité. C’est pour cette raison qu’il décida de créer la brasserie, pour transformer le riz reçu contre bons soins, en saké ! Une difficulté vint cependant se greffer au projet : la préfecture de Kumamoto est située à l’extrême Sud-Ouest du Japon. Une zone tempérée et très ensoleillée, soit un climat peu propice à la fabrication de saké qui se faisait traditionnellement au Nord du pays. Le travail sur les levures a été primordial et les connaissances scientifiques du Dr Takeda décisives pour mettre au point des ferments capables de travailler sous ces latitudes. Pari réussi, et Kameman Shuzo peut se targuer aujourd’hui d’être la brasserie de saké la plus méridionale du Japon. Elle continue de travailler sur les mêmes bases que celles mises au point par le Dr Takeda en 1916, en utilisant uniquement le riz local et sans réfrigération de cuve !

Les sakés de Kameman Shuzo
Ci-après, toutes les références de la maison Kameman Shuzo disponibles sur notre boutique en ligne.

Montrant1 - 4 4 articles

<p style="text-align:justify;">Kameman Shuzo est le brasseur de saké le plus méridional du Japon. Il produit ce magnifique saké aux saveurs tropicales, fruitées. Le nez est doux, sur les fruits bien mûrs. C'est un nigori à la texture riche, mais rafraîchissant grâce à une bonne acidité. Parfaitement équilibré, à déguster frais. <br /><br /><strong>Un magnifique Nigori fruité, aux saveurs tropicales.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">亀萬 淡酒にごり 亀萬酒造(熊本県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol.</span></p>

24,00 €

<p style="text-align:justify;">Le riz utilisé pour la production de ce saké n'est pas poli, il est utilisé tel quel après la récolte. Pour cela, il est cultivé selon une méthode particulière appelée « Aïgamo », une technique ancestrale chinoise, ré-imaginée il y a une vingtaine d’année par Takao FUUNO.<br /><br /><strong>Issu d'un riz "Aïgamo". Un saké unique en son genre, à découvrir absolument !</strong> <br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">亀萬 玄米酒 亀萬酒造(熊本県)<br />50cl - Alc. 15% Vol.</span></p>

29,50 €

<p style="text-align: justify;">Un saké Junmaï Ginjo élaboré à partir d’une souche de riz locale à la région de Kumamto, le riz Reiho, qui est bien entendu cultivé en aïgamo, la marque de fabrique de la brasserie. A noter également que l’eau utilisée est riche en minéraux et, en combinaison avec les autres ingrédients, elle donne un saké clair et souple à la fois.  <br /><br /><strong>Un ginjo élégant et stylé</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">萬坊 純米吟醸 亀萬酒造(熊本県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol.</span></p>

37,00 €

<p style="text-align:justify;">A travers cette composition "Terre", découvrez les incroyables parfums du <strong>saké Kameman Genmaïshu, un saké produit à partir de riz genmaï cultivé selon la méthode Aïgamo</strong>. Accompagné d'un ensemble Tokuri et choko Kobizen à l'aspect rustique.<br /><br /><strong>1 BOUTEILLE 50cl - 1 Tokuri - 2 Chokos<br /></strong>Kameman Genmaïshu - Ensemble Kobisen tokuri et choko</p>

77,00 €
Montrant1 - 4 4 articles