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    Sakés Junmaï

    Un saké Junmaï se définit comme un saké pour lequel il n'y a pas eu d'ajout d'alcool distillé en fin de fermentation (la traduction littérale serait : Jun=pure, maï=riz). Les junmaï sont donc le pur fruit de la fermentation du riz par les levures. En règle générale, le riz utilisé est poli à hauteur de 70% minimum, mais il n'y a pas de règle à ce sujet.

    Choisissez un Junmaï si vous recherchez une aromatique sur des notes céréalières et lactiques, une acidité marquée et un umami riche. En règle générale, les Junmaï sont des sakés expressifs, assez passe-partout et plutôt faciles à associer à différents mets. On peut les servir à différentes températures, frais, chambrés, ou en saké chaud.
    Montrant1 - 30 30 articles

    <p style="text-align: justify;">Un junmaï ultra soigné, riche et bien structuré, dans le pur style Noto Toji. Un nez sur des arômes de banane, de poire, des notes de céréales et des notes lactiques. En bouche, on retrouve le fruit accompagné d'une bonne acidité et d’un umami riche. La structure est limpide, beaucoup de vivacité. La finale amène beaucoup de fraîcheur. <br /><br /><strong>Riche, puissant, structuré</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄純米 宗玄酒造(石川県) </span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 15% vol. </span></p>

    39,00 €

    <p style="text-align: justify;">la cuvée classique de la maison Nadagiku et certainement leur bestseller. Un Junmaï ultra sec, comme son nom l'indique (chokarkuchi = très sec), extrêmement précis. On découvre de discrètes notes de céréales et de fruits secs, de noisettes, pour conclure de façon très nette, sur un beau kirei finish.<br /><br /><strong>Très, très précis, ultra net !</strong> <br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">灘菊 超辛口純米 灘菊酒造(兵庫県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl – alc. 15% vol.</span></p>

    29,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké ou les arômes fruités de banane se mêlent merveilleusement aux céréales et à la saveur du riz. Et justement parce que ce riz n'est pas beaucoup poli, le tout est onctueux et riche en bouche. Un bel équilibre, entre acidité et umami. Un saké exquis et complexe.<br /><br /><strong>Un riz poli à seulement 90% et une fraîcheur surprenante</strong><strong><br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">ヤマサン正宗 純米90 酒持田本店(島根県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 18% Vol. </span></p>

    31,00 €

    <p style="text-align: justify;">Avec ce saké Junmaï entrée de gamme, la maison Setou Shuzo nous donne un bel aperçu de son savoir-faire. Un junmaï agréable, typé et bien équilibré. On trouve de riches notes céréalières et des marques franches de riz. Un saké net et un beau kirei finish.<br /><br /><strong>Très bien équilibré, un junmaï à la recherche du "clean umami"</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">東長純米吟醸 瀬頭酒造(佐賀県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">50cl -alc. 16% vol. </span></p>

    23,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké junmaï élégant et finalement proche d'un Ginjo. En bouche, l'umami riche diffuse généreusement. Un saké facile à accorder et qui peut être apprécié dans de nombreuses occasions et à différentes températures, de froid à température ambiante, voir en saké chaud. <br /><br /><strong>Un saké moderne au nez très frais, à déguster à différentes températures.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">蔵心 特別純米 矢野酒造(佐賀県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol. </span></p>

    34,00 €

    <p style="text-align: justify;">Kawasemi est un saké très expressif, plutôt doux, et vraiment fruité, sur des notes de poire bien mûre, de litchi, des senteurs épicées et légèrement poivrées. Il se développe sur le jus de fruits avant de s’ouvrir sur des notes plus céréalières et des sensations légèrement acidulées.<br /><br /><strong>Doux et fruité, idéal pour l'apéritif. </strong><strong>Pour découvrir et partager !<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">カワセミ 純米原酒 越の華酒造(新潟県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 14.8% Vol. </span></p>

