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Sakés

Le saké japonais, autrement appelé Nihonshu, est la boisson emblématique du pays du soleil levant. Il est issu de la fermentation de riz rond et titre environ 15% d'alcool. Le saké japonais est raffiné, il se déguste frais ou parfois chauffé, en apéritif ou au cours du repas. Il accompagne les plats japonais, bien entendu, mais il se marie à merveille avec la cuisine occidentale moderne, et devient un composant très intéressant dans de nombreux cocktails à base de saké.

Les différentes catégories de saké :

  Sakés Junmaï

  Sakés Ginjo

  Sakés Daïginjo
  Sakés Kimoto Yamahaï

  Sakés Nigori Nama Happo

  Sakés Koshu

  Sakés Honjozo

  Petits formats




Sous-catégories

  • Petits formats

    Multipliez les plaisirs avec les bouteilles de saké japonais petits formats ! 
    Choisissez et combinez en fonction de vos envies et profitez de ce format au tarif avantageux pour faire vos premiers pas dans la dégustation de saké. Ces bouteilles de saké de 18 ou 30cl sont d'une taille idéale pour partager à deux, au repas.

  • Sakés Junmaï

    Les sakés Junmaï sont riches et pourvus d'une belle acidité.
    Le riz utilisé est poli à hauteur de 70% minimum. Pour les Junmaï, il n'y a pas d'ajout d'alcool distillé en fin de fermentation. Ils sont donc le pur fruit de la fermentation du riz par les levures. On peut servir les sakés Junmaï à différentes températures, frais, chambrés, ou en saké chaud.

    Choisissez un Junmaï
    Si vous recherchez un saké plutôt riche et expressif, un saké passe-partout et facile à boire. Pour servir durant tout le repas et, pourquoi pas, à différentes températures, frais, chambré, ou en saké chaud.

  • Sakés Ginjo

    Les sakés Ginjo ont un nez très agréable, léger, fruité, et floral.
    Leur bouche est délicate, parfumée et complexe. Dans le cas des sakés Ginjo, le polissage du riz est supérieur à 60%. Des levures particulières sont utilisées pour fermenter le riz, et le tout opère à une température plus basse. Notez que tous la grande majorité de nos sakés Ginjo sont également Junmaï, c'est à dire sans alcool ajouté.

    Choisissez un Ginjo
    Si vous recherchez un saké sur des notes florales ou fruitées. A déguster tel quel, frais ou à température ambiante, en apéritif ou au cours du repas, accompagné d'une cuisine simple et raffinée. 

  • Sakés Daïginjo

    Les sakés japonais haut de gamme
    C'est ici avec les sakés Daïginjo ; des saveurs complexes, un raffinement absolu. Dans le cas des sakés Daïginjo, le riz est poli à 50% au minimum. Le Daïginjo est considéré comme le saké "grand cru" de chaque brasserie ! Notez que la plupart de nos sakés Daïginjo sont également Junmaï, c'est à dire sans alcool ajouté.

    Choisissez un saké Daïginjo
    Si vous recherchez l'excellence avec des sakés au raffinement absolu. A servir frais, en dégustation pure ou sur une cuisine recherchée. Ou alors... pour faire un très beau cadeau !

  • Sakés Honjozo

    Pour la fabrication du saké honjozo, le riz est poli à 70% minimum.
    Il est possible d'ajouter de d'alcool distillé en fin de fermentation. Le saké honjozo est un saké plutôt sec, agréable et facile à boire. Il se déguste à tout moment et est parfait pour préparer un saké chauffé. A vous de découvrir la température idéale pour un saké chaud !

  • Sakés Nigori Nama Happo

    Le saké Namazake est un saké non-pasteurisé / Le Nigorizake, un saké non filtré.
    Ces sakés étonnants et pleins de fraîcheur sont comparables à des vins natures ! Sous la langue ce sont des notes uniques de ferments, des sensations exclusives à ce type de saké. Attention, ils sont à boire rapidement après ouverture.

