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Sakés

Le saké japonais, autrement appelé Nihonshu, est la boisson emblématique du pays du soleil levant. Il est issu de la fermentation de riz rond et titre environ 15% d'alcool. Le saké japonais est raffiné, il se déguste frais ou parfois chauffé, en apéritif ou au cours du repas. Il accompagne les plats japonais, bien entendu, mais il se marie à merveille avec la cuisine occidentale moderne, et devient un composant très intéressant dans de nombreux cocktails à base de saké.

Les différentes catégories de saké :

  Sakés Junmaï

  Sakés Ginjo

  Sakés Daïginjo
  Sakés Kimoto Yamahaï

  Sakés Nigori Nama Happo

  Sakés Koshu

  Sakés Honjozo

  Petits formats

  Cuvées exceptionnelles



Sous-catégories

  • Sakés Junmaï

    Les sakés Junmaï sont riches et expressifs.
    Pour les Junmaï, il n'y a pas d'ajout d'alcool distillé en fin de fermentation. Ils sont donc le pur fruit de la fermentation du riz par les levures. En règle générale, le riz utilisé est poli à hauteur de 70% minimum, mais ce n'est pas obligatoire. On peut servir les sakés Junmaï à différentes températures, frais, chambrés, ou en saké chaud.

    Choisissez un Junmaï si vous recherchez un saké plutôt riche et expressif, un saké passe-partout et facile à boire durant tout le repas. Les sakés Junmaï peuvent se servir à différentes températures, frais, chambré, ou en saké chaud.
  • Sakés Ginjo

    Les sakés Ginjo ont un nez très agréable, léger, fruité, et floral.
    Leur bouche est délicate, parfumée et complexe. Dans le cas des sakés Ginjo, le polissage du riz est supérieur à 60%. Des levures particulières sont utilisées pour fermenter le riz, et le tout opère à une température plus basse. Notez que tous la grande majorité de nos sakés Ginjo sont également Junmaï, c'est à dire sans alcool ajouté.

    Choisissez un Ginjo si vous recherchez un saké sur des notes florales ou fruitées. A déguster tel quel, frais ou à température ambiante, en apéritif ou au cours du repas, accompagné d'une cuisine simple et raffinée. 
  • Sakés Daïginjo

    Les sakés japonais haut de gamme
    C'est ici avec les sakés Daïginjo ; des saveurs complexes, un raffinement absolu. Dans le cas des sakés Daïginjo, le riz est poli à 50% au minimum. Le Daïginjo est considéré comme le saké "grand cru" de chaque brasserie ! Notez que la plupart de nos sakés Daïginjo sont également Junmaï, c'est à dire sans alcool ajouté.

    Choisissez un saké Daïginjo si vous recherchez l'excellence avec des sakés au raffinement absolu. A servir frais, en dégustation pure ou sur une cuisine recherchée. Ou alors... pour faire un très beau cadeau !
  • Sakés Kimoto - Yamahaï

    La technique dite de Kimoto est particulière.  
    Elle consiste à permettre un développement naturel des levures en évitant d'ajouter de l'acide lactique*. Il faut donc davantage de temps pour produire un saké Kimoto, mais il en résulte un saké aux saveurs puissantes, plus rustiques que les sakés modernes. (*avant la fermentation, les brasseurs ont l'habitude d'ajouter de l'acide lactique, pour favoriser le développement des levures en évitant la pousse bactérienne).

    Choisissez un Kimoto / Yamahaï si vous aimez les sakés puissants, parfois rustiques, dotés d'un belle acidité. Des sakés pour accompagner une cuisine travaillée, les plats en sauce, les gibiers, ou les fromages. 
  • Sakés Nigori - Nama -...

    Le saké Namazake est un saké non-pasteurisé / Le Nigorizake, un saké non filtré.
    Ces sakés étonnants et pleins de fraîcheur sont comparables à certains vins natures ! Sous la langue ce sont des notes uniques de ferments, des sensations exclusives à ce type de saké. Attention, ils sont à boire rapidement après ouverture.