    39,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké caractérisé par une belle tension et une minéralité qui se manifeste d’emblée avec un nez vif, presque anisé. En bouche, ce sont des notes iodées qui prédominent, même si la structure reste souple, La finale est longue et enveloppante sur de subtils parfums de fruits secs, une belle amertume et de jolies pointes d’acidité.<br /><br /><strong>Tendu, minéral, salin</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">魚織 中取り純米 無濾過 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 14.5% Vol.</span></p>

    38,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké au nez vif et fruité, évoquant les agrumes, la banane verte, l’amande, mais aussi les céréales. En bouche, il est fluide, désaltérant, sur des notes de fruits, d’agrumes, puis des sensations lactiques et céréalières. Une bonne acidité et de la tension. La finale est nette, épicée ponctuée par une délicate amertume.<br /><br /><strong>Puissant et rafraîchissant</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">七賢 純米 山梨銘醸(山梨県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - acl. 16% vol.</span></p>

    35,10 € 39,00 €
    -10%
    Réductions !

    <p style="text-align: justify;">Un saké à la bouche claire et tranchante, pleine de fraîcheur. Produit à partir de riz Misayama Nishiki, l’acidité est marquée. Même si les arômes sont riches, il est très agréable pendant toute la longueur du repas. La température de dégustation recommandée est de 15 ℃. <br /><br /><strong>Très net, parfait pour accompagner votre repas !<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">望 特別純米 外池酒造(栃木県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16% vol.</span></p>

    34,00 €

    <p style="text-align: justify;">Il est élaboré à partir d’une combinaison de riz Gohyakumangoku et Asahino Yume biologiques. Le nez est épicé, ponctué de notes lactiques, fraîches et boisées. Profond et vif en bouche sur une douceur légèrement acidulée. Des arômes suaves de châtaigne et de céréales se dévoilent. Plus sec en finale, sur beaucoup de fraîcheur. <br /><br /><strong>Un junmaï profond, frais et épicé</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">天鷹純米 天鷹酒造(栃木県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl – alc. 15% vol.</span></p>

    33,00 €

    <p style="text-align: justify;">Par l'utilisation de la levure 1801, Iinuma Meijo parvient à élaborer ce Junmaï sur des notes très fruitées. Produit à partir de riz poli à 60%, donc un Tokubetsu, ce junmaï présente un nez floral et bien marqué par les fruits. Riche, intense, un bon umami en bouche et une finale nette et claire.<br /><br /><strong>Fruité, riche et plaisant sur tout le repas</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">姿 特別純米 飯沼銘醸(栃木県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 16.8% Vol. </span></p>

    31,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké au nez discret, mais globalement profond. Sec et précis, il est puissant en bouche et doté d'un riche umami. C'est un karakuchi riche qui s'accommode avec de nombreuses préparations, et saveurs puissantes, et peut être consommé à différentes températures, y compris chauffé. <br /><br /><strong>Sec et précis, Le saké le plus populaire de la série Hyakujuro</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">百十郎赤面 純米 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl. - Alc. 15% Vol.</span></p>

    31,35 € 33,00 €
    -5%
    Réductions !

    <p style="text-align: justify;">Le riz est utilisé tel quel car il est cultivé selon la méthode ”Aïgamo” permettant d'évitant toute utilisation d'intrants. Un saké qui évoque le miel, les céréales et les fruits secs. La bouche est onctueuse, fruitée, sur des notes vives d’agrumes, de pomme, de poire. il est certainement l’un des plus abouti dans ce microcosme.<br /><br /><strong>Issu d’un riz cultivé en Aïgamo </strong> <br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">亀萬 玄米酒 亀萬酒造(熊本県)<br />50cl - Alc. 15% Vol.</span></p>

    29,50 €

    <p style="text-align: justify;">Suehiro Yamahai Junmai est un saké riche où tout ou presque se passe en bouche. Des saveurs puissantes, mêlant acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations minérales en finale.<br /><br /><strong>Entre acidité et douceur, un équilibre parfait. Voici le saké Yamahaï idéal !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">末廣 伝承山廃純米 末廣酒造(福島県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol.</span></p>

    29,00 €

    <p style="text-align: justify;">Le saké Musashino correspond à la série haut de gamme de la brasserie Asahara. Le riz utilisé est poli à 60% par "Hempesemaï", le polissage à l'ovale. Les levures sont développées sur place et confèrent au saké un nez présent, floral, comparable à celui d'un Ginjo. <br /><br /><strong>Un riz poli "à l'ovale" pour un saké riche et floral !<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">武蔵野純米 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol. <strong><br /></strong></span></p>

    25,65 € 27,00 €
    -5%
    Réductions !

