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    Sakés Junmaï

    Un saké Junmaï se définit comme un saké pour lequel il n'y a pas eu d'ajout d'alcool distillé en fin de fermentation (la traduction littérale serait : Jun=pure, maï=riz). Les junmaï sont donc le pur fruit de la fermentation du riz par les levures. En règle générale, le riz utilisé est poli à hauteur de 70% minimum, mais il n'y a pas de règle à ce sujet.

    Choisissez un Junmaï si vous recherchez une aromatique sur des notes céréalières et lactiques, une acidité marquée et un umami riche. En règle générale, les Junmaï sont des sakés expressifs, assez passe-partout et plutôt faciles à associer à différents mets. On peut les servir à différentes températures, frais, chambrés, ou en saké chaud.
    Montrant1 - 25 25 articles

    <p style="text-align: justify;">Avec ce saké Junmaï entrée de gamme, la maison Setou Shuzo nous donne un très bel aperçu de son savoir-faire. Un junmaï agréable, typé et bien équilibré. On trouve de riches notes céréalières et des marques franches de riz. Un saké net et un beau kirei finish.<br /><br /><strong>Très bien équilibré, un junmaï à la recherche du "clean umami"</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">東長純米吟醸 瀬頭酒造(佐賀県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">50cl -alc. 16% vol. </span></p>

    23,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké junmaï élégant et finalement proche d'un Ginjo. En bouche, l'umami riche diffuse généreusement. Un saké facile à accorder et qui peut être apprécié dans de nombreuses occasions et à différentes températures, de froid à température ambiante, voir en saké chaud. <br /><br /><strong>Un saké moderne au nez très frais, à déguster à différentes températures.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">蔵心 特別純米 矢野酒造(佐賀県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol. </span></p>

    34,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké japonais fruité, sur la pomme mûre, la poire, le litchi, des notes épicées et légèrement poivrées. Il se développe sur le jus de fruits puis s'ouvre sur des sensations céréalières. Sa finale est légèrement acidulée, laissant le palais frais et disponible.<br /><br /><strong>Doux et fruité, idéal pour l'apéritif. </strong><strong>Pour découvrir et partager !<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">カワセミ 純米原酒 越の華酒造(新潟県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 14.8% Vol. </span></p>

    39,00 €

    <p style="text-align: justify;">Le saké Sayori est un Nakadori Junmaï, l’équivalent d’un jus de gouttes (naka=milieu, dori=prendre). On ne retient que le liquide qui s’écoule juste avant la presse. C’est un saké caractérisé par une belle tension et de la minéralité. <br /><br /><strong>Tendu, sec et salin. Un saké vraiment parfait sur la longueur du repas.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">魚織 中取り純米 無濾過 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 14.5% Vol.</span></p>

    38,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké junmaï ultra-soigné, riche et bien structuré. Un nez remarquablement expressif pour un saké de la catégorie des junmaï, marqué par des arômes fruités de banane, de poire, sur des notes de céréales et des notes lactiques de yogourt frais. <br /><br /><strong>Dense et puissant, l'école du Noto Toji</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄純米 宗玄酒造(石川県) </span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 15% vol. </span></p>

    39,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké Un saké marqué de l''empreinte des sakés de la brasserie Shichiken : la qualité de l'eau. On trouve des notes très fruitées de banane un peu verte, de yogourt et de citron. Une belle acidité qui le rend vif et frais. <br /><br /><strong>Très fruité, vif, sur des notes d'agrumes. Un saké qui se prête à toutes les occasions.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">七賢 純米 山梨銘醸(山梨県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - acl. 16% vol.</span></p>

    35,10 € 39,00 €
    -10%
    Réductions !