    Choisissez un saké Nama, ou Happo, si vous êtes prêts à découvrir le côté vif, parfois perlant ou pétillant de ce type de saké. Pour les nigori, vous aurez quelque chose de très riche, pas toujours facile à marier avec un plat, mais qui fait des merveilles lorsque l'accord est réussi. Essayez avec les desserts !
  • Sakés Koshu

    Les sakés Koshu sont des sakés vieillis.
    En fût, ou en cuve, il faut au minimum 3 ans pour obtenir un koshu. Même si l'on considère que le saké est meilleur bu frais, le Koshu est loin d'être une simple curiosité. Quelques brasseries en ont d'ailleurs fait une spécialité ! 

    Choisissez un saké Koshu si vous aimez les sakés tout en rondeurs, sur des notes complexes de fruits bien mûrs, de fruits cuits et confiturés, sur des notes de Fino ou de Rancio. Ce sont des sakés peu conventionnels et rares.
  • Sakés Honjozo - Futsuu

    Pour la fabrication du saké honjozo, le riz est poli à 70% minimum.
    Il est possible d'ajouter de d'alcool distillé en fin de fermentation. Le saké honjozo est un saké plutôt sec, agréable et facile à boire. Il se déguste à tout moment et est parfait pour préparer un saké chauffé. A vous de découvrir la température idéale pour un saké chaud !

  • Petits formats

    Multipliez les plaisirs avec les bouteilles de saké japonais petits formats ! 
    Choisissez et combinez en fonction de vos envies et profitez de ce format au tarif avantageux pour faire vos premiers pas dans la dégustation de saké. Ces bouteilles de saké de 18 ou 30cl sont d'une taille idéale pour partager à deux, au repas.

  • Cuvées exceptionnelles

    Les plus belles cuvées 
    Retrouvez dans cette catégorie les sakés les plus prestigieux de quelques-unes des brasseries présentes dans notre offre. L'ultra haut de gamme du saké japonais, à découvrir en des occasions particulières ou pour faire des cadeaux prestigieux.

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Montrant121 - 148 148 articles

<p style="text-align:justify;">Un saké soyeux et d'une douceur peu commune. Le nez est plutôt léger, sur des notes de pêche blanche, de melon bien mûr. La douceur est enveloppante, du nez à la bouche. Il est très peu acide, mais avec une belle amertume qui équilibre la douceur. La finale est longue et désaltérante.<br /><br /></p> <p style="text-align:justify;"><strong>Doux, léger, fruité, un saké au style unique, très plaisant à l'apéritif.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">龍神 隠し吟醸原酒 龍神酒造(群馬県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>

32,00 €

<p style="text-align: justify;">Un saké onctueux et fruité obtenu par la combinaison de trois cuvées, idéal pour un premier contact avec le saké Japonais. Rond et suave c'est un saké original, à boire très frais, qui sera idéal pour l'apéritif.<br /><br /><strong>Saké produit en France Brasserie les Lames du Levant</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">Riz japonais Tamasakae poli à 70%</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">75cl - alc. 15.7% vol.</span></p>

28,00 €

<p style="text-align: justify;">le saké Mio ne contient que 5% d'alcool et est fabriqué dans le style brasserie traditionnelle, avec du riz, de l'eau et du Koji. Mio est à déguster bien frais, à l'apéritif ou au moment du dessert. Il est plutôt léger avec ses 5% d'alcool seulement. Son côté pétillant lui confère une belle fraîcheur !<br /><br /></p> <p style="text-align: justify;"><strong>Pétillant, fruité et rafraîchissant</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">澪 スパークリング 宝酒造(京都府)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">15cl - alc. 5% vol. </span></p>