  • Sakés Kimoto Yamahaï

    La technique dite de Kimoto est particulière.  
    Elle consiste à permettre un développement naturel des levures en évitant d'ajouter de l'acide lactique*. Il faut donc davantage de temps pour produire un saké Kimoto, mais il en résulte un saké aux saveurs puissantes, plus rustiques que les sakés modernes. (*Pendant la production de saké, les brasseurs ajoutent de l'acide lactique, au moment du processus de fermentation, pour favoriser le développement des levures. Celles-ci ont en effet besoin de cet élément essentiel. Une habitude qui a été introduite au début des années 1900).

  • Sakés Koshu

    Les sakés Koshu sont des sakés vieillis.
    En fût, ou en cuve, il faut au minimum 3 ans pour obtenir un koshu. Même si l'on considère que le saké est meilleur bu frais, le Koshu est loin d'être une simple curiosité. Quelques brasseries en ont d'ailleurs fait une spécialité ! Nous avons là des produits nobles, des sakés en rondeurs, sur des notes complexes de fruits bien mûrs, de fruits cuits et confiturés, sur des notes de Fino ou de Rancio.

par page
Montrant1 - 60 119 articles

<p>Un saké japonais fruité, sur la pomme mûre, la poire, le litchi, des notes épicées et légèrement poivrées. Il se développe sur le jus de fruits puis s'ouvre sur des sensations céréalières. Sa finale est légèrement acidulée, laissant le palais frais et disponible.<br /><br /><strong>Doux et fruité, idéal pour l'apéritif. </strong><strong>Pour découvrir et partager !<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">カワセミ 純米原酒 越の華酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 14.8% Vol. </span></p>

39,00 €

<p>Un saké au nez particulièrement subtil, de discrets et rafraîchissants arômes de fruits à chair blanche, melon, pêche. Bouche limpide, suave, sur des notes de fleurs blanches. Belle persistance des arômes fruités. Très légère acidité. Une finale discrète et pleine de fraîcheur.<br /><br /><strong>Délicat, limpide, rafraîchissant... typique des sakés Ginjo !<br /></strong><br /><span style="color:#9b9b9b;">恋鯉 純米吟醸 無濾過 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol.</span></p>

39,00 €

<p>Un saké au nez vif, sur des notes de pomme verte, de jeunes herbes et de raisin craquant. Des senteurs riches et denses de fruits bien mûrs (ananas, banane, poire). Rond en bouche, puissant, sur les fruits exotiques, la poire juteuse et les agrumes. Un saké qui ne vous décevra pas !<br /><br /><strong>Vif, frais, craquant. L'un des Daïginjo les plus réussi de sa génération.<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">亀泉 純米大吟醸原酒 亀泉酒造(高知県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol.</span></p>

44,00 €

<p>Un saké japonais fruité, sur la pomme mûre, la poire, le litchi, des notes épicées et légèrement poivrées. Il se développe sur le jus de fruits puis s'ouvre sur des sensations céréalières. Sa finale est légèrement acidulée, laissant le palais frais et disponible.<br /><br /><strong>Doux et fruité, idéal pour l'apéritif. <br /></strong><strong>Pour découvrir et partager !<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">カワセミ 純米原酒 越の華酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - Alc. 14.8% Vol. </span></p>

17,00 €

<p>Le saké honjozo de la brasserie de Koshinohana. Précis et fruité, sur des notes de fruits bien murs et de fruits secs, il présente une belle minéralité et garde en bouche une structure onctueuse.<br /><br /><strong>Le easy driniking par excellence. Intéressant frais, et magnifique chauffé !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">越の華 本醸造 酒縁 越の華酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

27,55 € 29,00 €

<p>Le saké Kikka («la fleur d’agrume») est un Junmaï-Nama-Genshu (sans alcool ou eau ajouté, non-pasteurisé). Son nez est frais et évoque le champagne, le bois de chêne. La bouche est complexe et onctueuse. Elle évolue sur des sensations minérales, soutenant des notes de cacao, d'orange amère et de poire.<br /><br /><strong>Puissant, intense, à déguster sur des saveurs affirmées.<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">橘花 純米生原酒 浅舞酒造(秋田県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17.5% vol.</span></p>

56,05 € 59,00 €

<p>Un saké d'une élégance incroyable produit par une petite brasserie familiale traditionnelle de l'ile de Kurahashi au sud d'Hiroshima. Elle fut la première à officiellement embouteiller des Kijoshu, les sakés produits et ajustés avec du saké.<br /><br /><strong>Un Kijoshu de 8 ans d'âge, riche et rond</strong> <br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">華鳩 純米貴醸酒 8年貯蔵 榎酒造(広島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">50cl - alc. 16.5% vol.</span></p>

