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Les sakés Ginjo ont un nez très agréable, léger, fruité, et floral.
Leur bouche est délicate, parfumée et complexe. Dans le cas des sakés Ginjo, le polissage du riz est supérieur à 60%. Des levures particulières sont utilisées pour fermenter le riz, et le tout opère à une température plus basse. Notez que tous la grande majorité de nos sakés Ginjo sont également Junmaï, c'est à dire sans alcool ajouté.
 | Choisissez un Ginjo si vous recherchez un saké sur des notes florales ou fruitées. A déguster tel quel, frais ou à température ambiante, en apéritif ou au cours du repas, accompagné d'une cuisine simple et raffinée. |
<p style="text-align: justify;">Un saké au nez particulièrement subtil, de discrets et rafraîchissants arômes de fruits à chair blanche, melon, pêche. Bouche limpide, suave, sur des notes de fleurs blanches. Belle persistance des arômes fruités. Très légère acidité. Une finale discrète et pleine de fraîcheur.<br /><br /><strong>Délicat, limpide, rafraîchissant... typique des sakés Ginjo !<br /></strong><br /><span style="color: #9b9b9b;">恋鯉 純米吟醸 無濾過 麻原酒造（埼玉県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol.</span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké au nez fruité, sur la poire, le melon. Clair en bouche avec les sensations lactiques comparables à celles que l'on retrouve sur les namacho. Un Junmaï Ginjo traditionnel, de très bon niveau. Doux, mais pas trop, un bon fruité finissant sur des sensations claires et précises.<br /><br /><strong>Un ginjo fruité, net et clair. Un saké classique et très qualitatif !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">秀鳳 純米吟醸 八反 秀鳳酒造場（山形県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>
<p style="text-align: justify;">Un saké Junmaï Ginjo élaboré à partir d’une souche de riz locale à la région de Kumamto, le riz Reiho, qui est bien entendu cultivé en aïgamo, la marque de fabrique de la brasserie. A noter également que l’eau utilisée est riche en minéraux et, en combinaison avec les autres ingrédients, elle donne un saké clair et souple à la fois. <br /><br /><strong>Un ginjo élégant et stylé</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">萬坊 純米吟醸 亀萬酒造（熊本県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol.</span></p>
<p style="text-align: justify;">De belles notes de Ginjo, des saveurs fruitées aux parfums d'agrumes, de pamplemousse, d’orange sur une acidité marqué et un remarquable équilibre avec la douceur du riz. Température de dégustation recommandée de 15°C.<br /><br /><strong>Beaucoup de fraîcheur pour ce saké, sur des notes fruitées d'agrumes</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">望 純米吟醸 外池酒造（栃木県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16% vol.</span></p>
<p style="text-align: justify;">Un saké élaboré depuis un mélange de riz. Le Yamadanishiki, utilisé pour le Koji (le Kojimaï). Il lui confère sa belle structure. Puis le Kakemaï (le riz ajouté à la fermentation) est du Omachi. Il apporte volume et richesse. Un nez expressif, des arômes de fleurs et de fruits.<br /><br /><strong>Un saké expressif et riche, produit sur un blend de deux riz différents.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">紀伊国屋文左衛門 純米吟醸 中野BC（和歌山県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16.5% vol.</span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké très sec et tendu, comme son nom l'indique, "cho" = beaucoup, "Karakuchi" = sec. Il est très élégant et clair en bouche, bien équilibré. Il est élaboré par la brasserie de Raïfuku qui est spécialisée dans le développement de levures issues de fleurs, les "Hanakobo".<br /><br /><strong>Très sec, vif et tendu. Le saké Chokarakuchi par excellence !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">来福 純米吟醸 超辛口 来福酒造（茨城県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol.</span></p>
<p style="text-align: justify;">Un saké de la brasserie de Raïfuku dont la spécialité est l'utilisation de levures issues de fleurs, les "Hanakobo". Le riz est ici un Yamadanishiki, reconnu comme l'un des meilleurs riz à saké et nottament utilisé pour les meilleurs ginjo et daïginjo.<br /><br /><strong>Un saké délicat, frais et floral. Un très beau ginjo !</strong> <br /><br /><span style="color: rgb(155, 155, 155);">来福 純米吟醸山田錦 来福酒造（茨城県）<br />72cl - alc 16% vol.</span></p>
<p style="text-align: justify;">Pour ce saké, la brasserie de Raïfuku joue de sa spécialité qui est l'utilisation de levures issues de fleurs, les "Hanakobo". Le riz Aiyama est intéressant, c’est une souche rare et car son cœur blanc riche en amidon (le shimpaku) est plus gros que pour celui du riz Yamadanishiki !<br /><br /><strong>Un saké sophistiqué produit par une levure issue de la fleur de rosier.</strong> <br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">来福 純米吟醸 愛山 来福酒造（茨城県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc 15% vol.</span></p>