11,00 €

<p style="text-align: justify;">Une première touche d'acidité pour un saké vif, charnu et équilibré. Son corps franc, sans ambiguïté et son final légèrement sodique, long et persistant permettent de l'associer sans problème aux charcuteries et aux autres produits des terroirs français.<br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">Saké produit en France </span><br /><span style="color: #9b9b9b;">Brasserie les Lames du Levant</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">Riz japonais Tamasakae poli à 70%</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">75cl - alc. 17.2% vol.</span></p>

28,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké à l'apparence minérale, mais avec beaucoup de fraîcheur et de fruit en bouche. Sur le bois vert, les fleurs et les fruits bien mûrs. Finale claire et élégante.<br /><br /><strong>Un caractère affirmé, limpide et floral. Sur des plats aux saveurs légèrement relevées.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">臥龍梅 純米吟醸 三和酒造(静岡県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol.</span></p>

36,00 €

<p style="text-align:justify;">Le saké Takara Sierra contient seulement 12% d'alcool. Il est produit grâce à une levure développée spécialement pour lui. Le résultat est un saké Ginjo léger et rafraîchissant.<br /><br /><strong>Un grand classique de la marque Takara<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">シエラ・コールド 純米吟醸 宝酒造(京都府)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 12% vol. </span></p>

10,00 €

<p style="text-align: justify;">Le saké ryorishu a été développé tout spécialement pour la cuisine par la brasserie de Asahara Shuzo. En général, les sakés de cuisine sont des produits industriels, avec peu d'alcool et plutôt sec. Ryorishu est produit sur les mêmes bases techniques que les sakés haut de gamme de la brasserie.<br /><br /><strong>Très concentré en amino-acides et donc un umami puissant !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">すてきな料理酒 麻原酒造(埼玉県)</span><br />72cl - Alc. 15% Vol.</p>

18,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké élaboré à partir de riz Yamadanishiki poli à 50%. On découvre un saké débordant de saveurs sur des notes de melon et de banane. Doté d'une acidité modérée, il est recommandé de le goûter entre 8°C et température ambiante avec du jambon crû.<br /><br /><strong>Fruité et riche, un saké complexe, très intéressant en dégustation pure.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">蒲原 純米吟醸 下越酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 16.5% vol. </span></p>

35,50 €
Disponible sous peu

<p style="text-align:justify;">Un saké avec beaucoup de richesse, un Junmaï aux accents de Ginjo ! Un nez expressif, sur les fruits (pomme, poire), un saké riche, doté d'une bonne acidité et d'une belle longueur en bouche. Un Junmai très qualitatif, qui surprend, car plutôt sur des notes de Ginjo.<br /><br /><strong>Riche, fruité, expressif</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">黒牛 純米 名手酒造(和歌山県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 15.6% vol.</span></p>

12,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké long en bouche avec de subtiles notes de fruits et une belle minéralité. La brasserie de Rihaku Shuzo utilise l'excellent riz à saké Yamadanishiki pour sa production, un gage de qualité. Un saké à déguster à une température de 8°C ou à température ambiante.<br /><br /><strong>Frais et précis, un saké plaisant et passe partout.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">李白 純米吟醸 李白酒造(島根県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15.2% vol.</span></p>

36,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké dont le riz est poli jusqu'à 50%. Brassé en utilisant l'eau de Gassan, une source célèbre pour sa pureté car alimentée par les neiges éternelles.<br /><br /><strong>Élégant, floral, souple</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">月山の雪 純米吟醸 月山酒造(山形県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 15.5% vol. </span></p>

13,00 €
Disponible sous peu

<p style="text-align: justify;">Un saké au nez discret et élégant. Il est souple, mais sec en bouche, avec de belles sensation sur l'umami du riz, équilibré par une fraîche amertume. Un saké profond et riche que l'on peut déguster à différente températures, de frais à chauffé.<br /><br /></p> <p style="text-align: justify;"><strong>Riche, sec et élégant. Un saké à apprécier à différentes températures !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">一ノ蔵 特別純米辛口 一ノ蔵(宮城県</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 15.9% Vol.</span> </p>