45,00 €

<p>Le saké Sayori est un Nakadori Junmaï, l’équivalent d’un jus de gouttes (naka=milieu, dori=prendre). On ne retient que le liquide qui s’écoule juste avant la presse. C’est un saké caractérisé par une belle tension et de la minéralité. <br /><br /><strong>Tendu, sec et salin. Un saké vraiment parfait sur la longueur du repas.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">魚織 中取り純米 無濾過 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 14.5% Vol.</span></p>

38,00 €

<p>Un saké au nez particulièrement subtil, de discrets et rafraîchissants arômes de fruits à chair blanche, melon, pêche. Bouche limpide, suave, sur des notes de fleurs blanches. Belle persistance des arômes fruités. Très légère acidité. Une finale discrète et pleine de fraîcheur.<br /><br /><strong>Délicat, limpide, rafraîchissant... typique des sakés Ginjo !<br /></strong><br /><span style="color:#9b9b9b;">恋鯉 純米吟醸 無濾過 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 14.5% vol. </span></p>

17,00 €

<p>Un saké issu d'un assemblage de différents sakés et notamment de Ginjo qui entre à plus de 25% dans sa composition. Il est riche et rond en bouche, terminant sur des notes précises et minérales.<br /><br /><strong>Riche, frais et clair. Un rare saké issu d'assemblage de différents sakés.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">白鹿 喜十郎 辰馬本家酒造(兵庫県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.7% vol.</span></p>

29,00 €

<p>Un saké au nez salin, sur des notes d'embruns, mais également fermentaire et fruité. La bouche est fraîche et stimulante. Intense et riche, elle évoque la fraîcheur des agrumes, orange et pamplemousse. Une légère et agréable sensation d'amertume en finale vient joliment rappeler les agrumes.<br /><br /><strong>Un saké non pasteurisé et pétillant. Plein de vivacité !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">月の桂 大極上中汲にごり酒 増田德兵衞商店(京都府)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol.</span></p>

38,00 €

<p>Un saké de couleur ambrée, Hyakujuro Jukusei est le résultat d'une maturation d'au moins quatre ans. Ce phénomène enrichi considérablement le produit originel pour lui donner de belles notes d’oxydation et surtout beaucoup de puissance. On retrouve des arômes de Koji, un riche umami.<br /><br /><strong>Fort impact, une curiosité dans le monde des sakés</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">百十郎 純米熟成古酒 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17.2% vol.</span></p>

39,00 €

<p>Un saké au nez fruité, sur la poire, le melon. Clair en bouche avec les sensations lactiques comparables à celles que l'on retrouve sur les namacho. Un Junmaï Ginjo traditionnel, de très bon niveau. Doux, mais pas trop, un bon fruité finissant sur des sensations claires et précises.<br /><br /><strong>Un ginjo fruité, net et clair. Un saké classique et très qualitatif !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">秀鳳 純米吟醸 八反 秀鳳酒造場(山形県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>

26,00 €

<p>Dans la série des sakés Musashino de la Maison Asahara Shuzo, le Daïginjo Black est une très belle réussite.  Produit sur des bases classiques d'un Daiginjo, avec un riz Yamadanishiki poli à 40%, l'utilisation de la levure n°1801 lui donne une dimension bien particulière.<br /><br /><strong>Un saké très vif et fruité. Perlant pour une sensation très agréable au palais.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">武蔵野ブラック 純米大吟醸原酒 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol.</span></p>

52,00 €

<p><strong>Un saké Kimoto délicat</strong>, ce qui est rare dans cette catégorie de produits. Consommé frais, ou à température ambiante, il est précis, tendu et facile à boire. Nous recommandons de le faire chauffer, car il révèle alors des parfums prenants, ronds, souples et enveloppants. <br /><br /><strong>Un Kimoto délicat, intéressant à boire chaud</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">華鳩生もと純米 榎酒造(広島県) <br />72cl - alc. 15% vol.</span></p>

