Spiritueux japonais

Il existe une grande variété de boissons alcoolisées japonaises. Depuis les liqueurs de fruits, dont la plus célèbre est certainement l'umeshu, la liqueur de prune japonaise, en passant par le shochu, le whisky japonais, l'awamori d'Okinawa, jusqu'au rhum japonais, ce sont des siècles de traditions de distillation qui aboutissent à la production de spiritueux d'excellente qualité !

  Liqueurs de fruits

  Shochu

  Awamori
  Rhums

  Whiskies japonais


Sous-catégories

  • Liqueurs & Umeshu

    Les liqueurs de fruits font partie des boissons traditionnelles nippones, notamment l'umeshu, la fameuse liqueur produite à partir de la prune japonaise "ume". Elles sont moins alcoolisées (environ 12°) et moins sucrées que les liqueurs européennes. Elles peuvent se déguster en apéritif, au moment du dessert, ou en digestif léger. Elles sont également une magnifique base de cocktails.

  • Shochu

    Le shochu est une boisson japonaise distillée titrant de 25 à 35 degrés d'alcool par volume. Ses origines remonteraient au 16ème siècle, au moment où les techniques de distillation venues du moyen Orient sont arrivées sur les iles principales du Japon. L’ile de Kyushu, est celle où, pour la première fois, on pratiqua la distillation des patates douces pour donner naissance au Shochu.
    Il est possible d’élaborer du shochu à partir de blé, de riz, de patates douces, mais aussi de sarrasin, de châtaigne ou de sucre brun. Deux étapes sont nécessaires à la production de shochu : une fermentation (dont la base utilise du riz, plus le composé principal du shochu), puis une distillation.
    Le shochu se déguste "on the rocks", avec une rondelle de citron, allongé avec du soda, de l'eau ou du thé, et entre dans la composition de nombreux cocktails.

  • Awamori

    L’Awamori est la plus ancienne boisson distillée du Japon, avec une histoire vieille de plus de 600 ans. Il trouve ses origines en Asie du Sud Est, et plus précisément dans le royaume de Siam (la Thaïlande actuelle). Cet alcool d'Okinawa est élaboré par une distillation de riz thaïlandais de type indica, soit un riz long, qui est cultivé en Asie du Sud. C’est d’ailleurs par cette route que sont arrivés les premiers alambics en Extrême-Orient.

    Le processus de production se déroule en deux étapes: une fermentation du riz long qui permet d’atteindre 18 à 20% d’alcool, puis une distillation simple dans un alambic traditionnel. Le processus de fermentation est très efficace et est d'ailleurs à l'origine du nom Awamori, qui signifie "grosses bulles" en japonais, en rapport avec celles observées pendant la production.

    Nos Awamoris sont originaires de l’ile de Yonaguni. Elle est l'île la plus éloignée de tout l’archipel japonais puisqu’elle se situe à 2 000 km au Sud Ouest de Tokyo, et à seulement 100 km de Taïwan ! Elle appartenait au Royaume du Ruykyu qui regroupait les iles faisant la jonction entre le Japon et le continent chinois.

  • Rhums

    Le Japon produit également du Rhum ! En effet, les îles les plus méridionales comme Okinawa ou Ogasawara sont situées sous, ou non-loin du 30ème parallèle, des latitudes où le climat est propice à la culture de la canne à sucre et donc à la production de rhum. Il existe peu de producteurs de vrai rhum japonais, nous les avons trouvés et vous les présentons dans cette catégorie.

  • Whisky japonais

    Le whisky japonais est à présent reconnu comme parmi les meilleurs au monde et rivalise sans complexe avec les produits plus classiques venus d'Ecosse ou d'ailleurs ! Nous vous proposons quelques références indispensables à connaître, des whiskies que nous avons choisi avec le plus grand soin pour donner un bel aperçu de la production nippone.

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Montrant1 - 12 41 articles

<p><span style="color:#9b9b9b;">にごり梅酒 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">50cl . alc. 12.5% vol.</span><br /><br /><strong>Une liqueur Umeshu particulièrement riche</strong> <br />Très peu filtrée, le nez est marqué par l’amande et la quetsche. En bouche, elle est vive et acidulée, douce, et remarquablement équilibrée par l’acidité naturelle du fruit. Une explosion de saveur qui donne le sentiment de croquer le fruit frais !</p>

31,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">にごり杏子酒 麻原酒造(埼玉県)<br />50cl . alc. 12.5% vol.</span><br /><br /><strong>Gourmande, confiturée, elle évoque le nectar de fruit</strong> <br />Le fait qu’elle soit très peu filtrée permet de retrouver toutes les caractéristiques du fruit. Peu d'acidité, et surtout des sensations d'abricot mûr, de jus onctueux et frais.</p>

