On a dans cette sélection l'occasion de déguster trois sakés très particuliers car issus de méthodes de production différentes. Un Junmaï assez classique, un Daïginjo, produit donc par un processus très maîtrisé, avec un polissage du riz assez important (plus de 40%) et un Yamahaï, plus rustique car issu d'une méthode ancienne.

Hyakujuro Junmaï : un saké incroyablement profond, sec et précis.

Hyakujuro Junmaï Daïginjo : remarquablement structuré, profond et complexe, avec une belle acidité.