Shuho Shuzojo

Préfecture de Yamagata, Japon

La brasserie de Shuho Shuzojo est installée au cœur de la Préfecture de Yamagata, au Nord de Honshu, une région montagneuse, froide et très enneigée l’hiver, les conditions idéales pour la production de saké. Cette localité porte d’ailleurs le surnom de « Ginjo Okoku », l’empire des Ginjo, car la variété des sakés Ginjo produits sur place est largement supérieure à tout ce que l’on peut trouver ailleurs au Japon. 


Brasserie de saké de Shuho Shuzojo, Préfecture de Yamagata, Japon

A Yamagata, chaque brasserie possède son propre style, une diversité incroyable qui a une double origine - d’une part, la géographie du lieu : chaque versant de montagne ou colline sur lesquelles sont installées les brasseries possède son propre microclimat et sa propre eau de source - d’autre part, le facteur humain : les Tojis de Yamagata sont très indépendants car ils n’ont pas de lien direct avec les guildes classiques des Préfectures voisines. Les Kurabitos sont quant à eux, pour leur immense majorité, natifs de Yamagata. De quoi forger une forte identité aux sakés de la région !

Shuho Shuzojo fut fondée en Meiji 23 (1890), aux pieds de la fameuse chaîne de montagne du Zaô, au Nord Est de la Préfecture. Cette brasserie familiale produit presque exclusivement des sakés de classe Ginjo, avec une moyenne de semaïbuaï de 46% sur l’ensemble de ses cuvées, un chiffre exceptionnellement élevé. Très à cheval sur le respect des techniques traditionnelles et sur la qualité des produits, elle est l’étoile montante de la Préfecture grâce aux talents de la nouvelle génération.

Les sakés de Shuho Shuzojo
Ci-après, toutes les références de la maison Shuho Shuzojo disponibles sur notre boutique en ligne

Préfecture de Yamagata, Japon

La brasserie de Shuho Shuzojo est installée au cœur de la Préfecture de Yamagata, au Nord de Honshu, une région montagneuse, froide et très enneigée l’hiver, les conditions idéales pour la production de saké. Cette localité porte d’ailleurs le surnom de « Ginjo Okoku », l’empire des Ginjo, car la variété des sakés Ginjo produits sur place est largement supérieure à tout ce que l’on peut trouver ailleurs au Japon. 



Brasserie de saké de Shuho Shuzojo, Préfecture de Yamagata, Japon


A Yamagata, chaque brasserie possède son propre style, une diversité incroyable qui a une double origine - d’une part, la géographie du lieu : chaque versant de montagne ou colline sur lesquelles sont installées les brasseries possède son propre microclimat et sa propre eau de source - d’autre part, le facteur humain : les Tojis de Yamagata sont très indépendants car ils n’ont pas de lien direct avec les guildes classiques des Préfectures voisines. Les Kurabitos sont quant à eux, pour leur immense majorité, natifs de Yamagata. De quoi forger une forte identité aux sakés de la région !

Shuho Shuzojo fut fondée en Meiji 23 (1890), aux pieds de la fameuse chaîne de montagne du Zaô, au Nord Est de la Préfecture. Cette brasserie familiale produit presque exclusivement des sakés de classe Ginjo, avec une moyenne de semaïbuaï de 46% sur l’ensemble de ses cuvées, un chiffre exceptionnellement élevé. Très à cheval sur le respect des techniques traditionnelles et sur la qualité des produits, elle est l’étoile montante de la Préfecture grâce aux talents de la nouvelle génération.

Les sakés de Shuho Shuzojo
Ci-après, toutes les références de la maison Shuho Shuzojo disponibles sur notre boutique en ligne

Montrant1 - 5 5 articles

<p style="text-align: justify;">Découvrez le saké japonais de la meilleure des façons avec cette composition haut de gamme comprenant une bouteille de saké Shuho +10 Junmaï Daïginjo Genshu et deux verres usuhari Daïginjo Glass dans leur boite en bois.<br /><br /><strong>1 BOUTEILLE 72cl - 2 VERRES A SAKE<br /></strong><a href="https://www.midorinoshima.com/fr/448-sake-shuho-junmai-daiginjo-chokarakuchi.html">Shuho+10 </a>- <a href="https://www.midorinoshima.com/fr/244-paire-de-usuhari-glass-daiginjo.html">Usuhari Daïginjo Glass</a></p>

110,00 €

<p style="text-align: justify;">Shuho se différencie nettement des autres sakés de la catégorie des Daïginjo : au-delà des belles sensations fruitées de melon vert et de raisin muscat, des notes florales, on a un saké très minéral et incroyablement précis. Un saké très sec avec un Nihonshudo de +10 ! <br /><br /><strong>Fruité et sec !  un Daïginjo unique</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">秀鳳 純米大吟醸超辛口 秀鳳酒造場(山形県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol. </span><br /><!--[endif]--></p>

46,00 €

<p style="text-align: justify;">Un saké au nez agréable, sur des notes fruitées, sur les fleurs. Un Daïginjo élégant, avec tout de même de la puissance (à 17° car il est également Genshu, sans adjonction d'eau en fin de fermentation). La finale est claire et vive, un Junmaï Daïginjo avec un très bon rapport qualité-prix !<br /><br /><strong>Excellent rapport qualité-prix pour ce Daïginjo ultra qualitatif</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">秀鳳 純米大吟醸原酒 秀鳳酒造場(山形県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol. </span></p>

38,00 €

<p style="text-align: justify;">Un saké au nez fruité, sur la poire, le melon. Clair en bouche avec les sensations lactiques comparables à celles que l'on retrouve sur les namacho. Un Junmaï Ginjo traditionnel, de très très bon niveau. Doux, mais pas trop, finissant sur des sensations claires et précises.<br /><br /><strong>Un ginjo fruité, net et clair. Un saké classique et très qualitatif !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">秀鳳 純米吟醸 八反 秀鳳酒造場(山形県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>

35,00 €

<p style="text-align: justify;">Un saké au nez fruité, sur la pomme, le melon. En bouche, une belle douceur et belle puissance sur les fruits. Un saké net qui laisse le palais utlra frais. La finale est claire, ponctuée par les épices et par une légère amertume. Un bel équilibre entre douceur et acidité pour la légende de la maison.<br /><br /><strong>Un concentré de savoir-faire</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">秀鳳 大吟醸総伝 秀鳳酒造場(山形県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol. </span></p>

63,00 €
Montrant1 - 5 5 articles