<p style="text-align: justify;">Tentaka Organic Junmai Ginjo est élaboré à partir de riz Gohyakumangoku cultivé localement en suivant des normes biologiques très strictes. Comme à son habitude, la brasserie de Tentaka Shuzo cherche à retranscrire de la meilleure des façons les arômes de ce riz noble, et elle y réussi parfaitement ! <br /><br /><strong>Vif, fruité, rafraîchissant </strong><br /><span lang="ja" xml:lang="ja"><br /><span style="color: #9b9b9b;">天鷹純米吟醸 天鷹酒造 (栃木県)<br />72cl - alc. 15% vol.</span></span><br /> <!-- [if !supportLineBreakNewLine]--><br /> <!--[endif]--></p>
<p style="text-align: justify;">Un saké frais, fruité. La finale évoque magnifiquement les agrumes. Sa fraîcheur est typique du travail de la brasserie de Yamanashi Meijo, principalement grâce à des fermentations longues et à basse température.<br /><br /><strong>Frais, minéral, léger. Sur des notes de fruits, raisin sec, pomme verte, ananas.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">七賢 純米吟醸 山梨銘醸（山梨県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol. </span></p>
<p style="text-align: justify;">Le saké Musashino est élaboré par la brasserie de Asahara Shuzo à partir de riz poli à 50%, selon la méthode Hempesemaï (polissage à l'ovale). Les levures sont développées à la brasserie et sélectionnées pour leur capacité à conférer au saké un nez très présent, floral. <br /><br /><strong>Un riz poli à l'ovale pour ce saké haut de gamme de Asahara Shuzo. </strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">武蔵野純米吟醸 麻原酒造（埼玉県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>
<p style="text-align:justify;">Un pas de plus dans la découverte des sakés Yamahai Junmai avec Suehiro. En bouche, le goût est puissant, il mêle acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations plus sèches en finale. <br /><br />Produit en 2016<br /><br /><strong>Poussez la découverte dans le monde des Yamahaï avec ce Ginjo !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">末廣 山廃純米吟醸 末廣酒造（福島県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké au nez boisé aux notes florales puissantes. Des notes de citron, de gingembre, et de vanille. On ressent en bouche la qualité de l’eau de source. Elle est vive avec une bonne acidité, juteuse sur des notes de poire, d’agrumes et de cacao.<br /><br /><strong>Rafraîchissant, floral. Un saké passe partout pour accompagner vos repas.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">白鹿 純米吟醸 辰馬本家酒造（兵庫県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.7% vol.</span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké au nez élégant, floral, fruité, tout en étant profond et sophistiqué. Bien équilibré, il est l'un des premiers représentants de la catégorie des Ginjo au Japon car c'est un moine bouddhiste qui est à l'origine de ce saké dans les années 70.<br /><br /><strong>Elégant, floral, fruité. Un saké Ginjo léger et frais comme il se doit. </strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">浦霞 禅 純米吟醸 佐浦（宮城県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.3% vol.</span></p>
<p style="text-align:justify;">Ce saké est élaboré par l'un des plus célèbre "Nototoji", l'élite des toji. Le nez est sophistiqué, floral et fruité. En bouche, un riche umami est amené par le riz Yamadanishiki. Il est fruité et légèrement doux, mais garde une belle minéralité ; la sensation globale est plutôt celle d'un saké sec.<br /><br /><strong>Un riche umami pour un saké fruité, doux ,et vif à la fois.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">満寿泉 純米吟醸 桝田酒造店（富山県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>
<p style="text-align: justify;">Le saké Hakkaisan présente un nez plutôt léger et subtil, avant de s'ouvrir sur une bouche minérale. Rustique, il a de la puissance et du caractère, pour des accords avec des mets très variés, y compris des plats en sauce.<br /><br /><strong>Léger, subtil, minéral. Le ginjo traditionnel de Niigata, une légende au Japon.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">八海山 純米吟醸 八海酒造（新潟県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol. </span></p>
