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Sakés Junmaï

Les sakés Junmaï sont riches et expressifs.
Pour les Junmaï, il n'y a pas d'ajout d'alcool distillé en fin de fermentation. Ils sont donc le pur fruit de la fermentation du riz par les levures. En règle générale, le riz utilisé est poli à hauteur de 70% minimum, mais ce n'est pas obligatoire. On peut servir les sakés Junmaï à différentes températures, frais, chambrés, ou en saké chaud.

Choisissez un Junmaï si vous recherchez un saké plutôt riche et expressif, un saké passe-partout et facile à boire durant tout le repas. Les sakés Junmaï peuvent se servir à différentes températures, frais, chambré, ou en saké chaud.
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<p style="text-align:justify;">Un saké japonais fruité, sur la pomme mûre, la poire, le litchi, des notes épicées et légèrement poivrées. Il se développe sur le jus de fruits puis s'ouvre sur des sensations céréalières. Sa finale est légèrement acidulée, laissant le palais frais et disponible.<br /><br /><strong>Doux et fruité, idéal pour l'apéritif. </strong><strong>Pour découvrir et partager !<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">カワセミ 純米原酒 越の華酒造(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 14.8% Vol. </span></p>

39,00 €

<p style="text-align:justify;">Le saké Sayori est un Nakadori Junmaï, l’équivalent d’un jus de gouttes (naka=milieu, dori=prendre). On ne retient que le liquide qui s’écoule juste avant la presse. C’est un saké caractérisé par une belle tension et de la minéralité. <br /><br /><strong>Tendu, sec et salin. Un saké vraiment parfait sur la longueur du repas.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">魚織 中取り純米 無濾過 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 14.5% Vol.</span></p>

38,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké junmaï ultra-soigné, riche et bien structuré. Un nez remarquablement expressif pour un saké de la catégorie des junmaï, marqué par des arômes fruités de banane, de poire, sur des notes de céréales et des notes lactiques de yogourt frais. <br /><br /><strong>Sword of samuraï, riche, puissant, structuré</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">宗玄純米 宗玄酒造(石川県) </span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl -alc. 15% vol. </span></p>

39,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké de la brasserie de Yamanashi Meijo qui est située au pied des Alpes japonaises, dans une région très connue pour la qualité de son eau de source. Elle produit de magnifiques sakés avec une technique particulière de fermentation longue et à basse température.<br /><br /><strong>Très fruité, vif, sur des notes d'agrumes. Un saké qui se prête à toutes les occasions.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">七賢 純米 山梨銘醸(山梨県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - acl. 16% vol.</span></p>

31,20 € 39,00 €
Réductions !

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez boisé aux notes florales puissantes. Des notes de citron, de gingembre, et de vanille. On ressent en bouche la qualité de l’eau de source. Elle est vive avec une bonne acidité, juteuse sur des notes de poire, d’agrumes et de cacao.<br /><br /><strong>Rafraîchissant, floral. Un saké passe partout pour accompagner vos repas.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">白鹿 純米吟醸 辰馬本家酒造(兵庫県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.7% vol.</span></p>

22,00 €

<p style="text-align:justify;">Imayo Tsusaka Sake &amp; Oysters a été développé tout spécialement pour accompagner les huîtres fines. Avec seulement 12% d'alcool, ce saké Junmai est très net et relativement sec en bouche. Son acidité légère et son riche umami en font un compagnon parfait avec les huîtres.<br /><br /><strong>Développé tout spécialement pour accompagner les huîtres</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 12% vol.</span></p>

30,00 €

<p style="text-align:justify;">Imayo Tsusaka Black, également nommé Junmaï Chokarakuchi est un saké super sec, très fin et droit, tout en restant délicat en bouche et facile à boire. Il est proposé dans un habillage très élégant et sobre, une bouteille et son étiquette totalement noire. <br /><br /><strong>Un saké très sec, vif et rafraîchissant</strong></p> <p style="text-align:justify;"><span style="color:#9b9b9b;">ブラック今代司 極辛口純米酒 今代司酒造(新潟県)<br />72cl - alc. 16% vol.</span></p>