    <p style="text-align: justify;">Tentaka Organic Junmaï est élaboré à partir d’une combinaison de riz Gohyakumangoku et Asahino Yume biologiques, et cultivés localement. Un soin tout particulier est apporté à chaque étape du processus de production, l’objectif pour la brasserie de Tentaka étant d’exprimer au mieux le fabuleux potentiel de ces très beaux grains. <br /><br /><strong>Un junmaï profond, frais et épicé</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">天鷹純米 天鷹酒造(栃木県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl – alc. 15% vol.</span></p>

    33,00 €

    <p style="text-align: justify;">Suehiro Yamahai Junmai est un saké riche où tout ou presque se passe en bouche. Des saveurs puissantes, mêlant acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations minérales en finale.<br /><br /><strong>Entre acidité et douceur, un équilibre parfait. Voici le saké Yamahaï idéal !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">末廣 伝承山廃純米 末廣酒造(福島県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol.</span></p>

    29,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké au nez discret, mais globalement profond. Sec et précis, il est puissant en bouche et doté d'un riche umami. C'est un karakuchi riche qui s'accommode avec de nombreuses préparations, et saveurs puissantes, et peut être consommé à différentes températures, y compris chauffé. <br /><br /><strong>Sec et précis, Le saké le plus populaire de la série Hyakujuro.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">百十郎赤面 純米 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl. - Alc. 15% Vol.</span></p>

    31,35 € 33,00 €
    -5%
    Réductions !

    <p style="text-align: justify;">Le saké Musashino correspond à la série haut de gamme de la brasserie Asahara. Le riz utilisé est poli à 60% par "Hempesemaï", le polissage à l'ovale. Les levures sont développées sur place et confèrent au saké un nez présent, floral, comparable à celui d'un Ginjo. <br /><br /><strong>Un riz poli "à l'ovale" pour un saké riche et floral !<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">武蔵野純米 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol. <strong><br /></strong></span></p>

    27,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké au nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Il garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche, sur un fond de douceur. On est sur le fruit pour terminer sur une jolie et plaisante amertume.<br /><br /><strong>Frais et fruité, beaucoup d'associations possibles : poissons, viandes, fromages !<br /></strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 モダンラベル 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

    27,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké au nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Il garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche sur un fond de douceur. On est sur le fruit pour terminer sur une jolie et plaisante amertume.<br /><br /><strong>Frais et fruité, beaucoup d'associations possibles : poissons, viandes, fromages !<br /></strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 モダンラベル 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol.</span></p>

    27,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké à la bouche claire et tranchante, pleine de fraîcheur. Produit à partir de riz Misayama Nishiki, l’acidité est marquée. Même si les arômes sont riches, il est très agréable pendant toute la longueur du repas. La température de dégustation recommandée est de 15 ℃. <br /><br /><strong>Très net, parfait pour accompagner votre repas !<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">望 特別純米 外池酒造(栃木県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16% vol.</span></p>

    32,30 € 34,00 €
    -5%
    Réductions !

    <p style="text-align: justify;">Un saké élaboré à partir d’une association des riz Yamadanishiki, qui est utilisé pour le riz à Koji (le Kojimaï) et va lui conférer sa structure, et du riz Dewasansan pour le Kakemaï (le riz ajouté au moment de la fermentation), il apporte arômes et vivacité.<br /><br /><strong>Riche, souple et fruité, un saké à marier avec les plats au goût soutenu.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">紀伊国屋文左衛門 純米 中野BC(和歌山県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

    28,00 €

    <p style="text-align: justify;">Imayo Tsusaka Black, également nommé Junmaï Chokarakuchi est un saké super sec, très fin et droit, tout en restant délicat en bouche et facile à boire. Il est proposé dans un habillage élégant et sobre, une bouteille et son étiquette totalement noire. <br /><br /><strong>Un saké très sec, vif et rafraîchissant<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">ブラック今代司 極辛口純米酒 今代司酒造(新潟県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16% vol.</span></p>

    31,35 € 33,00 €
    -5%
    Réductions !

    <p style="text-align: justify;">Imayo Tsusaka Sake & Oysters a été développé tout spécialement pour accompagner les huîtres. Avec seulement 12% d'alcool, ce saké Junmai est très net et relativement sec en bouche. Son acidité légère et son riche umami en font le compagnon parfait des huîtres.<br /><br /><strong>Développé tout spécialement pour accompagner les huîtres</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 12% vol.</span></p>

    33,00 €

    <p style="text-align: justify;">Le riz utilisé pour la production de ce saké n'est pas poli, il est utilisé tel quel après la récolte. Pour cela, il est cultivé selon une méthode particulière appelée « Aïgamo », une technique ancestrale chinoise où des canards en liberté font office d'insecticide.<br /><br /><strong>Issu d'un riz "Aïgamo". Un saké unique en son genre, à découvrir absolument !</strong> <br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">亀萬 玄米酒 亀萬酒造(熊本県)<br />50cl - Alc. 15% Vol.</span></p>

