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 Kameizumi Shuzo

Préfecture de Kochi

La brasserie de Kameizumi Shuzo est installée depuis 1897 sur l’île de Shikoku, la plus petite des quatre îles principales de l’archipel japonais. Dans cette localité chaleureuse et pittoresque de Tosa, Préfecture de Kochi, entre montagnes et Océan Pacifique, produire du saké n’est pas une mince affaire car la région est chaude et humide, des conditions qui ne sont pas vraiment optimales. Mettre en place une brasserie demande donc un travail considérable et une connaissance poussée des techniques de fermentation. Un défi que la petite équipe de Kameizumi Shuzo a relevé avec panache. 

brasserie de saké de Kameizumi Shuzo, Prefecture de Kochi, Japon

Cinq personnes qui produisent des sakés premium sur de faibles volumes, allant des Junmaï secs aux Daïginjo pleins de fraîcheur et de fruit. Un travail tout particulier a été mis en œuvre avec l’utilisation d’une souche de levure dénommée « CEL24 », créée par l’association locale des producteurs de saké. En combinaison avec leur savoir-faire, et en restant sur l’utilisation de méthodes traditionnelles, la brasserie de Kameizumi Shuzo installe tranquillement sa réputation bien en dehors des frontières de la préfecture. Un beau succès quand on sait que les sakés de la région étaient jusqu’alors consommés essentiellement sur place.

Les sakés de Kameizumi Shuzo
Ci-après, toutes les références de la maison Kameizumi Shuzo disponibles sur notre boutique en ligne.

Préfecture de Kochi


La brasserie de Kameizumi Shuzo est installée depuis 1897 sur l’île de Shikoku, la plus petite des quatre îles principales de l’archipel japonais. Dans cette localité chaleureuse et pittoresque de Tosa, Préfecture de Kochi, entre montagnes et Océan Pacifique, produire du saké n’est pas une mince affaire car la région est chaude et humide, des conditions qui ne sont pas vraiment optimales. Mettre en place une brasserie demande donc un travail considérable et une connaissance poussée des techniques de fermentation. Un défi que la petite équipe de Kameizumi Shuzo a relevé avec panache. 

brasserie de saké de Kameizumi Shuzo, Prefecture de Kochi, Japon

Cinq personnes qui produisent des sakés premium sur de faibles volumes, allant des Junmaï secs aux Daïginjo pleins de fraîcheur et de fruit. Un travail tout particulier a été mis en œuvre avec l’utilisation d’une souche de levure dénommée « CEL24 », créée par l’association locale des producteurs de saké. En combinaison avec leur savoir-faire, et en restant sur l’utilisation de méthodes traditionnelles, la brasserie de Kameizumi Shuzo installe tranquillement sa réputation bien en dehors des frontières de la préfecture. Un beau succès quand on sait que les sakés de la région étaient jusqu’alors consommés essentiellement sur place.

Les sakés de Kameizumi Shuzo
Ci-après, toutes les références de la maison Kameizumi Shuzo disponibles sur notre boutique en ligne.

Montrant1 - 1 de 1 point

<p style="text-align: justify;">Un saké au nez vif, sur des notes de pomme verte, de jeunes herbes et de raisin craquant. Des senteurs riches et denses de fruits bien mûrs (ananas, banane, poire). Rond en bouche, puissant, sur les fruits exotiques, la poire juteuse et les agrumes. Un saké qui ne vous décevra pas !<br /><br /><strong>Vif, frais, craquant. L'un des Daïginjo les plus réussi de sa génération.<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">亀泉 純米大吟醸原酒 亀泉酒造(高知県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol.</span></p>

44,00 €
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