33,00 €

<p style="text-align:justify;">Le saké Musashino correspond à la série haut de gamme de Asahara. Le riz utilisé est poli à 60% par la "Hempesemaï" (polissage à l'ovale). Les levures sont développées sur place et confèrent au saké un nez présent, floral, comparable à celui d'un Ginjo. <br /><br /><strong>Un riz poli "à l'ovale" pour un saké riche, floral,<br />et de nombreuses associations possibles !<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">武蔵野純米 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol. <strong><br /></strong></span></p>

27,00 €

<p style="text-align:justify;">Le riz utilisé pour la production de ce saké n'est pas poli, il est utilisé tel quel après la récolte. Pour cela, il est cultivé selon une méthode particulière appelée « Aïgamo », une technique ancestrale chinoise, ré-imaginée il y a une vingtaine d’année par Takao FUUNO.<br /><br /><strong>Issu d'un riz "Aïgamo". Un saké unique en son genre, à découvrir absolument !</strong> <br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">亀萬 玄米酒 亀萬酒造(熊本県)<br />50cl - Alc. 15% Vol.</span></p>

29,50 €

<p style="text-align:justify;">Tentaka Organic Junmaï est élaboré à partir d’une combinaison de riz Gohyakumangoku et Asahino Yume biologiques cultivés localement. Un soin tout particulier est apporté à chaque étape du processus de production, l’objectif pour la brasserie de Tentaka étant d’exprimer au mieux le fabuleux potentiel de ces très beaux riz. <br /><br /><strong>Un junmaï profond, frais et épicé</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">天鷹純米 天鷹酒造(栃木県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl – alc. 15% vol.</span></p>

33,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Il garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche sur un fond de douceur. On est sur le fruit pour terminer sur une jolie et plaisante amertume.<br /><br /><strong>Beaucoup d'associations possibles avec ce saké : poissons, viandes, et même fromages !<br /></strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 モダンラベル 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

27,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Il garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche sur un fond de douceur. On est sur le fruit pour terminer sur une jolie et plaisante amertume.<br /><br /><strong>Beaucoup d'association possibles avec ce saké : poissons, viandes, et même fromages !<br /></strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 モダンラベル 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol.</span></p>

27,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez profond, marqué par des notes douces et miélées. En bouche, il devient léger, crémeux,  sur des notes lactées. L'acidité est présente. C'est un Yamahaï facile à boire, plus léger que les sakés de sa catégorie. Intéressant à faire chauffer pour accentuer l'acidité. <br /><br /><strong>Un Yamahaï léger et digeste, à faire chauffer pour l'expérience !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">百十郎 山廃 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15% vol.</span></p>

33,30 € 37,00 €
Réductions !

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez peu floral, mais incroyablement profond. Il est sec et précis, puissant en bouche et doté d'un riche umami. C'est un karakuchi riche qui s'accommode avec de nombreuses préparations, et saveurs puissantes. Il peut être consommé à différentes températures, y compris chauffé. <br /><br /><strong>Sec et précis, Le saké le plus populaire de la série Hyakujuro.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">百十郎赤面 純米 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl. - Alc. 15% Vol.</span></p>

33,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké élaboré à partir d’un mélange de riz. Le Yamadanishiki, qui est utilisé pour le riz à Koji (le Kojimaï), va lui conférer sa structure. Puis le Kakemaï (le riz ajouté au moment de la fermentation), qui est du riz Dewasansan ; il apporte arômes et vivacité.<br /><br />Produit en 2016<br /><br /><strong>Riche, souple et fruité, un saké à marier avec les plats au goût soutenu.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">紀伊国屋文左衛門 純米 中野BC(和歌山県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

28,00 €

<p style="text-align:justify;">Suehiro Yamahai Junmai est un saké riche où tout ou presque se passe en bouche : des saveurs puissantes, mêlant acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations minérales en finale.<br /><br /><strong>Entre acidité et douceur, un équilibre parfait. Voici le saké Yamahaï idéal !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">末廣 伝承山廃純米 末廣酒造(福島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol.</span></p>

29,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké onctueux et fruité obtenu par la combinaison de trois cuvées, idéal pour un premier contact avec le saké Japonais. Rond et suave c'est un saké original, à boire très frais, qui sera idéal pour l'apéritif.<br /><br /><strong>Saké produit en France Brasserie les Lames du Levant</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">Riz japonais Tamasakae poli à 70%</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">75cl - alc. 15.7% vol.</span></p>