31,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">にごり柚子酒 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">50cl - alc 12.5% vol.</span><br /><br /><strong>Sur les agrumes, une belle acidité et de la vivacité</strong><br />Cette liqueur de Yuzu non filtrée est devenue au fil du temps un véritable best-seller. Très surprenante comme toutes les liqueurs de Asahara Shuzo, le Nigori Yuzushu a la particularité de laisser le palais frais et limpide, malgré une très belle persistance aromatique. </p>

31,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">にごり蜜柑酒 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">50cl - alc. 12.5% vol.</span><br /><br /><strong>Marquée par l'orange, la mandarine et la clémentine</strong><br />Très intéressante car totalement différente des agrumes que nous connaissons en occident, la liqueur Nigori Mikanshu évoque bien entendu les agrumes, mais aussi des notes de maïs, de mangue et de fruit de la passion !</p>

31,00 €
Disponible sous peu

<p><span style="color:#9b9b9b;">さくらキラキラ 北岡本店(奈良県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">50cl - alc. 12% vol.</span> <br /><br /><strong>Liqueur de fleur de cerisier, une incroyable délicatesse</strong><br />Elle s'appuie sur une longue tradition de culture du cerisier. Au départ pour l’effet ornemental de ses fleurs, mais également comme base de préparations culinaires. Les fleurs utilisées dans cette liqueur sont issues de la montagne de Yoshino qui est la plus célèbre des régions à Sakura au Japon.</p>

33,00 €
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<p><span style="color:#9b9b9b;">緑茶梅酒 中野BC(和歌山県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">70cl - alc. 12.4% vol. </span><br /><br /><strong>Beaucoup d'originalité pour cet umeshu au thé vert</strong><br />Ryokucha Umeshu est élaborée à partir d'une sorte particulière de prunes que l'on ne trouve que dans la région de Kishu, Préfecture de Wakayama. Reconnue comme l'une des meilleures sortes de prunes du Japon elle confère à la liqueur une saveur très équilibrée, entre douceur, acidité et légère amertume.</p>

28,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">赤い梅酒 中野BC(和歌山県)<br />70cl - alc. 12.4% vol. </span><br /><br /><strong>Umeshu au shiso sur des notes douces et végétales</strong><br />Akaï Umeshu est élaborée à partir d'une sorte particulière de prunes que l'on ne trouve que dans la région de Kishu, Préfecture de Wakayama. Reconnue comme l'une des meilleures sortes de prunes du Japon elle confère à la liqueur une saveur très équilibrée, entre douceur, acidité et légère amertume.</p>

28,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">蜂蜜梅酒 中野BC(和歌山県)<br />70cl - alc. 12.4% vol. </span><br /><br /><strong>Umeshu au miel onctueux et léger</strong><br />Hachimitsu Umeshu est élaborée à partir d'une sorte particulière de prunes que l'on ne trouve que dans la région de Kishu, Préfecture de Wakayama. Reconnue comme l'une des meilleures sortes de prunes du Japon elle confère à la liqueur une saveur très équilibrée, entre douceur, acidité et légère amertume.</p>

28,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">チョーヤ梅酒 チョーヤ(大阪府)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">70cl - alc. 15% vol.</span><br /><br /><strong>Le classique lorsque l'on parle d'umeshu</strong> <br />Choya est certainement le producteur le plus connu au Japon. Sa spécialité d'umeshu est d'ailleurs dérivée sur de nombreux produits et la "extra years" correspond au haut de gamme de la marque. Une liqueur très douce et bien marquée sur le fruit, sans en garder toutefois l'acidité.</p>

31,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">チョーヤしそ梅酒 チョーヤ(大阪府)<br />70cl - alc. 15% vol. </span><br /><br /><strong>Une variante dans la gamme Choya</strong> <br />Cette liqueur de prune parfumée au feuilles de shiso, sorte de mélisse japonaise, connue également sous le nom scientifique de "perilla". Cette variété rouge donne sa couleur à la liqueur, mais également des saveurs très intéressantes, gourmandes et herbacées, sur des notes de bonbon.</p>

31,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">チョーヤ蜂蜜梅酒 チョーヤ(大阪府)<br />70cl - alc. 15% vol. </span><br /><br /><strong>Au miel et gelée royale !</strong><br />Issue d'une macération très prolongée des prunes, allant jusqu'à trois ans, puis l'adjonction adjonction de miel et de gelée royale. Il en résulte une très grande douceur et une belle onctuosité que l'on peut apprécier idéalement sur de la glace pillée ou comme base de cocktails.</p>

42,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">富乃宝山 芋焼酎 西酒造(鹿児島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">70cl - alc. 25% vol.</span><br /><br /><strong>Tomino Houzan est une référence au Japon</strong><br />il donne le tempo à une nouvelle génération de shochus où la délicatesse prime. Il est élaboré à partir de koji jaune (qui entre également dans la préparation du saké) et de patates douces, les Koganesengan, qui sont cultivées par les producteurs locaux.</p>

41,00 €
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