Shuho Shuzojo

Préfecture de Yamagata, Japon

La brasserie de Shuho Shuzojo se situe au cœur de la Préfecture de Yamagata, au Nord de Honshu, une région entourée de montagnes, très enneigée l’hiver, et donc idéale pour la production de saké. Elle porte d’ailleurs le surnom de « Ginjo Okoku », l’empire des Ginjo ,car le nombre et la diversité de sakés Ginjo produits à Yamagata sont largement supérieurs à tout ce que l’on peut trouver dans les autres préfectures du Japon.


Brasserie de saké de Shuho Shuzojo, Préfecture de Yamagata, Japon

A Yamagata, chaque brasserie possède son propre style
Une diversité incroyable qui a une double origine : d’une part, la géographie du lieu, car chaque montagne ou colline sur lesquelles sont installées les brasseries possède son propre microclimat et sa propre eau de source, variable d’un endroit à l’autre. D’autre part, le facteur humain, avec des Toji (maître brasseur) très indépendants car sans lien direct avec les écoles classiques des préfectures voisines et des Kurabito (employés de la brasserie) dont l’immense majorité est native de Yamagata. De quoi forger une forte identité aux sakés de la région.

Shuho Shuzojo fut fondée en Meiji 23 (1890)
Au pied de la fameuse chaîne de montagne de Zaô, au Nord Est de la ville. Cette brasserie familiale produit presque exclusivement des sakés de classe Ginjo, avec une moyenne de semaïbuaï (polissage du riz) de 46% sur l’ensemble de ses cuvées, un chiffre exceptionnellement élevé. Très à cheval sur le respect des techniques traditionnelles et sur la qualité des produits, elle s’impose depuis quelques années comme l’étoile montante de la Préfecture de Yamagata grâce aux talents de la nouvelle génération.

Les sakés de Shuho Shuzojo
Ci-après, toutes les références de la maison Shuho Shuzojo disponibles sur notre boutique en ligne

Préfecture de Yamagata, Japon

La brasserie de Shuho Shuzojo se situe au cœur de la Préfecture de Yamagata, au Nord de Honshu, une région entourée de montagnes, très enneigée l’hiver, et donc idéale pour la production de saké. Elle porte d’ailleurs le surnom de « Ginjo Okoku », l’empire des Ginjo ,car le nombre et la diversité de sakés Ginjo produits à Yamagata sont largement supérieurs à tout ce que l’on peut trouver dans les autres préfectures du Japon.



Brasserie de saké de Shuho Shuzojo, Préfecture de Yamagata, Japon


A Yamagata, chaque brasserie possède son propre style
Une diversité incroyable qui a une double origine : d’une part, la géographie du lieu, car chaque montagne ou colline sur lesquelles sont installées les brasseries possède son propre microclimat et sa propre eau de source, variable d’un endroit à l’autre. D’autre part, le facteur humain, avec des Toji (maître brasseur) très indépendants car sans lien direct avec les écoles classiques des préfectures voisines et des Kurabito (employés de la brasserie) dont l’immense majorité est native de Yamagata. De quoi forger une forte identité aux sakés de la région. 

Shuho Shuzojo fut fondée en Meiji 23 (1890)
Au pied de la fameuse chaîne de montagne de Zaô, au Nord Est de la ville. Cette brasserie familiale produit presque exclusivement des sakés de classe Ginjo, avec une moyenne de semaïbuaï (polissage du riz) de 46% sur l’ensemble de ses cuvées, un chiffre exceptionnellement élevé. Très à cheval sur le respect des techniques traditionnelles et sur la qualité des produits, elle s’impose depuis quelques années comme l’étoile montante de la Préfecture de Yamagata grâce aux talents de la nouvelle génération.

Les sakés de Shuho Shuzojo
Ci-après, toutes les références de la maison Shuho Shuzojo disponibles sur notre boutique en ligne

Montrant1 - 5 5 articles

<p style="text-align:justify;">Découvrez le saké japonais de la meilleure des façons avec cette composition haut de gamme comprenant une bouteille de saké Shuho +10 Junmaï Daïginjo Genshu et deux verres usuhari Daïginjo Glass dans leur boite en bois.<br /><br /><strong>1 BOUTEILLE 72cl - 2 VERRES A SAKE<br /></strong>Shuho+10 - Usuhari Daïginjo Glass</p>

110,00 €

<p style="text-align: justify;">Shuho se différencie nettement des autres sakés de la catégorie des Daïginjo : au-delà des belles sensations fruitées de melon vert et de raisin muscat, des notes florales, on a un saké très minéral et incroyablement précis. Un saké très sec avec un Nihonshudo de +10 ! <br /><br /><strong>Un Junmaï Daïginjo sec, minéral, tendu !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">秀鳳 純米大吟醸超辛口 秀鳳酒造場(山形県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol. </span><br /><!--[endif]--></p>

46,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez agréable, sur des notes fruitées, sur les fleurs. Un Daïginjo élégant, avec tout de même de la puissance (à 17° car il est également Genshu, sans adjonction d'eau en fin de fermentation). La finale est claire et vive, un Junamaï Daïginjo avec un très bon rapport qualité-prix !<br /><br /><strong>Excellent rapport qualité-prix pour ce Daïginjo ultra qualitatif.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">秀鳳 純米大吟醸原酒 秀鳳酒造場(山形県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol. </span></p>

34,20 € 38,00 €
Réductions !

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez fruité, sur la poire, le melon. Clair en bouche avec les sensations lactiques comparables à celles que l'on retrouve sur les namacho. Un Junmaï Ginjo traditionnel, de très bon niveau. Doux, mais pas trop, un bon fruité finissant sur des sensations claires et précises.<br /><br /><strong>Un ginjo fruité, net et clair. Un saké classique et très qualitatif !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">秀鳳 純米吟醸 八反 秀鳳酒造場(山形県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>

33,00 €

<p style="text-align: justify;">Un nez fruité, sur la pomme, le melon. Magnifiquement structuré en bouche, avec beaucoup d’umami, une belle douceur et la puissance des fruits. On a un saké net qui laisse le palais frais. La finale est claire, ponctuée par les épices et une légère amertume. Un très bel équilibre entre douceur et acidité. <br /><br /><strong>Shuho Soden Legend, un concentré de savoir-faire.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">秀鳳 大吟醸総伝 秀鳳酒造場(山形県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol. </span></p>

63,00 €
Montrant1 - 5 5 articles