29,00 €

<p>Pour ce saké, la brasserie Imadashuzo Hoten utilise un riz particulier, le riz Hattanso, une variété ancienne, ancêtre du fameux riz à saké Hattanishiki. Le Hattanso est difficile à cultiver car il est plus grand que la plupart des autres riz et demande des techniques particulières.<strong><br /><br /><strong>Riche et précis, il est produit à partir d'une ancienne variété de riz.</strong><br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">富久長 純米 八反草 今田酒造(広島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.1% vol.</span><br /><br /></p>

36,00 €

<p>Un saké fruité et puissant, doté d'une belle structure. La finale fraîche évoque magnifiquement les agrumes. Sa fraîcheur est typique du magnifique travail de la brasserie de Yamanashi Meijo, principalement grâce à des fermentations longues et à basse température.<br /><br /><strong>Frais, minéral, léger. Sur des notes de fruits, raisin sec, pomme verte, ananas.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">七賢 純米吟醸 山梨銘醸(山梨県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol. </span></p>

46,00 €

<p>Le saké Sayori est un Nakadori Junmaï, l’équivalent d’un jus de gouttes (naka=milieu, dori=prendre). On ne retient que le liquide qui s’écoule juste avant la presse. C’est un saké caractérisé par une belle tension et de la minéralité. <br /><br /><strong>Tendu, sec et salin. Un saké vraiment parfait sur la longueur du repas.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">魚織 中取り純米 無濾過 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - Alc. 14.5% Vol.</span></p>

16,00 €

<p>Un saké où l'umami est présent, élégant, bien équilibré par une acidité marquée. Il est léger et sophistiqué, facile à boire. A ne pas trop refroidir, déguster à des températures supérieures à 10°, température ambiante, ou même chaud.<br /><br /><strong>Parfumé, bien équilibré. </strong><strong>En apéritif ou sur le repas, très plaisant à déguster !</strong></p> <p><br /><span style="color:#9b9b9b;">東鶴 特別純米 東鶴酒造(佐賀県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol.</span></p>

35,00 €

<p>Le saké Honjozo Akashi-Tai est aussi un genshu, c'est à dire sans eau ajoutée en fin de fermentation. Il est puissant (19°!), corsé et long en bouche. Un saké très classique et surtout, très plaisant à boire avec la vraie cuisine de comptoir. <br /><br /><strong>Puissant et facile à boire avec une cuisine de type Izakaya ! </strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">明石鯛 本醸造原酒</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 19% Vol.</span></p>

33,00 €

<p>Pour ce saké, c'est un riz Genmai (non poli) Yamada Nishiki qui est utilisé. Une technique exigeante car elle requière une double vaporisation du riz. Un saké qui est en plus koshu (âgé, ici 3 ans). Une délicieuse complexité et de la densité, sur des notes herbacées de paille, de miel et de fruits bien murs.<br /><br /><strong>Un Genmaï Koshu profond et complexe.</strong> <br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">明石鯛 玄米山田錦</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol.</span></p>

54,00 €

<p>Un saké fascinant, par sa méthode et son profil aromatique unique. A la fois vif, frais, fruité et complexe. Un fort impact, avec un umami présent et des saveurs profondes, puissantes. A découvrir absolument.<br /><br /><strong>Vif et profond à la fois, un saké unique</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">花巴 水もと純米酒 美吉野醸造(奈良県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol.</span></p>

38,00 €

<p>Le saké Daïginjo White, dans la série des Musashino, est produit à partir d'un riz développé tout spécialement au coeur de la préfécture de Saïtama, le riz Sakemusashi, poli à 40%. La levure utilisée ici a été inventée sur place, par la brasserie de Asahara Shuzo.<br /><br /><strong>Un saké sur des notes très marquées de melon. Fuité, il reste vif et droit en bouche.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">武蔵野ホワイト 純米大吟醸原酒 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol.</span></p>

52,00 €

<p>Ce saké est issu des techniques particulières de la brasserie de Raïfuku qui développe des levures issues de fleurs, les "Hanakobo". Elle produit une gamme de levures très variée pour élaboration des sakés aux caractéristiques gustatives uniques.<br /><br /><strong>Un saké fruité, marqué les fruits tropicaux, l'ananas<br />Doux, sur une bonne acidité.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">来福 純米sweet 来福酒造(茨城県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol.</span></p>

