Sogen

Préfecture de Ishikawa

La brasserie de Sogen est installée à la pointe septentrionale de la péninsule du Noto, au nord de la Préfecture d’Ishikawa, sur la côte Ouest du Japon. Fondée en 1768, elle est la plus ancienne brasserie de la région. Sogen Shuzo serait le lieu d’origine du courant des Noto Toji, l’un des quatre courants de production majeurs du pays, réputé pour être à l’origine de sakés au style puissant et aux saveurs exubérantes.

Brasserie de Sogen, préfecture de Ishikawa, Japon

La production y est assurée par Yukio Sakaguchi, une sommité dans le monde des toji, reconnu dans tout le pays comme un « maître du saké ». Sa personnalité, son expertise et les nombreuses reconnaissances qu’il a accumulées au fil des ans font de lui une fierté pour la région. Il continue de faire vivre le Noto Ryu avec la plus belle énergie, en direction des jeunes Tojis, mais aussi en y apportant au quotidien ses propres variations de style. 

Les sakés de Sogen
Ci-après, toutes les références de la maison Sogen disponibles sur notre boutique en ligne.

Préfecture de Ishikawa

La brasserie de Sogen est installée à la pointe septentrionale de la péninsule du Noto, au nord de la Préfecture d’Ishikawa, sur la côte Ouest du Japon. Fondée en 1768, elle est la plus ancienne brasserie de la région. Sogen Shuzo serait le lieu d’origine du courant des Noto Toji, l’un des quatre courants de production majeurs du pays, réputé pour être à l’origine de sakés au style puissant et aux saveurs exubérantes. 

Brasserie de Sogen, préfecture de Ishikawa, Japon

La production y est assurée par Yukio Sakaguchi, une sommité dans le monde des toji, reconnu dans tout le pays comme un « maître du saké ». Sa personnalité, son expertise et les nombreuses reconnaissances qu’il a accumulées au fil des ans font de lui une fierté pour la région. Il continue de faire vivre le Noto Ryu avec la plus belle énergie, en direction des jeunes Tojis, mais aussi en y apportant au quotidien ses propres variations de style. 

Les sakés de Sogen
Ci-après, toutes les références de la maison Sogen disponibles sur notre boutique en ligne.

Montrant1 - 3 3 articles

<p style="text-align: justify;">Un saké junmaï ultra-soigné, riche et bien structuré. Un nez remarquablement expressif pour un saké de la catégorie des junmaï, marqué par des arômes fruités de banane, de poire, sur des notes de céréales et des notes lactiques de yogourt frais. <br /><br /><strong>Sword of samuraï, riche, puissant, structuré</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄純米 宗玄酒造(石川県) </span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 15% vol. </span></p>

39,00 €

<p style="text-align: justify;">Dans la série prestigieuses des Samuraï, nous vous présentons la Princesse. Un saké Junmaï Ginjo produit à 100% à partir de la meilleure qualité de Yamadanishiki de Hyogo (grade spécial A). Le Kojimaï est poli à 50% et le Kakemaï à 55%... Autrement dit, un ginjo de luxe !<br /><br /><strong>Samuraï Princess, pur et droit, des arômes très élégants</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄純米吟醸 Samurai Princess 宗玄酒造(石川県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 16% vol. </span></p>

46,00 €

<p style="text-align: justify;">Kenzan présente un joli nez, plutôt expressif pour un saké de sa catégorie. Des notes lactiques et fruitées, sur l’orange et la pomme. Il est net et onctueux à la mise en bouche, avant d’évoluer sur des notes plus chaleureuses et épicées. On retrouve la composante lactique, soulignée par une belle amertume. <br /><br /><strong>Un saké de soif, parfait pour le style Izakaya !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄剣山 宗玄酒造(石川県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 15% vol. </span></p>

22,00 €
Montrant1 - 3 3 articles