    <p style="text-align: justify;">Un saké au nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Il garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche, sur un fond de douceur. On est sur le fruit pour terminer sur une jolie et plaisante amertume.<br /><br /><strong>Frais et fruité, beaucoup d'associations possibles : poissons, viandes, fromages !<br /></strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 モダンラベル 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

    27,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké au nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Il garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche sur un fond de douceur. On est sur le fruit pour terminer sur une jolie et plaisante amertume.<br /><br /><strong>Frais et fruité, beaucoup d'associations possibles : poissons, viandes, fromages !<br /></strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 モダンラベル 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol.</span></p>

    27,00 €

    <p style="text-align: justify;">Imayo Tsusaka Black, également nommé Junmaï Chokarakuchi est un saké super sec, très fin et droit, tout en restant délicat en bouche et facile à boire. Il est proposé dans un habillage élégant et sobre, une bouteille et son étiquette totalement noire. <br /><br /><strong>Très sec, vif et rafraîchissant<br /><br /></strong><span style="color: #9b9b9b;">ブラック今代司 極辛口純米酒 今代司酒造(新潟県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16% vol.</span></p>

    31,35 € 33,00 €
    -5%
    Réductions !

    <p style="text-align: justify;">Imayo Tsusaka Sake & Oysters a été développé tout spécialement pour accompagner les huîtres. Avec seulement 12% d'alcool, ce saké Junmai est très net et relativement sec en bouche. Son acidité légère et son riche umami en font le compagnon parfait des huîtres.<br /><br /><strong>Développé tout spécialement pour accompagner les huîtres</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">IMA 今代司 牡蠣のための日本酒 今代司酒造(新潟県)<br />72cl - alc. 12% vol.</span></p>

    33,00 €

    <p style="text-align: justify;">De l’onctuosité et de la fraîcheur à la mise en bouche, avec l’expression franche des arômes de riz. Davantage de puissance par la suite, avec des rappels sur le riz, le riz grillé, les céréales. De subtiles notes de noisette et de fève de cacao, amènent une pointe d’amertume.<br /><br /><strong>Rafraîchissant, floral. Un saké passe partout pour accompagner vos repas.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">白鹿 純米吟醸 辰馬本家酒造(兵庫県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.7% vol.</span></p>

    22,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké au nez profond, marqué par des notes douces et miélées. En bouche, il devient léger, crémeux,  sur des notes lactées. L'acidité est présente. C'est un Yamahaï facile à boire, plus léger que les sakés de sa catégorie. Intéressant à faire chauffer pour accentuer l'acidité. <br /><br /><strong>Un Yamahaï léger et digeste, à faire chauffer pour l'expérience !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">百十郎 山廃 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 15% vol.</span></p>

    37,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké sec aux arômes subtils. Le riz utilisé est un Yamadanishiki de la localité « spéciale A », à Hyogo et de la préfecture de Fukui. Il est poli à 55% pour davantage de sensations de douceur et de pureté en bouche. <br /><br /><strong>Un Junmaï produit avec les meilleurs riz, pour un tarif raisonnable </strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">梵 純米55 加藤吉兵衛商店(福井県) </span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

