Sakés Junmaï

Les sakés Junmaï sont riches et pourvus d'une belle acidité. Le riz utilisé est poli à hauteur de 70% minimum. Pour les Junmaï, il n'y a pas d'ajout d'alcool distillé en fin de fermentation. Ils sont donc le pur fruit de la fermentation du riz par les levures. On peut servir les sakés Junmaï à différentes températures, frais, chambrés, ou en saké chaud.

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<p><span style="color:#9b9b9b;">カワセミ 純米原酒 越の華酒造(新潟県)<br />72cl - Alc. 14.8% Vol. <br /></span></p> <p><span style="color:#9b9b9b;"><br /></span><strong>Doux, riche et fruité, idéal pour l'apéritif. <br />Pour découvrir et partager !</strong><br />Kawasemi est un saké fruité, sur la pomme mûre, la poire, le litchi, des notes épicées et légèrement poivrées. Il se développe sur le jus de fruits puis s'ouvre sur des sensations céréalières. Sa finale est légèrement acidulée, laissant le palais frais et disponible.</p>

39,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">魚織 中取り純米 無濾過 麻原酒造(埼玉県)<br />72cl - Alc. 14.5% Vol.<br /><br /></span><strong>Tendu, minéral, salin</strong><br />Sayori (« l’orphie ») est un Nakadori Junmaï, l’équivalent d’un jus de gouttes (naka= milieu ; dori= prendre). On ne retient que le liquide qui s’écoule par gravité, juste avant la presse. C’est un saké caractérisé par une belle tension et de la minéralité. Celle-ci se remarque d’emblée, au nez.</p>

38,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">東鶴 特別純米 東鶴酒造(佐賀県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol.</span><br /><br /><strong>Parfumé, sur la pomme douce</strong><br />L'umami est présent, élégant, bien équilibré par une aciditémarquée. La finale est nette. Un saké léger et sophistiqué comme un Junmaï, facile à boire tout au long du repas. Un saké à ne pas trop refroidir, à déguster à des températures supérieures à 10°, température ambiante, ou chaud.</p>

35,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">蔵心 特別純米 矢野酒造(佐賀県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol.</span> <br /><br /><strong>Un saké moderne au nez frais</strong><br />Il est élégant et proche d'un Ginjo. En bouche, l'umami est riche et diffuse généreusement. Un saké facile à accorder et qui peut être appréciée dans de nombreuses occasion et à différentes températures, froid, température ambiante et chaud.</p>

34,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">百十郎赤面 純米 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl. - Alc. 15% Vol.</span></p> <p><strong>Certainement le saké le plus populaire de la série Hyakujuro</strong><br />Un saké au nez peu floral, mais incroyablement profond. Il est sec, et surtout précis, puissant en bouche et doté d'un riche umami. C'est un karakuchi riche qui s'accommode avec de nombreuses préparations, et saveurs puissantes. Il peut être consommé à différentes températures, y compris chauffé.</p>

33,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">50cl - Alc. 15% Vol.</span> <br /><br /><strong>Un saké à part !</strong> <br />Alors que dans la majorité des cas, le riz est poli avant d’entrer en production, le riz est ici utilisé tel quel après la récolte. Pour permettre de l’utiliser brut, ce riz est cultivé selon une méthode particulière appelée « Aïgamo », une technique ancestrale chinoise, ré-imaginée il y a une vingtaine d’année par Takao FUUNO.</p>

39,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">七賢 純米 山梨銘醸(山梨県)<br />72cl - acl. 16% vol.<br /><br /></span><strong>Très fruité, vif, sur des notes d'agrumes</strong><br />La brasserie de Yamanashi Meijo est située au pied des Alpes japonaises, dans une région très connue pour la qualité de son eau de source. Elle produit de magnifiques sakés, avec une technique particulière de fermentation longue et à basse température.</p>

39,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">富久長 純米 八反草 今田酒造(広島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 16.3% vol.</span><br /><br /><strong>Riche, puissant, précis</strong><br />La brasserie Imadashuzo Hoten utilise un riz très particulier pour la fabrication de ce saké, le riz Hattanso, une variété très ancienne qui est l'ancêtre du fameux riz à saké Hattanishiki. Le riz Hattanso est difficile à cultiver car il est beaucoup plus grand que la plupart des autres riz et demande des techniques particulières.</p>

36,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">武蔵野純米 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p> <p><br /><strong>Un Junmaï sur des notes de ginjo</strong><br />Elaboré par la brasserie de Asahara Shuzo, Musashino correspond à la série haut de gamme de la brasserie. Le riz utilisé est poli à 60% par la méthode Hempesemaï (polissage à l'ovale). Les levures sont développées à la brasserie et sélectionnées pour conférer au saké un nez présent, floral, comparable à celui d'un Ginjo.</p>

33,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 伝統ラベル 麻原酒造(埼玉県)<br />72cl - alc. 14.5% vol.</span><br /><br /><strong>Un saké fruité, riche umami</strong><br />Un nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Il qui garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche et un fond de douceur. On reste sur le fruit et l'on termine sur une jolie amertume, claire et plaisante.</p>

29,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">琵琶のさざ浪 無濾過純米 現代ラベル 麻原酒造(埼玉県)</span><br /><br />Un nez magnifique, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas, de litchi. Un saké fruité, riche et puissant en umami. Il qui garde une structure minérale puissante et vive avec de la fraîcheur en bouche et un fond de douceur. On reste sur le fruit et l'on termine sur une jolie amertume, claire et plaisante.</p>

29,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">末廣 山廃純米 末廣酒造(福島県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol.</span><br /><br /><strong>Le parfait saké Yamahaï</strong><br />Suehiro Yamahai Junmai est un saké aux parfums discrets, mais tout se passe en bouche avec des saveurs puissantes, mêlant acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations sèches en finale.</p>

29,00 €
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