32,30 € 34,00 €

<p>Le saké daïginjo emblématique de la brasserie de Yoshidashuzoten. Tedorigawa Honryu est un saké produit à partir de riz Yamadanishiki poli à 45%. C'est l'un de nos coups de cœur !<br /><br /><strong>Élégant et parfaitement équilibré. "Héro" du film "The Birth Of Saké".</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">手取川 純米大吟醸 本流 吉田酒造(石川県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.8% vol.</span></p>

46,00 €

<p>Le saké Kikka («la fleur d’agrume») est un Junmaï-Nama-Genshu (sans alcool ou eau ajouté, non-pasteurisé). Son nez est frais et évoque le champagne, le bois de chêne. La bouche est complexe et onctueuse. Elle évolue sur des sensations minérales, soutenant des notes de cacao, d'orange amère et de poire.<br /><br /><strong>Puissant, intense, à déguster sur des saveurs affirmées.<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">橘花 純米生原酒 浅舞酒造(秋田県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 17.5% vol. </span></p>

24,70 € 26,00 €

<p>Un saké nigorizake riche, qui reste extraordinairement vif et frais. Il est produit par une brasserie familiale traditionnelle de l'île de Kurahashi au Sud d'Hiroshima. Elle a démarré en 1899 et fut la première à officiellement embouteiller des Kijoshu, les sakés produits et ajustés avec du saké.<br /><br /><strong>Très onctueux, crémeux, il reste cependant très vif en bouche.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">清盛 濃厚芳醇平安濁酒 榎酒造(広島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">50cl - alc. 14% vol.</span></p>

32,00 €

<p>Un saké élaboré à partir de 100% de riz-koji. De couleur or, son nez est puissant évoquant les fleurs sauvages. Une bonne acidité enveloppe à merveille son fond doux et onctueux. Le saké Jijoshu évoque les fruits bien mûrs comme les abricots, les prunes, mais aussi les fruits sec (noix, noisette) et le chocolat.<br /><br /><strong>Une belle acidité sur un fond doux et onctueux </strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">麒麟 時醸酒 下越酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17.2% vol.</span></p>

45,00 €

<p>Un saké juteux en bouche avec une belle vivacité. Sur des sensations de pureté et sur la douceur qui arrive quant à elle bien plus tard. A servir tout au long du repas, frais ou à température ambiante.<br /><br /><strong>Un saké vif et frais, au nez marqué de jolis parfums d'agrumes.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">東鶴 純米吟醸 東鶴酒造(佐賀県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol.</span></p>

36,10 € 38,00 €

<p>Un saké junmaï élégant et proche d'un Ginjo. En bouche, l'umami est riche et diffuse généreusement. Un saké facile à accorder et qui peut être appréciée dans de nombreuses occasion et à différentes températures, froid, température ambiante et chaud. <br /><br /><strong>Un saké moderne au nez frais. Intéressant à déguster à différentes températures.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">蔵心 特別純米 矢野酒造(佐賀県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol. </span></p>

34,00 €

<p>Un saké Honjozo avec des saveurs finalement assez légères en comparaison avec d'autres produits de cette catégorie. Le secret : un riz soignesement choisi et une petite quantité d'alcool ajoutée en fin de fermentation. <br /><br /><strong>Un saké Honjozo frais, sec. Léger pour un Honjozo et facile à boire.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">明石鯛 本醸造</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15% Vol.</span></p>

29,00 €

<p>Nature×Nature est un saké naturel, fermenté avec les levures naturellement présentes dans l’air, sans additifs artificiels ou levures d’élevage. Le brassage avec les micro-organismes naturels exige plus de temps et de complicité. <br /><br /><strong>Un caractère riche et complexe ! <br /></strong><span style="color:#9b9b9b;"><br />花巴 ナチュールxナチュール 美吉野醸造(奈良県)<br />50cl - alc. 14% vol.</span></p>

38,00 €

<p>Un saké de la brasserie de Yamanashi Meijo qui est située au pied des Alpes japonaises, dans une région très connue pour la qualité de son eau de source. Elle produit de magnifiques sakés, avec une technique particulière de fermentation longue et à basse température.<br /><br /><strong>Très fruité, vif, sur des notes d'agrumes. Un saké qui se prête à toutes les occasions.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">七賢 純米 山梨銘醸(山梨県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - acl. 16% vol.</span></p>