    28,50 €

    <div class="fusion-text"> <div class="fusion-separator sep-single sep-solid" style="text-align: justify;">Le Tonnerre est uU saké vieilli un an en cuve après sa fermentation. Son corps puissant et son acidité caractéristique des sakés traditionnels ouvre sur des notes prononcées de noix, Sa richesse en Umami lui donne une rondeur et une longueur en bouche exceptionnelle Le Tonnerre se boit chaud.<br /><br /><strong>Saké produit en France</strong></div> <div class="fusion-separator sep-single sep-solid" style="text-align: justify;"><br /><span style="color: #9b9b9b;">Brasserie les Lames du Levant</span></div> <div class="fusion-separator sep-single sep-solid" style="text-align: justify;"><span style="color: #9b9b9b;">75cl - alc. 17.4% vol.</span></div> </div>

    28,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké onctueux et fruité obtenu par la combinaison de trois cuvées, idéal pour un premier contact avec le saké Japonais. Rond et suave c'est un saké original, à boire très frais, qui sera idéal pour l'apéritif.<br /><br /><strong>Saké produit en France Brasserie les Lames du Levant</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">Riz japonais Tamasakae poli à 70%</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">75cl - alc. 15.7% vol.</span></p>

    28,00 €

    <p style="text-align: justify;">Une première touche d'acidité pour un saké vif, charnu et équilibré. Son corps franc, sans ambiguïté et son final légèrement sodique, long et persistant permettent de l'associer sans problème aux charcuteries et aux autres produits des terroirs français.<br /><br /><span style="color: #000000;"><strong>Saké produit en France, Brasserie les Lames du Levant</strong></span><br /><span style="color: #9b9b9b;"><br />Riz japonais Tamasakae poli à 70%</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">75cl - alc. 17.2% vol.</span></p>

    28,00 €

    <p style="text-align: justify;">Combinant avec harmonie la douceur toute particulière du Yamadanishiki et une pointe d'acidité, pour un corps plus évanescent et subtil. Son caractère fin et délicat avec son final discrètement floral permettent de l'associer avec les poissons et les viandes blanches, les desserts.<br /><br /><strong><span style="color: #4a4a4a;">S<span style="color: #000000;">aké produit en France - Brasserie les Lames du Levant</span><br /></span></strong><br /><span style="color: #9b9b9b;">Riz japonais Yamadanishiki poli à 50%</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">75cl - alc. 16.3% vol.</span></p>

    38,00 €

    <p style="text-align: justify;">C’est un saké élaboré avec du Koji noir, qui vient du monde de l'awamori à Okinawa. Il en résulte un taux d'acide citrique plus élevé et donc une sensation d'acidité plus marquée. Un saké qui présente également des arômes grillés, rustiques et terreux. <br /><br /><strong>Un côté un peu rustique unique et agréable <br /></strong><br /><span style="color: #9b9b9b;">天の戸 黒麹 浅舞酒造(秋田県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">50cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

    28,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké qui tient sa finesse de la méthode de filtration utilisée, Ichiya Shizuku : goutte à goutte durant la nuit. Le moromi est lentement filtré à travers des sacs de toile pour un saké le plus clair possible. <br /><br /><strong>Très net, remarquablement clair grâce à la filtration goutte à goutte  </strong><br /><br />50cl - alc. 12.5% vol.</p>

    18,00 €

    <p style="text-align: justify;">Le Junmaï de la Brasserie de Kaetsu Shuzo, dans la Préfecture de Niigata. Un saké délicat et vif, aux légers arômes de riz. Des touches douces, soyeuses, il évolue vers des sensation plus sec en finale pour apporter vivacité et fraîcheur.<br /><br /><strong>Doux et frais à la fois</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">ほまれ麒麟 純米 下越酒造(新潟県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.6% vol.</span></p>

    27,00 €

    <p style="text-align: justify;">Un saké particulier avec ce Kimoto en méthode Kijoshu remarquable de délicatesse. C’est-à-dire par ajout de saké et non d’eau dans les étapes de fermentation. On a au final un saké à l’umami bien présent, doux et riche, tout en étant délicat et facile. Une belle entrée en matière pour aborder la catégorie des Kimoto.<br /><br /><strong>Un Kimoto riche et élégant</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">華鳩生もと純米 榎酒造(広島県) <br />72cl - alc. 15% vol.</span></p>

    29,00 €
    Montrant1 - 30 30 articles