Sogen

Préfecture de Ishikawa, Japon

La brasserie de Sogen est installée à la pointe septentrionale de la péninsule du Noto, au nord de la Préfecture d’Ishikawa, sur la côte Ouest du Japon. Fondée en 1768, elle est la plus ancienne brasserie de la région. Sogen Shuzo serait le lieu d’origine de la guilde des Noto Toji, l’un des quatre courants de production majeurs du pays, réputé pour être à l’origine de sakés au style puissant et aux saveurs exubérantes. 

Brasserie de Sogen, préfecture de Ishikawa, Japon

La production y est assurée par Yukio Sakaguchi, une sommité dans le monde des toji, reconnu dans tout le pays comme un véritable « maître du saké ». Sa personnalité, son expertise et les nombreuses reconnaissances qu’il a accumulées au fil des ans font de lui une fierté pour la région. Il continue de faire vivre le Noto Ryu avec la plus belle énergie, en direction des jeunes Tojis, mais aussi en y apportant au quotidien ses propres variations de style. 

Les sakés de Sogen
Ci-après, toutes les références de la maison Sogen disponibles sur notre boutique en ligne.

Préfecture de Ishikawa, Japon

La brasserie de Sogen est installée à la pointe septentrionale de la péninsule du Noto, au nord de la Préfecture d’Ishikawa, sur la côte Ouest du Japon. Fondée en 1768, elle est la plus ancienne brasserie de la région. Sogen Shuzo serait le lieu d’origine de la guilde des Noto Toji, l’un des quatre courants de production majeurs du pays, réputé pour être à l’origine de sakés au style puissant et aux saveurs exubérantes. 

Brasserie de Sogen, préfecture de Ishikawa, Japon

La production y est assurée par Yukio Sakaguchi, une sommité dans le monde des toji, reconnu dans tout le pays comme un véritable « maître du saké ». Sa personnalité, son expertise et les nombreuses reconnaissances qu’il a accumulées au fil des ans font de lui une fierté pour la région. Il continue de faire vivre le Noto Ryu avec la plus belle énergie, en direction des jeunes Tojis, mais aussi en y apportant au quotidien ses propres variations de style. 

Les sakés de Sogen
Ci-après, toutes les références de la maison Sogen disponibles sur notre boutique en ligne.

Montrant1 - 7 7 articles

<p style="text-align: justify;">Composition combinant le saké Sogen Junmaï Sword of Samouraï et le service à saké Shigaraki Reishu Set Kinsaï composé d'une carafe, katauchi, et de deux coupes à saké, guinomi. Pour servir le saké frais ou chaud.<br /><br />72cl -alc. 15% vol.<br /><br /><strong>1 BOUTEILLE DE SAKE SOGEN SWORD OF SAMOURAI</strong><br /><strong>1 CARAFE A SAKE EN SHIGARAKI</strong><br /><strong>2 COUPES A SAKE<br /></strong>Prix indiqué pour l'ensemble.<br /><br />Davantage d'information dans la description détaillée</p>

104,00 €

<p style="text-align: justify;">Une cuvée spéciale de la brasserie Sogen Shuzo embouteillée en mars 2021. Son nom évoque la fleur d’azalée qui fleurit à Suzu, la ville de Sogen. C’est un saké sec et léger, à déguster frais ou à température ambiante. Les arômes du Yamamomo, l'abricot japonais, s’accompagnent de notes plus profondes de café et de noix.<br /><br /><strong>La série limitée de Sogen Shuzo<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">宗玄 純米アザレア 宗玄酒造(石川県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

43,00 €

<p style="text-align: justify;">Un saké Junmaï Ginjo produit à partir de la meilleure qualité de Yamadanishiki de Hyogo de grade “spécial A”. Le nez est frais et délicatement fruité, sans excès, sur le melon et la pomme verte. Les fruits sont présents en bouche avec tout autant de délicatesse et de fluidité, une caresse.<br /><br /><strong>Dans la famille Samouraï, voici la princesse </strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄純米吟醸 Samurai Princess 宗玄酒造(石川県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 16% vol. </span></p>

46,00 €

<p style="text-align: justify;">Un junmaï ultra soigné, riche et bien structuré, dans le pur style Noto Toji. Un nez sur des arômes de banane, de poire, des notes de céréales et lactiques. En bouche, on retrouve le fruit accompagné d'une bonne acidité et d’un umami riche. La structure est limpide, beaucoup de vivacité. La finale amène beaucoup de fraîcheur. <br /><br /><strong>Découvrez le style Noto Toji !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄純米 宗玄酒造(石川県) </span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 15% vol. </span></p>

39,00 €

<p style="text-align: justify;">Un nez expressif, sur des notes lactiques et fruitées, l’orange, la pomme. De belles notes rondes et fruitées en bouche. Net et onctueux, il évolue sur des sensations chaleureuses et épicées. On retrouve en finale une plaisante amertume. Ultra populaire dans la Préfecture d’Ishikawa. Kenzan, le saké de soif par excellence.<br /><br /><strong>Vraiment parfait pour le style Izakaya !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄剣山 宗玄酒造(石川県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol. </span></p>

24,00 €

<p style="text-align: justify;">Un nez expressif, sur des notes lactiques et fruitées, l’orange, la pomme. De belles notes rondes et fruitées en bouche. Net et onctueux, il évolue sur des sensations chaleureuses et épicées. On retrouve en finale une plaisante amertume. Ultra populaire dans la Préfecture d’Ishikawa. Kenzan, le saké de soif par excellence.<br /><br /><strong>Vraiment parfait pour le style Izakaya !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄剣山 宗玄酒造(石川県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">30cl - alc. 15% vol. </span></p>

12,00 €
Rupture temporaire

<p style="text-align: justify;">La cuvée haut de gamme de Sogen Shuzo, produit en l’honneur du prince héritier, grand amateur de saké, dont la visite fût un immense honneur pour la brasserie. Ce sont les meilleurs riz Yamadanishiki de la préfecture de Hyogo qui sont utilisés, en combinaison avec l’eau d’Okunoto et les meilleures techniques des toji.<br /><br /><strong>L'élite de la série des Samouraïs</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄 大吟醸サムライキング 宗玄酒造(石川県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol. </span></p>

119,00 €
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