39,00 €

<p>Pour ce saké, la brasserie de Imadashuzo utilise un riz spécial, le riz Hattanso, une variété ancienne, l'ancêtre du fameux riz à saké Hattanishiki. Le riz Hattanso est difficile à cultiver car il est beaucoup plus grand que la plupart des autres riz et demande des techniques bien particulières.<br /><br /><strong>Fin, frais et précis. Un très beau saké d’apéritif !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">富久長 純米吟醸 八反草 槽しぼり 今田酒造(広島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 16% vol.</span></p>

42,00 €

<p>Un saké fruité et puissant, doté d'une belle structure. La finale fraîche évoque magnifiquement les agrumes. Sa fraîcheur est typique du magnifique travail de la brasserie de Yamanashi Meijo, principalement grâce à des fermentations longues et à basse température.<br /><br /><strong>Frais, minéral, léger. Sur des notes de fruits, raisin sec, pomme verte, ananas.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">七賢 純米吟醸 山梨銘醸(山梨県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 15% vol. </span></p>

18,00 €

<p>Les sakés élaborés par la technique Yamahaï sont en général rustiques et profonds. C'est ce que l'on retrouve sur Tedorigawa Yamahaï.<br /><br /><strong>Sujet du film "the birth of sake". Un saké riche et rond, pour les saveurs relevées !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">手取川 山廃純米 吉田酒造(石川県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.8% vol.</span></p>

33,00 €

<p>Ce saké est un koshu imaginé par la compagnie Omi Shuzo presque centenaire. Il doit sa couleur d’un acajou foncé à l’action combinée des acides aminés et du sucre présents dans le riz ayant servi à son élaboration. <br /><br /><strong>Un âge vénérable, vieilli plus de 35 ans !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">近江路 貴醸酒 近江酒造(滋賀県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol.</span></p>

78,00 €

<p>Un saké au nez peu floral, mais incroyablement profond. Il est sec et précis, puissant en bouche et doté d'un riche umami. C'est un karakuchi riche qui s'accommode avec de nombreuses préparations, et saveurs puissantes. Il peut être consommé à différentes températures, y compris chauffé. <br /><br /><strong>Sec et précis, Le saké le plus populaire de la série Hyakujuro.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">百十郎赤面 純米 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl. - Alc. 15% Vol.</span></p>

33,00 €

<p>Un saké au nez agréable, sur des notes fruitées, sur les fleurs. Un Daïginjo élégant, avec tout de même de la puissance (à 17° car il est également Genshu, sans adjonction d'eau en fin de fermentation). La finale est claire et vive, un Junamaï Daïginjo avec un très bon rapport qualité-prix !<br /><br /><strong>Excellent rapport qualité-prix pour ce Daïginjo ultra qualitatif.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">秀鳳 純米大吟醸原酒 秀鳳酒造場(山形県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol. </span></p>

38,00 €

<p>Un grand saké Ginjo pour lequel la technique de filtration dite "Funeshibori" est utilisée. "Fune" = barque ; "Shibori" = pressage, filtration. On filtre le moromi (la lie de saké) en disposant le contenu des cuves dans des sacs de toile placés dans de grands bacs.<br /><br /><strong>Des notes rondes et matures. Pressé à la façon "funeshibori".</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">富久長 純米吟醸 山田錦 槽しぼり 今田酒造(広島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 16.3%vol. </span></p>

40,00 €

<p>Un saké qui dévoile des notes florales de pomme, de litchi. Un caractère fermentaire intéressant qui se développe sur une belle acidité rappelant le vin blanc. On y trouve également des notes de jus de fruits, de baies acidulés.<br /><br /><strong>Frais, subtil. Un beau Daïginjo à servir sur une cuisine raffinée.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">栄一 純米大吟醸 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl alc. 16% vol.</span></p>

55,00 €

<p>Un saké de la brasserie de Yamanashi Meijo qui est située au pied des Alpes japonaises, dans une région très connue pour la qualité de son eau de source. Elle produit de magnifiques sakés, avec une technique particulière de fermentation longue et à basse température.<br /><br /><strong>Très fruité, vif, sur des notes d'agrumes. Un saké qui se prête à toutes les occasions. </strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">七賢 純米 山梨銘醸(山梨県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - acl. 16% vol.</span></p>