28,00 €

<p style="text-align:justify;">Une première touche d'acidité pour un saké vif, charnu et équilibré. Son corps franc, sans ambiguïté et son final légèrement sodique, long et persistant permettent de l'associer sans problème aux charcuteries et aux autres produits des terroirs français.<br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">Saké produit en France </span><br /><span style="color:#9b9b9b;">Brasserie les Lames du Levant</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">Riz japonais Tamasakae poli à 70%</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">75cl - alc. 17.2% vol.</span></p>

28,00 €

<p style="text-align:justify;">Le saké ryorishu a été développé tout spécialement pour la cuisine par la brasserie de Asahara Shuzo. En général, les sakés de cuisine sont des produits industriels, avec peu d'alcool et plutôt sec. Ryorishu est produit sur les mêmes bases techniques que les sakés haut de gamme de la brasserie.<br /><br /><strong>Très concentré en amino-acides et donc un umami puissant !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">すてきな料理酒 麻原酒造(埼玉県)</span><br />72cl - Alc. 15% Vol.</p>

18,00 €

<p style="text-align:justify;">C’est un saké élaboré avec du Koji noir, ce qui permet un taux d'acide citrique plus élevé et donc une sensation d'acidité plus marquée. Il présente des arômes grillées, terreux. Magnifique avec des mets légèrement épicés, fromages à pâte dure, ou une viande tout simplement grillée.<br /><br /><strong>Unique, agréable, rustique<br /></strong><br /><span style="color:#9b9b9b;">天の戸 黒麹 浅舞酒造(秋田県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">50cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

28,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez discret et élégant. Il est souple, mais sec en bouche, avec de belles sensation sur l'umami du riz, équilibré par une fraîche amertume. Un saké profond et riche que l'on peut déguster à différente températures, de frais à chauffé.<br /><br /></p> <p style="text-align:justify;"><strong>Riche, sec et élégant. Un saké à apprécier à différentes températures !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">一ノ蔵 特別純米辛口 一ノ蔵(宮城県</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15.9% Vol.</span> </p>

36,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké classique de référence produit par la brasserie Rihaku Shuzo, Préfecture de Shimane. Il est moelleux et rond et offre de très belles sensations d’umami car doté d'une belle richesse. Il est à déguster plutôt frais, à 8-10°C environ.<br /><br /><strong>Moelleux, rond, riche. Un véritable et authentique saké classique.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">李白 純米 李白酒造(島根県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

29,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez léger qui s'exprime en bouche sur de belles sensations de rondeur, tout en étant très précis, et vif ! En finale, une belle amertume et de la longueur permettent de rester sur la précision et la vivacité.<br /><br /><strong>Léger, rond, précis, agréable à boire avec les plats du quotidien.<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">越乃八豊 越後酒造場(新潟県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.8% vol.</span></p>

23,00 €

<p style="text-align:justify;">Les sakés secs, "karakuchi", sont la spécialité de cette brasserie à la riche histoire. Les parfums de Harushika Chokarakuchi sont sophistiqués et, avec Nihonshudo de +12, on est à l'extrême de la tension et la minéralité. Mais, il garde un bel umami qui apporte beaucoup d'équilibre.<br /><br /><strong>Si vous appréciez les sakés très sec, il vous faut ce </strong><strong>"cho-karakuchi" !</strong></p> <p style="text-align:justify;"><br /><span style="color:#9b9b9b;">春鹿超辛口 今西清平商店(奈良県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15.9% Vol. </span></p>

35,00 €

<p style="text-align:justify;">Ce saké est produit par fermentation basse température, dans l'idée de donner un saké facile à boire. Son nez est frais, léger, proche de celui d'un Ginjo. La bouche est nette et ronde, bien équilibrée sur l'onctuosité, avec un bel umami. Un saké idéal pour vous accompagner au cours du repas.<br /><br /><strong>Net et équilibré, un saké facile à boire, avec un bel umami !<br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;">裏・雅山流 楓華 新藤酒造店(山形県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol. </span></p>

