Sakés

Le saké, autrement appelé Nihonshu en japonais, est la boisson emblématique du pays du soleil levant. Il est issu de la fermentation de riz rond et titre environ 15% d'alcool. Le saké japonais est raffiné, il se déguste frais ou parfois chauffé, en apéritif ou au cours du repas. Il accompagne les plats japonais, bien entendu, mais il se marie à merveille avec la cuisine occidentale moderne, et devient un composant très intéressant dans de nombreux cocktails à base de saké. Découvrez les différentes catégories !


  Sakés Junmaï

  Sakés Ginjo

  Sakés Daïginjo
  Sakés Kimoto Yamahaï

  Sakés Nigori Nama Happo

  Sakés Koshu

  Sakés Honjozo

  Petits formats






Sous-catégories

  • Petits formats

    Multipliez les plaisirs avec les bouteilles de saké petits formats. Choisissez et combinez en fonction de vos envies et profitez de ce format au tarif avantageux pour faire vos premiers pas dans la dégustation de saké. Ces bouteilles de saké de 18 ou 30cl sont d'une taille idéale pour partager à deux, au repas.

  • Sakés Junmaï

    Les sakés Junmaï sont riches et pourvus d'une belle acidité. Le riz utilisé est poli à hauteur de 70% minimum. Pour les Junmaï, il n'y a pas d'ajout d'alcool distillé en fin de fermentation. Ils sont donc le pur fruit de la fermentation du riz par les levures. On peut servir les sakés Junmaï à différentes températures, frais, chambrés, ou en saké chaud.

  • Sakés Ginjo

    Les sakés Ginjo ont un nez très agréable, léger, fruité et floral. Leur bouche est délicate, parfumée et complexe. Dans le cas des sakés Ginjo, le polissage du riz est supérieur à 60%. Des levures particulières sont utilisées pour fermenter le riz, et le tout opère à une température plus basse. Notez que tous la grande majorité de nos sakés Ginjo sont également Junmaï, c'est à dire sans alcool ajouté.

  • Sakés Daïginjo

    Vous recherchez un saké japonais haut de gamme ? C'est ici avec les sakés Daïginjo ; des saveurs complexes, un raffinement absolu. Dans le cas des sakés Daïginjo, le riz est poli à 50% au minimum. Le Daïginjo est considéré comme le saké "grand cru" de chaque brasserie ! Notez que la plupart de nos sakés Daïginjo sont également Junmaï, c'est à dire sans alcool ajouté.

  • Sakés Honjozo

    Pour la fabrication du saké honjozo, le riz est poli à 70% minimum et il est possible d'ajouter de d'alcool en fin de fermentation. Le saké honjozo est un saké plutôt sec, agréable et facile à boire. Il se déguste à tout moment et est parfait pour préparer un saké chauffé. A vous de découvrir la température idéale pour un saké chaud !

  • Sakés Nigori Nama Happo

    Le saké Namazake est un saké non-pasteurisé ; le Nigorizake, un saké non filtré. Ces sakés étonnants et pleins de fraîcheur sont comparables à des vins natures ! Sous la langue ce sont des notes uniques de ferments, des sensations exclusives à ce type de saké. Attention, ils sont à boire rapidement après ouverture.

  • Sakés Kimoto Yamahaï

    La technique dite de Kimoto consiste à permettre un développement naturel des levures en évitant d'ajouter de l'acide lactique*. Il faut donc davantage de temps pour produire un saké Kimoto, mais il en résulte un saké aux saveurs puissantes, plus rustiques que les sakés modernes. (*Pendant la production de saké, les brasseurs ajoutent de l'acide lactique, au moment du processus de fermentation, pour favoriser le développement des levures. Celles-ci ont en effet besoin de cet élément essentiel. Une habitude qui a été introduite au début des années 1900).

  • Sakés Koshu

    Les sakés Koshu sont des sakés vieillis en fût, ou en cuve, pendant au moins 3 ans. Même si l'on considère que le saké est meilleur bu frais, le Koshu est loin d'être une simple curiosité. Quelques brasseries en ont d'ailleurs fait une spécialité ! Nous avons là des produits nobles, des sakés en rondeurs, sur des notes complexes de fruits bien mûrs, de fruits cuits et confiturés, sur des notes de Fino ou de Rancio.

par page
Montrant1 - 12 128 articles

<p><span style="color:#9b9b9b;">カワセミ 純米原酒 越の華酒造(新潟県)<br />72cl - Alc. 14.8% Vol. <br /></span></p> <p><span style="color:#9b9b9b;"><br /></span><strong>Doux, riche et fruité, idéal pour l'apéritif. <br />Pour découvrir et partager !</strong><br />Kawasemi est un saké fruité, sur la pomme mûre, la poire, le litchi, des notes épicées et légèrement poivrées. Il se développe sur le jus de fruits puis s'ouvre sur des sensations céréalières. Sa finale est légèrement acidulée, laissant le palais frais et disponible.</p>