16,00 €

<p>Une jolie couleur ambrée pour ce saké Koshu âgé entre 6 et 7 ans. Le nez évoque la densité retrouvée en bouche, une profondeur acquise par la longue maturation, mais aussi par l’influence des levures puisque il s’agit d’un Yamahaï. Cela donne un saké riche, puissant, avec une belle longueur évoquant celle d’un vin cuit.<br /><br /><strong>Profond, riche, puissant</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">美田 山廃純米 熟成 三井の寿(福岡県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 16% vol.</span></p>

48,00 €

<p>Le riz utilisé pour la production de ce saké n'est pas poli, il est utilisé tel quel après la récolte. Pour cela, il est cultivé selon une méthode particulière appelée « Aïgamo », une technique ancestrale chinoise, ré-imaginée il y a une vingtaine d’année par Takao FUUNO.<br /><br /><strong>Issu d'un riz "Aïgamo". Un saké unique en son genre, à découvrir absolument !</strong> <br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">亀萬 玄米酒 亀萬酒造(熊本県)<br />50cl - Alc. 15% Vol.</span></p>

39,00 €

<p>Kameman Shuzo est le brasseur de saké le plus méridional du Japon. Il produit ce magnifique saké aux saveurs tropicales, fruitées. Le nez est doux, sur les fruits bien mûrs. C'est un nigori à la texture riche, mais rafraîchissant grâce à une bonne acidité. Parfaitement équilibré, à déguster frais. <br /><br /><strong>Un magnifique Nigori fruité, aux saveurs tropicales.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">亀萬 淡酒にごり 亀萬酒造(熊本県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. % Vol.</span></p>

25,00 €

<p>Un saké au nez profond, marqué par des notes douces et miélées. En bouche, il devient léger, crémeux,  sur des notes lactées. L'acidité est présente. C'est un Yamahaï facile à boire, plus léger que les sakés de sa catégorie. Intéressant à faire chauffer pour accentuer l'acidité. <br /><br /><strong>Un Yamahaï léger et digeste, à faire chauffer pour l'expérience !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">百十郎 山廃 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15% vol.</span></p>

33,30 € 37,00 €

<p>Un saké élaboré à partir d’un mélange de riz. Le Yamadanishiki, qui est utilisé pour le riz à Koji (le Kojimaï), va lui conférer sa structure. Puis le Kakemaï (le riz ajouté au moment de la fermentation), qui est du riz Dewasansan ; il apporte arômes et vivacité.<br /><br /><strong>Riche, souple et fruité, un saké à marier avec les plats au goût soutenu.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">紀伊国屋文左衛門 純米 中野BC(和歌山県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

28,00 €

<p>Un saké frais, sur les fruits blancs, les agrumes. Des notes de bonbon, de pomme verte. Très souple en bouche, toujours sur les fruits, avec des sensations persistantes de fraîcheur et de vivacité car doté d'une avec une bonne acidité.<br /><br /><strong>Beaucoup de fruité et de la vivacité. Encore une fois dans l'excellence de Yamanashi Meijo !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">七賢 純米大吟醸 山梨銘醸(山梨県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

49,00 €

<p>Un saké élaboré depuis un mélange de riz. Le Yamadanishiki, utilisé pour le Koji (le Kojimaï). Il lui confère sa belle structure. Puis le Kakemaï (le riz ajouté à la fermentation) est du Omachi. Il apporte volume et richesse. Un nez expressif, des arômes de fleurs et de fruits.<br /><br /><strong>Un saké expressif et riche, produit sur un blend de deux riz différents.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">紀伊国屋文左衛門 純米吟醸 中野BC(和歌山県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 16.5% vol.</span></p>

16,00 €

<p>Un saké sur le bonbon et la pomme verte, de type Namachozo, c'est à dire élevé sans pasteurisation (Namazake), puis pasteurisé juste avant la mise en bouteille. Ainsi, grâce à cette pasteurisation tardive, on conserve le caractère vif et frais typique de ces sakés .<br /><br /><strong>A la fois doux et vif. Pour l'apéritif ou sur des plats travaillés simplement.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">紀伊国屋文左衛門 純米生貯蔵 中野BC(和歌山県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.4% vol.</span></p>