35,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké produit par la brasserie de Matsumoto, dans la localité de Fushimi, à Kyoto. Sawaya Junmaï présente un nez fruité, sur la poire fraîche, la pomme. La bouche est légère et soyeuse, légèrement douce. Précis, une acidité légère en fin de bouche amène une belle tension.<br /><br /><strong>Soyeux, sur la poire bien mûre. Pour découvrir ce qui se fait à Fushimi, Kyoto !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">澤屋まつもと 純米 松本酒造(京都府)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.8% vol.</span></p>

35,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké produit par la brasserie de Tsukasabotan, sur l'ile de Shikoku (Préf. de Kochi). Un saké riche en umami, qui reste léger et sec, et finalement assez passe-partout. A consommer froid ou chauffé, il s'accommode sans jamais lasser avec différentes préparations tout au long du repas. <br /><strong><br /><strong>Riche et sec, un saké passe partout, de l'apéritif à la fin du repas.</strong><br /></strong> <br /><span style="color:#9b9b9b;">土佐牡丹酒 司牡丹酒造(高知県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 14.5% Vol. </span></p>

27,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké tokubetsu junmaï, parmi les junmaï "spéciaux". Pour ce saké, c'est un mélange de riz Hattannishiki et Yamadanishiki qui est utilisé et, ce qui est vraiment spécial avec Taka, c'est qu'il est produit à partir de riz poli à 60%, le degré demandé pour un ginjo.<br /><br /><strong>Floral, fruité et une acidité peu prononcée pour ce Junmaï spécial (Tokubetsu).</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">貴 特別純米 永山本家(山口県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.8% vol.</span></p>

45,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké au nez plutôt léger, qui laisse entrevoir les parfums qui se développent en bouche. Celle-ci est onctueuse, soyeuse, douce. Une bonne acidité amène de l'équilibre pour finir sur de belles sensations de netteté. Un Tokubetsu Junmaï floral, comparable à certains beaux Ginjo.<br /><br /><strong>Floral, léger, un beau junmaï, parfumé, sur les niveaux des Ginjo.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">香田 白嶺酒造(京都府)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 14.5% Vol. </span></p>

39,00 €

<p style="text-align:justify;">Une brasserie de saké ancienne (160 ans) et un jeune Kuramoto sont à l'origine de ce saké. Ils utilisent un riz local (le Wakamizu) et une levure originale de la région de Gunma pour embouteiller directement après filtration. Le résultat : un saké très vif, puissant et remarquablement structuré.<br /><br /><strong>Frais et juteux, sur un riz local, un saké très vif !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">聖 若水 特別純米直詰 聖酒造(群馬県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 16.5% vol.</span></p>

47,00 €

<p style="text-align:justify;">Les sakés élaborés par la technique Yamahaï sont en général rustiques et profonds. C'est ce que l'on retrouve sur Tedorigawa Yamahaï.<br /><br /><strong>Sujet du film "the birth of sake". Un saké riche et rond, pour les saveurs relevées !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">手取川 山廃純米 吉田酒造(石川県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.8% vol.</span></p>

33,00 €

<p style="text-align:justify;">Un saké Junmaï au nez délicat, frais et précis. L’umami est riche et structuré, apporté par l’utilisation d’une souche de riz local, le Kuranohana. La bouche est légère et délicate, pour donner au final un excellent saké d’accompagnement pour les fruits de mer. <br /><br /><strong>Le fer de lance de la brasserie de Otokoyama Honten <br /><br /></strong><span style="color:#9b9b9b;"><span lang="ja" xml:lang="ja">蒼天伝</span><span lang="ja" xml:lang="ja">蔵の華 男山本店(山形県)</span></span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>

40,00 €

<p style="text-align:justify;">Par l'utilisation de la levure 1801, Iinuma Meijo parvient à élaborer ce Junmaï (tokubetsu) sur des notes très fruitées. Un junmaï au nez bien présent, marqué par les fruits. Riche, intense, un bon umami, il vous accompagnera merveilleusement sur toute la longueur du repas.<br /><br /><strong>Un tokubetsu Junmaï fruité, riche et plaisant sur tout le repas.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">姿 特別純米 飯沼銘醸(栃木県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16.8% Vol. </span></p>

31,00 €
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