39,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">魚織 中取り純米 無濾過 麻原酒造(埼玉県)<br />72cl - Alc. 14.5% Vol.<br /><br /></span><strong>Tendu, minéral, salin</strong><br />Sayori (« l’orphie ») est un Nakadori Junmaï, l’équivalent d’un jus de gouttes (naka= milieu ; dori= prendre). On ne retient que le liquide qui s’écoule par gravité, juste avant la presse. C’est un saké caractérisé par une belle tension et de la minéralité. Celle-ci se remarque d’emblée, au nez.</p>

38,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">富久長 純米 八反草 今田酒造(広島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 16.3% vol.</span><br /><br /><strong>Riche, puissant, précis</strong><br />La brasserie Imadashuzo Hoten utilise un riz très particulier pour la fabrication de ce saké, le riz Hattanso, une variété très ancienne qui est l'ancêtre du fameux riz à saké Hattanishiki. Le riz Hattanso est difficile à cultiver car il est beaucoup plus grand que la plupart des autres riz et demande des techniques particulières.</p>

36,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">来福 純米sweet 来福酒造(茨城県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol.</span><br /><br /><strong>Légèrement doux, bonne acidité</strong><br />Marqué par l'ananas, les fruits topicaux, un Junmaï sur des bases de Ginjo. Ce saké est issu des techniques particulières de la brasserie de Raïfuku qui développe des levures issues de fleurs, les "Hanakobo". Elle produit une gamme de levures très variée pour élaboration des sakés aux caractéristiques gustatives uniques.</p>

34,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">七賢 純米 山梨銘醸(山梨県)<br />72cl - acl. 16% vol.<br /><br /></span><strong>Très fruité, vif, sur des notes d'agrumes</strong><br />La brasserie de Yamanashi Meijo est située au pied des Alpes japonaises, dans une région très connue pour la qualité de son eau de source. Elle produit de magnifiques sakés, avec une technique particulière de fermentation longue et à basse température.</p>

39,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">白菊 純米 白菊酒造(茨城県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span><br /><br /><strong>Précis, minéral</strong><br />En comparaison avec son homologue Ginjo de la même maison, on a ici un saké au nez discret, mais plus puissant en bouche. On retrouve un bel équilibre, de la précision, et toujours ce caractère minéral. L’étiquette, sur un air d'estampe classique, emprunte au style japonais Ukiyoe, les représentations traditionnelles de l’époque Edo.</p>

29,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">紀伊国屋文左衛門 純米 中野BC(和歌山県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span><br /><br /><strong>Riche, souple, fruité</strong><br />Un saké élaboré à partir d’un mélange de riz. Le Yamadanishiki, qui est utilisé pour le riz à Koji (le Kojimaï), va lui conférer sa structure. Puis le Kakemaï (le riz ajouté au moment de la fermentation), qui est du riz Dewasansan ; il apporte arômes et vivacité.</p>

30,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 伝統ラベル 麻原酒造(埼玉県)<br />72cl - alc. 14.5% vol.</span><br /><br /><strong>Un saké fruité, riche umami</strong><br />Un nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Il qui garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche et un fond de douceur. On reste sur le fruit et l'on termine sur une jolie amertume, claire et plaisante.</p>

29,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 現代ラベル 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><br />Un nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Un saké fruité, riche et puissant en umami. Il qui garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche et un fond de douceur. On reste sur le fruit et l'on termine sur une jolie amertume, claire et plaisante.</p>

29,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">魚織 中取り純米 無濾過 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">180cl - Alc. 14.5% Vol.</span><br /><br /><strong>Tendu, minéral, salin</strong><br />Sayori (« l’orphie ») est un Nakadori Junmaï, l’équivalent d’un jus de gouttes (naka= milieu ; dori= prendre). On ne retient que le liquide qui s’écoule par gravité, juste avant la presse. C’est un saké caractérisé par une belle tension et de la minéralité. Celle-ci se remarque d’emblée, au nez.</p>

70,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">美丈夫 松山三井 浜川商店(高知県)<br />72cl - alc. 15% vol.</span></p> <p><br /><strong>Doux, subtil, équilibré</strong><br />C'est un junmaï sur les bases de ginjo, avec un taux de polissage de 60%. Il est très intéressant de le déguster frais, mais c'est chauffé qu'il révèle tout son potentiel.</p>

40,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">貴 特別純米 永山本家(山口県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.8% vol.</span><br /><br /><strong>Floral et fruité, acidité peu prononcée</strong><br />De jolies choses dans les tokubetsu junmaï, les junmaï "spéciaux". Pour ce saké, c'est un mélange de riz Hattannishiki et Yamadanishiki qui est utilisé et, ce qui est vraiment spécial avec Taka, c'est qu'il est produit à partir de riz poli à 60%, le degré demandé pour un ginjo.</p>

45,00 €
Montrant1 - 12 128 articles