Sogen

Préfecture de Ishikawa

La brasserie de Sogen est installée à la pointe septentrionale de la péninsule du Noto, au nord de la Préfecture d’Ishikawa, sur la côte Ouest du Japon. Fondée en 1768, elle est la plus ancienne brasserie de la région. Sogen Shuzo serait le lieu d’origine de la guilde des Noto Toji, l’un des quatre courants de production majeurs du pays, réputé pour être à l’origine de sakés au style puissant et aux saveurs exubérantes. 

Brasserie de Sogen, préfecture de Ishikawa, Japon

La production y est assurée par Yukio Sakaguchi, une sommité dans le monde des toji, reconnu dans tout le pays comme un véritable « maître du saké ». Sa personnalité, son expertise et les nombreuses reconnaissances qu’il a accumulées au fil des ans font de lui une fierté pour la région. Il continue de faire vivre le Noto Ryu avec la plus belle énergie, en direction des jeunes Tojis, mais aussi en y apportant au quotidien ses propres variations de style. 

Les sakés de Sogen
Ci-après, toutes les références de la maison Sogen disponibles sur notre boutique en ligne.

Préfecture de Ishikawa

La brasserie de Sogen est installée à la pointe septentrionale de la péninsule du Noto, au nord de la Préfecture d’Ishikawa, sur la côte Ouest du Japon. Fondée en 1768, elle est la plus ancienne brasserie de la région. Sogen Shuzo serait le lieu d’origine de la guilde des Noto Toji, l’un des quatre courants de production majeurs du pays, réputé pour être à l’origine de sakés au style puissant et aux saveurs exubérantes. 

Brasserie de Sogen, préfecture de Ishikawa, Japon

La production y est assurée par Yukio Sakaguchi, une sommité dans le monde des toji, reconnu dans tout le pays comme un véritable « maître du saké ». Sa personnalité, son expertise et les nombreuses reconnaissances qu’il a accumulées au fil des ans font de lui une fierté pour la région. Il continue de faire vivre le Noto Ryu avec la plus belle énergie, en direction des jeunes Tojis, mais aussi en y apportant au quotidien ses propres variations de style. 

Les sakés de Sogen
Ci-après, toutes les références de la maison Sogen disponibles sur notre boutique en ligne.

Montrant1 - 5 5 articles

<p style="text-align: justify;">Un happi de très belle qualité offert pour l'achat de deux bouteilles de la maison Sogen Shuzo à Ishikawa. <br />2 bouteilles de 72cl Sogen Junmaï Ginjo Samuraï Princess et Sogen Kenzan Honjozo.</p>

70,00 €
Disponible sous peu

<p style="text-align: justify;">Un junmaï ultra soigné, riche et bien structuré, dans le pur style Noto Toji. Un nez sur des arômes de banane, de poire, des notes de céréales et des notes lactiques. En bouche, on retrouve le fruit accompagné d'une bonne acidité et d’un umami riche. La structure est limpide, beaucoup de vivacité. La finale amène beaucoup de fraîcheur. <br /><br /><strong>Riche, puissant, structuré</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄純米 宗玄酒造(石川県) </span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 15% vol. </span></p>

39,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké Junmaï Ginjo produit à partir de la meilleure qualité de Yamadanishiki de Hyogo de grade “spécial A”. Le nez est frais et délicatement fruité, sans excès, sur le melon et la pomme verte. Les fruits sont présents en bouche, avec tout autant de délicatesse et de fluidité, une caresse.<br /><br /><strong>Pur et droit, élégant</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄純米吟醸 Samurai Princess 宗玄酒造(石川県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 16% vol. </span></p>

46,00 €

<p style="text-align: justify;">Un nez expressif, sur des notes lactiques et fruitées, sur l’orange, la pomme. De belles notes rondes et fruités en bouche. Net et onctueux, il évolue sur des sensation chaleureuses et épicées. On retrouve en finale une plaisante amertume. Ultra populaire dans la Préfecture d’Ishikawa, Kenzan est le saké de soif par excellence.  <br /><br /><strong>Parfait pour le style Izakaya !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄剣山 宗玄酒造(石川県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 15% vol. </span></p>

24,00 €

<p style="text-align: justify;">Un nez expressif, sur des notes lactiques et fruitées, sur l’orange, la pomme. De belles notes rondes et fruités en bouche. Net et onctueux, il évolue sur des sensation chaleureuses et épicées. On retrouve en finale une plaisante amertume. Ultra populaire dans la Préfecture d’Ishikawa, Kenzan est le saké de soif par excellence.  <br /><br /><strong>Parfait pour le style Izakaya !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄剣山 宗玄酒造(石川県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">30cl -alc. 15% vol. </span></p>

12,00 €
Montrant1 - 5 5 articles