30,00 €
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<p style="text-align:justify;">Pour ce saké, le brassage est un peu spécial avec une fermentation à plus basse température et est plus longue qu'à l'accoutumée. A la dégustation, on retrouve une saké aux traits légers.<br /><br /><strong>Fin, riche, savoureux</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">菊水 純米吟醸 菊水酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

11,00 €
Disponible sous peu

<p style="text-align:justify;">Un saké produit par la brasserie de Asahi Shuzo, l'une des plus grosse dans la région de Niigata. Elle a su garder une bonne qualité de produits et représente sans aucun doute l'une des maisons les plus connues au Japon.<br /><br /><strong>Discret, facile à boire</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">久保田千寿 旭酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol. </span></p>

29,00 €
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<p style="text-align:justify;">Un saké au nez floral et très plaisant, sur des notes d'agrumes. La qualité de l'eau se ressent en bouche, avec une sensation peu acide, sur la douceur des fruits (ananas, poire). C'est également un namazake, c'est à dire non pasteurisé. Cela se ressent avec beaucoup de fraîcheur et de jeunesse. <br /><br /></p> <p style="text-align:justify;"><strong>Un saké fruité, peu acide et désaltérant.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">龍神 純米大吟醸 生詰 龍神酒造(群馬県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>

52,00 €

<p style="text-align:justify;">Les sakés secs, "karakuchi", sont la spécialité de cette brasserie à la riche histoire. Les parfums de Harushika Chokarakuchi sont sophistiqués et, avec Nihonshudo de +12, on est à l'extrême de la tension et la minéralité. Mais, il garde un bel umami qui apporte beaucoup d'équilibre.<br /><br /><strong>Si vous appréciez les sakés très sec, il vous faut ce </strong><strong>"cho-karakuchi" !</strong></p> <p style="text-align:justify;"><br /><span style="color:#9b9b9b;">春鹿超辛口 今西清平商店(奈良県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15.9% Vol. </span></p>

26,00 €
Disponible sous peu

<p style="text-align:justify;">Ce saké est l'un des plus connu au Japon. C'est un saké tout en fluidité, en légèreté. Son nez est fruité, sur les fruits à chair Blanche. En bouche, ce sont des saveurs claires et fine qui glissent sur le palais telle de l'eau de source pour finir sur des notes pures et cristallines.<br /><br /><strong>Léger, fluide, et fruité. Une icône dans le monde des sakés de Niigata !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">上善如水 純米吟醸 白瀧酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.9% vol. </span></p>

32,00 €
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Disponible sous peu

<p style="text-align:justify;">Un saké pour parfaire vos connaissances sur le vocabulaire technique ! Born Muroka est un saké : Junmai, Daïginjo, yamahaï, nakadori, muroka, nama, genshu…ouf ! (pour les détails, rendez-vous sur la page « les différents types de sakés »).<br /><br /><strong>Parfumé, souple, profond. Une belle réussite de la part de Katokichibee Shoten.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">梵 無濾過純米大吟醸生原酒 加藤吉平商店(福井県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.5%vol. </span></p>

47,00 €
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Disponible sous peu

<p style="text-align:justify;">Un nez plein de fraîcheur pour un saké sophistiqué. Dassaï 50 est un junmai-dai-ginjo accessible. Brassé à partir de grains de riz polis jusqu'à 50% de leur poids original, c'est un saké nihonshu d'une grande finesse, marqué par les notes de fleur et de pomme vertes.<br /><br /><strong>Fin, floral et fruité, un saké doux, et de nombreuses associations possibles.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">獺祭 EU50 旭酒造(山口県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 16% vol.</span></p>

15,00 €
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<p style="text-align: justify;">Ce saké est produit par fermentation basse température, dans l'idée de donner un saké facile à boire. Son nez est frais, léger, proche de celui d'un Ginjo. La bouche est nette et ronde, bien équilibrée sur l'onctuosité, avec un bel umami. Un saké idéal pour vous accompagner au cours du repas.<br /><br /><strong>Net et équilibré, un saké facile à boire, avec un bel umami !<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">裏・雅山流 楓華 新藤酒造店(山形県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol. </span></p>