<p style="text-align:justify;">Pour ce saké, seul le coeur de presse est récupéré (Nakagumi = nakadori = prendre au milieu). Le nez est riche, fruité. La bouche est onctueuse et minérale à la fois, avec une finale légèrement acide et très précise. Un saké très agréable.<br /><br /><strong>Très présent en bouche et finalement bien équilibré. Un saké "coeur de presse".</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">鍋島 中汲み純米吟醸無濾過 福千代酒造（佐賀県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké de la ville de Sakata (Yamagata) produit à partir du riz Koïomachi, une souche voisine du riz Omachi. Il est connu pour sa facilité à fondre pendant la fermentation. Le nez est ample et profond. Plutôt doux, il est bien équilibré avec une finale est nette et précise.<br /><br /><strong>Net et bien équilibré, produit à partir d'un riz rare, le Koïomachi. </strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">上喜元 こいおまち純米吟醸 酒田酒造（山形県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol.</span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké avec une belle minéralité en bouche, et des pointes de douceur. Un saké léger et équilibré qui permet de nombreuses associations avec différents mets, poisson ou viande. Agréable pour ouvrir l’appétit.<br /><br /><strong>Léger et équilibré, à servir frais ou chauffé, selon le moment et les envies. </strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">やまとしずく 純米吟醸 秋田清酒（秋田県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.1% vol.</span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké soyeux et d'une douceur peu commune. Le nez est plutôt léger, sur des notes de pêche blanche, de melon bien mûr. La douceur est enveloppante, du nez à la bouche. Il est très peu acide, mais avec une belle amertume qui équilibre la douceur. La finale est longue et désaltérante.<br /><br /></p> <p style="text-align:justify;"><strong>Doux, léger, fruité, un saké au style unique, très plaisant à l'apéritif.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">龍神 隠し吟醸原酒 龍神酒造（群馬県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké à l'apparence minérale, mais avec beaucoup de fraîcheur et de fruit en bouche. Sur le bois vert, les fleurs et les fruits bien mûrs. Finale claire et élégante.<br /><br /><strong>Un caractère affirmé, limpide et floral. Sur des plats aux saveurs légèrement relevées.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">臥龍梅 純米吟醸 三和酒造（静岡県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol.</span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké élaboré à partir de riz Yamadanishiki poli à 50%. On découvre un saké débordant de saveurs sur des notes de melon et de banane. Doté d'une acidité modérée, il est recommandé de le goûter entre 8°C et température ambiante avec du jambon crû.<br /><br /><strong>Fruité et riche, un saké complexe, très intéressant en dégustation pure.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">蒲原 純米吟醸 下越酒造（新潟県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 16.5% vol. </span></p>
<p style="text-align: justify;">Un saké long en bouche avec de subtiles notes de fruits et une belle minéralité. La brasserie de Rihaku Shuzo utilise l'excellent riz à saké Yamadanishiki pour sa production, un gage de qualité. Un saké à déguster à une température de 8°C ou à température ambiante.<br /><br /><strong>Frais et précis, un saké plaisant et passe partout.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">李白 純米吟醸 李白酒造（島根県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15.2% vol.</span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké produit par la brasserie de Asahi Shuzo, l'une des plus grosse dans la région de Niigata. Elle a su garder une bonne qualité de produits et représente sans aucun doute l'une des maisons les plus connues au Japon.<br /><br /><strong>Discret, facile à boire</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">久保田千寿 旭酒造（新潟県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol. </span></p>
<p style="text-align:justify;">Ce saké est l'un des plus connu au Japon. C'est un saké tout en fluidité, en légèreté. Son nez est fruité, sur les fruits à chair Blanche. En bouche, ce sont des saveurs claires et fine qui glissent sur le palais telle de l'eau de source pour finir sur des notes pures et cristallines.<br /><br /><strong>Léger, fluide, et fruité. Une icône dans le monde des sakés de Niigata !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">上善如水 純米吟醸 白瀧酒造（新潟県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 14.9% vol. </span></p>
<p style="text-align:justify;">Un saké qui révèle toute sa complexité lorsqu'il est chauffé. Il évolue sur les fruits bien mûrs, le sous-bois, les champignons.<br /><br /><strong>Très belle acidité, un saké à essayer chaud</strong> <br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">梵ときしらず 純米吟醸 加藤吉平商店（福井県）</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>
<p>DAN Yamada Nishiki Junmaï Ginjo Polissage du riz 55%<br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">旦 山田錦 純米吟醸 笹一酒造（山梨県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16.5% vol.</span></p>
