Akashi Tai

Préfecture de Hyogo

La brasserie de Akashi se site en bordure de la baie d’Osaka, à Hyogo. Fondée il y a plus de 150 ans. Les terres fertiles autour d’Akashi sont idéales pour la culture du riz, et de nombreuses sources fraîches propres fournissent à la région une eau très pure. Des conditions qui ont conduit à rendre la région célèbre aussi bien pour son saké que pour ses fruits de mer. Les méthodes sont restées traditionnelles, le brassage se faisant toujours à la main et en petites quantités, comme il l’a été pendant des siècles.

Brasserie de saké Akashi Tai

Les sakés de Akashi Tai
Ci-après, toutes les références de la maison Akashi Tai disponibles sur notre boutique en ligne.

Préfecture de Hyogo


La brasserie de Akashi se site en bordure de la baie d’Osaka, à Hyogo. Fondée il y a plus de 150 ans. Les terres fertiles autour d’Akashi sont idéales pour la culture du riz, et de nombreuses sources fraîches propres fournissent à la région une eau très pure. Des conditions qui ont conduit à rendre la région célèbre aussi bien pour son saké que pour ses fruits de mer. Les méthodes sont restées traditionnelles, le brassage se faisant toujours à la main et en petites quantités, comme il l’a été pendant des siècles.

Brasserie de saké Akashi Tai

Les sakés de Akashi Tai
Ci-après, toutes les références de la maison Akashi Tai disponibles sur notre boutique en ligne.

Montrant1 - 6 6 articles

<p style="text-align: justify;">Une liqueur de prune umeshu du japon, préparée sur une base de saké Ginjo. Une macération de 6 mois est nécessaire avant que les fruits soient retirés, puis c’est un vieillissement de 2 ans qui est fait en cuve. Une très jolie liqueur, sur des notes de fruits secs, et bien entendu, de prune. La bouche est onctueuse, les arômes de prune sont marqués, mais elle reste fraîche.<br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">50cl - alc. 14% vol.</span></p>

27,00 €

<p style="text-align: justify;">Une liqueur de Yuzu du japon, préparée sur une base de saké Ginjo. Légère et rafraîchissante. Pour son élaboration, les brasseurs ont fait macérer de délicieux yuzu dans un saké de catégorie Ginjo. Les notes de Yuzu sont marquées, sur bonne acidité pour une sensation globale très fraîche.<br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">明石鯛 吟醸柚子酒 明石酒類醸造(兵庫県)<br />50cl - alc. 10% vol.</span></p>

37,00 €

<p style="text-align: justify;">Pour ce saké, c'est un riz Genmai (non poli) Yamada Nishiki qui est utilisé. Une technique exigeante car elle requière une double vaporisation du riz. Un saké qui est en plus koshu (âgé, ici 3 ans). Une délicieuse complexité et de la densité, sur des notes herbacées de paille, de miel et de fruits bien murs.<br /><br /><strong>Un Genmaï Koshu profond et complexe.</strong> <br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">明石鯛 玄米山田錦 明石酒類醸造(兵庫県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol.</span></p>

54,00 €

<p style="text-align: justify;">Un saké Honjozo avec des saveurs finalement assez légères en comparaison avec d'autres produits de cette catégorie. Le secret : un riz soigneusement choisi et une petite quantité d'alcool ajoutée en fin de fermentation. <br /><br /><strong>Un saké Honjozo frais, sec. Léger et facile à boire.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">明石鯛 本醸造 明石酒類醸造(兵庫県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 15% Vol.</span></p>

29,00 €

<p style="text-align: justify;">Le saké Honjozo Akashi-Tai est aussi un genshu, c'est à dire sans eau ajoutée en fin de fermentation. Il est puissant (19°!), corsé et long en bouche. Un saké très classique et surtout, très plaisant à boire avec la vraie cuisine de comptoir. <br /><br /><strong>Puissant, parfait pour une cuisine de type Izakaya ! </strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">明石鯛 本醸造原酒</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 19% Vol. </span></p>

33,00 €

<p style="text-align: justify;">Un saké produit à partir de riz poli à hauteur de 40% et, surtout par un brassage extra-long pour obtenir un saké riche et vif. Le nez est fruité et net, sur les fruits frais (pomme, pêche, abricot et banane). La finale est complexe, concluant nettement sur des notes florales.<br /><br /><strong>Le produit phare de la brasserie. Un brassage extra-long pour un saké riche et vif.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">明石鯛 純米大吟醸</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol. </span></p>

59,00 €
Montrant1 - 6 6 articles