27,55 € 29,00 €

<p>Un pas de plus dans la découverte des sakés Yamahai Junmai avec Suehiro. En bouche, le goût est puissant, il mêle acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations plus sèches en finale. <br /><br /><strong>Poussez la découverte dans le monde des Yamahaï avec ce Ginjo !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">末廣 山廃純米吟醸 末廣酒造(福島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

38,00 €

<p>Un saké soyeux et doux en bouche avec une bonne acidité pour apporter équilibre et vivacité. Des saveurs fruitées très enveloppantes, avec une finale claire, légèrement amère et complexe. Un saké qui résume bien le style de la brasserie de Yano Shuzo.<br /><br /><strong>Un saké Ginjo aux arômes généreux, soyeux et fort bien équilibré.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">蔵心 純米吟醸 矢野酒造(佐賀県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol.</span></p>

39,00 €

<p>Un saké sur le bonbon et la pomme verte, de type Namachozo, c'est à dire élevé sans pasteurisation (Namazake), puis pasteurisé juste avant la mise en bouteille. Ainsi, grâce à cette pasteurisation tardive, on conserve le caractère vif et frais typique de ces sakés.<br /><br /><strong>A la fois doux et vif. Pour l'apéritif ou sur des plats travaillés simplement.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">紀伊国屋文左衛門 純米生貯蔵 中野BC(和歌山県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

15,00 €

<p>Suehiro Yamahai Junmai est un saké riche où tout ou presque se passe en bouche : des saveurs puissantes, mêlant acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations minérales en finale. <br /><br /><strong>Entre acidité et douceur, un équilibre parfait. Voici le saké Yamahaï idéal !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">末廣 山廃純米 末廣酒造(福島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol.</span></p>

29,00 €

<p>Un saké au nez élégant, peu marqué, et surtout très frais. La bouche est remarquablement structurée, profonde et complexe, avec une belle acidité. On revient sur beaucoup de fraîcheur et de précision en finale. Un Daïginjo à la sucrosité peu présente et donc agréable. <br /><br /><strong>Le saké haut de gamme de la série Hyakujuro. A déguster tout au long du repas !</strong><br /> <br /><span style="color:#9b9b9b;">百十郎黒面 純米大吟醸 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl. - Alc. 15%</span></p>

43,00 €

<p>Un saké au nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Il garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche sur un fond de douceur. On est sur le fruit pour terminer sur une jolie et plaisante amertume.<br /><br /><strong>Beaucoup d'association possibles avec ce saké : poissons, viandes, et même fromages !<br /></strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 モダンラベル 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol.</span></p>

29,00 €

<p>Le saké Junmaï Ginjo classique de chez Koshinohana. Pur et sec, dans la vraie tradition des sakés de Niigata. Il est élaboré à partir de la meilleure qualité de riz Yamadanishiki. Très élégant et fruité, il est riche ; on retrouve l'umami du riz sur une belle tension et un bel équilibre.<br /><br /><strong>Pur, sec, traditionnel. Plongez dans l'authenticité d'une Kura !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">越の華 純米吟醸 酒に心あり 越の華酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16.5% vol.</span></p>

30,60 € 36,00 €

<p>Un saké élaboré à partir d’un mélange de riz. Le Yamadanishiki, qui est utilisé pour le riz à Koji (le Kojimaï), va lui conférer sa structure. Puis le Kakemaï (le riz ajouté au moment de la fermentation), qui est du riz Dewasansan ; il apporte arômes et vivacité.<br /><br /><strong>Riche, souple et fruité, un saké à marier avec les plats au goût soutenu.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">紀伊国屋文左衛門 純米 中野BC(和歌山県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

14,00 €

<p>Le saké Musashino correspond à la série haut de gamme de Asahara. Le riz utilisé est poli à 60% par la "Hempesemaï" (polissage à l'ovale). Les levures sont développées sur place et confèrent au saké un nez présent, floral, comparable à celui d'un Ginjo. <br /><br /><strong>Un riz poli "à l'ovale" pour un saké riche, floral,<br />et de nombreuses associations possibles !<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">武蔵野純米 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol. <strong><br /></strong></span></p>

33,00 €
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