    29,50 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké au nez profond, marqué par des notes douces et miélées. En bouche, il devient léger, crémeux,  sur des notes lactées. L'acidité est présente. C'est un Yamahaï facile à boire, plus léger que les sakés de sa catégorie. Intéressant à faire chauffer pour accentuer l'acidité. <br /><br /><strong>Un Yamahaï léger et digeste, à faire chauffer pour l'expérience !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">百十郎 山廃 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 15% vol.</span></p>

    37,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké sec aux arômes subtils. Le riz utilisé est un Yamadanishiki de la localité « spéciale A », à Hyogo et de la préfecture de Fukui. Il est poli à 55% pour davantage de sensations de douceur et de pureté en bouche. <br /><br /><strong>Un Junmaï produit avec les meilleurs riz, pour un tarif raisonnable </strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">梵 純米55 加藤吉兵衛商店(福井県) </span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

    28,50 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké onctueux et fruité obtenu par la combinaison de trois cuvées, idéal pour un premier contact avec le saké Japonais. Rond et suave c'est un saké original, à boire très frais, qui sera idéal pour l'apéritif.<br /><br /><strong>Saké produit en France Brasserie les Lames du Levant</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">Riz japonais Tamasakae poli à 70%</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">75cl - alc. 15.7% vol.</span></p>

    28,00 €

    <p style="text-align: justify;">Une première touche d'acidité pour un saké vif, charnu et équilibré. Son corps franc, sans ambiguïté et son final légèrement sodique, long et persistant permettent de l'associer sans problème aux charcuteries et aux autres produits des terroirs français.<br /><br /><span style="color: #000000;"><strong>Saké produit en France, Brasserie les Lames du Levant</strong></span><br /><span style="color: #9b9b9b;"><br />Riz japonais Tamasakae poli à 70%</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">75cl - alc. 17.2% vol.</span></p>

    28,00 €

    <p style="text-align: justify;">Combinant avec harmonie la douceur toute particulière du Yamadanishiki et une pointe d'acidité, pour un corps plus évanescent et subtil. Son caractère fin et délicat avec son final discrètement floral permettent de l'associer avec les poissons et les viandes blanches, les desserts.<br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">Saké produit en France </span><br /><span style="color: #9b9b9b;">Brasserie les Lames du Levant</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">Riz japonais Yamadanishiki poli à 50%</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">75cl - alc. 16.3% vol.</span></p>

    38,00 €
    Disponible sous peu

    <p style="text-align: justify;">C’est un saké élaboré avec du Koji noir, qui vient du monde de l'awamori à Okinawa. Il en résulte un taux d'acide citrique plus élevé et donc une sensation d'acidité plus marquée. Un saké qui présente également des arômes grillés, rustiques et terreux. <br /><br /><strong>Un côté un peu rustique unique et agréable <br /></strong><br /><span style="color: #9b9b9b;">天の戸 黒麹 浅舞酒造(秋田県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">50cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

    28,00 €
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    <p style="text-align: justify;">Ce saké est produit par fermentation basse température, dans l'idée de donner un saké facile à boire. Son nez est frais, léger, proche de celui d'un Ginjo. La bouche est nette et ronde, bien équilibrée sur l'onctuosité, avec un bel umami. Un saké idéal pour vous accompagner au cours du repas.<br /><br /><strong>Net et équilibré, un saké facile à boire, avec un bel umami !<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">裏・雅山流 楓華 新藤酒造店(山形県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol. </span></p>

    35,00 €
    Disponible sous peu

    <p style="text-align: justify;">Cette cuvée est née d’une rencontre entre les frères Fernandez, brasseurs de bière, et Junpei Komatsu, toji de la brasserie familiale Komatsu Shuzou à Usa-shi, préf. d’Ōita. Tombés sous le charme des sakés Houjun avec leur subtilité, entre douceur et acidité, Christophe, Stéphane ont ilmaginé cette recette, aidés par Junpei.<br /><br /><strong>Peu filtré, un junmaï plutôt doux et aromatique</strong><br /><br />72cl - alc. 13.5% vol.</p>

    27,00 €
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