35,00 €
Disponible sous peu

<p style="text-align: justify;">Un saké produit par la brasserie de Matsumoto, dans la localité de Fushimi, à Kyoto. Sawaya Junmaï présente un nez fruité, sur la poire fraîche, la pomme. La bouche est légère et soyeuse, légèrement douce. Précis, une acidité légère en fin de bouche amène une belle tension.<br /><br /><strong>Soyeux, sur la poire bien mûre. Pour découvrir ce qui se fait à Fushimi, Kyoto !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">澤屋まつもと 純米 松本酒造(京都府)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.8% vol.</span></p>

35,00 €
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<p style="text-align:justify;">le saké Shochikubai est le grand classique de la maison Takara Shuzo. A déguster à différentes températures, tout au long du repas. <br /><br /></p> <p style="text-align:justify;"><strong>Fruité et rafraîchissant</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">澪 スパークリング 宝酒造(京都府)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">30cl - alc. 15% vol. </span></p>

10,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké sur des notes fruitées de de melon. Sec et délicat à la fois, il présente des parfums de riz. Parfait avec un sashimi ou un poisson grillé.<br /><br /><strong>Sec et délicat à la fois.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">ほまれ麒麟 純米大吟醸 下越酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl alc. 15.6% vol.</span></p>

38,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez plutôt léger, qui laisse entrevoir les parfums qui se développent en bouche. Celle-ci est onctueuse, soyeuse, douce. Une bonne acidité amène de l'équilibre pour finir sur de belles sensations de netteté. Un Tokubetsu Junmaï floral, comparable à certains beaux Ginjo.<br /><br /><strong>Floral, léger, un beau junmaï, parfumé, sur les niveaux des Ginjo.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">香田 白嶺酒造(京都府)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 14.5% Vol. </span></p>

39,00 €

<p style="text-align:justify;">Une brasserie de saké ancienne (160 ans) et un jeune Kuramoto sont à l'origine de ce saké. Ils utilisent un riz local (le Wakamizu) et une levure originale de la région de Gunma pour embouteiller directement après filtration. Le résultat : un saké très vif, puissant et remarquablement structuré.<br /><br /><strong>Frais et juteux, sur un riz local, un saké très vif !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">*nouvel habillage<br /><br /><br /></span></p>

47,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké est élaboré à partir de riz Yamadanishiki poli à 50% et une combinaison de levures, la no.9, plus une levure “maison” développée spécialement pour générer de magnifiques arômes fruités et floraux, très en vogue en ce moment au Japon.</p> <p style="text-align:justify;"><strong>A la fois floral, fruité et corsé, le fer de lance de la Maison Tatenokawa</strong></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#9b9b9b;">楯野川主流 純米大吟醸 楯の川酒造(山形県)<br />72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

43,00 €
Disponible sous peu

<p style="text-align:justify;">Un saké Junmaï au nez délicat, frais et précis. L’umami est riche et structuré, apporté par l’utilisation d’une souche de riz local, le Kuranohana. La bouche est légère et délicate, pour donner au final un excellent saké d’accompagnement pour les fruits de mer. <br /><br /><strong>Le fer de lance de la brasserie de Otokoyama Honten <br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;"><span lang="ja" xml:lang="ja">蒼天伝</span><span lang="ja" xml:lang="ja">蔵の華 男山本店(山形県)</span></span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>

32,00 €
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Disponible sous peu

<p style="text-align:justify;">Un saké qui révèle toute sa complexité lorsqu'il est chauffé. Il évolue sur les fruits bien mûrs, le sous-bois, les champignons.<br /><br /><strong>Très belle acidité, un saké à essayer chaud</strong> <br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">梵ときしらず 純米吟醸 加藤吉平商店(福井県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

34,00 €
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