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 Inaba Shuzo

Préfecture de Ibaraki

Installée au pied du Mont Tsukuba depuis 13 générations, Inaba Shuzo est une micobrasserie qui utilise sa propre eau de source et un riz produit localement pour l'élaboration de ses sakés. Depuis l’an 2000, c’est une femme du nom de Nobuko Inaba, descendante de la famille Inaba, qui est en charge de la production. Elle est l’une des rares femmes Toji dans ce monde très masculin.

Brasserie de saké japonais de Inaba Shuzo, Préfecture de Ibaraki, Japon

A Inaba Shuzo, toutes les étapes de l’élaboration du saké sont réalisées à la main, y compris les étapes les plus classiquement mécanisées comme le lavage du riz ou le pressage. Et cela va jusqu’au Koji et au Moromi pour lesquels les températures ne sont pas mesurées, mais simplement ressenties par le brasseur. Une méthode de travail ancestrale pour des sakés très soignés qui sont illustrés ici par les cuvées “Stella”, une série de sakés uniquement Daïginjos produits sur une quantité équivalente à seulement 7 barriques par an.

Les sakés de Inaba Shuzo
Ci-après, toutes les références de la maison Inaba Shuzo disponibles sur notre boutique en ligne.

Préfecture de Ibaraki

Installée au pied du Mont Tsukuba depuis 13 générations, Inaba Shuzo est une micobrasserie qui utilise sa propre eau de source et un riz produit localement pour l'élaboration de ses sakés. Depuis l’an 2000, c’est une femme du nom de Nobuko Inaba, descendante de la famille Inaba, qui est en charge de la production. Elle est l’une des rares femmes Toji dans ce monde très masculin. 

Brasserie de saké japonais de Inaba Shuzo, Préfecture de Ibaraki, Japon

A Inaba Shuzo, toutes les étapes de l’élaboration du saké sont réalisées à la main, y compris les étapes les plus classiquement mécanisées comme le lavage du riz ou le pressage. Et cela va jusqu’au Koji et au Moromi pour lesquels les températures ne sont pas mesurées, mais simplement ressenties par le brasseur. Une méthode de travail ancestrale pour des sakés très soignés qui sont illustrés ici par les cuvées “Stella”, une série de sakés uniquement Daïginjos produits sur une quantité équivalente à seulement 7 barriques par an.

Les sakés de Inaba Shuzo
Ci-après, toutes les références de la maison Inaba Shuzo disponibles sur notre boutique en ligne.

Montrant1 - 3 3 articles

<p style="text-align:justify;">Toujours dans la série des Daïginjo Stella de Inaba Shuzo, voici le muroka-nama (non-filtré sur charbon et non-pasteurisé). La fermentation est longue, à très basse température. Très fruité, sur le melon, la pêche blanche. Il est juteux sur de belles notes lactiques.<br /><br /><strong>Une réussite totale pour les amateurs de grande fraîcheur et de vivacité.<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">すてら 本生純米大吟醸無濾過 稲葉酒造(茨城県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15% Vol. </span></p>

49,00 €

<p style="text-align:justify;">Dans la lignée des très élégants Junmaï Daïginjo de la série Stella, voici le non-filtré (nigori) et non-réduit (genshu). Très fruité, dense et crémeux, il est à la fois très aromatique, assez doux et très fin en bouche. La matière est légère. <br /><br /><strong>Un Daïginjo Nigori doté d'une belle acidité. Il est vif et souple en bouche.<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">すてら 純米大吟醸にごり 稲葉酒造(茨城県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>

39,00 €

<p style="text-align:justify;">Chaque année, au cœur de la Préfecture d'Ibaraki, la micro-brasserie de Inaba Shuzo produit seulement 7 fûts de Daïginjo. D'une infime partie de ces volumes, elle tire sa plus grande fierté, la cuvée Stella Premium. Un saké profond, d'une incroyable fraîcheur, soyeux et vif à la fois. <br /><br /><strong>Une finesse résultat d'un pressage ultra-soigné.<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">すてらプレミアム 純米大吟醸 手搾り 無濾過原酒 稲葉酒造(茨城県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol. </span></p>

100,70 € 106,00 €
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