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Sakés Ginjo

Les sakés Ginjo ont un nez très agréable, léger, fruité, et floral.
Leur bouche est délicate, parfumée et complexe. Dans le cas des sakés Ginjo, le polissage du riz est supérieur à 60%. Des levures particulières sont utilisées pour fermenter le riz, et le tout opère à une température plus basse. Notez que tous la grande majorité de nos sakés Ginjo sont également Junmaï, c'est à dire sans alcool ajouté.

Choisissez un Ginjo si vous recherchez un saké sur des notes florales ou fruitées. A déguster tel quel, frais ou à température ambiante, en apéritif. Au cours du repas, accompagnez le d'une cuisine simple et raffinée. 
Montrant1 - 25 25 articles

<p style="text-align: justify;">Un saké au nez particulièrement subtil, de discrets et rafraîchissants arômes de fruits à chair blanche, melon, pêche. Bouche limpide, suave, sur des notes de fleurs blanches. Belle persistance des arômes fruités. Très légère acidité. Une finale discrète et pleine de fraîcheur.<br /><br /><strong>Délicat, limpide, rafraîchissant... typique des sakés Ginjo !<br /></strong><br /><span style="color: #9b9b9b;">恋鯉 純米吟醸 無濾過 麻原酒造（埼玉県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.5% vol.</span></p>

39,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké au nez boisé aux notes florales puissantes. Des notes de citron, de gingembre, et de vanille. On ressent en bouche la qualité de l’eau de source. Elle est vive avec une bonne acidité, juteuse sur des notes de poire, d’agrumes et de cacao.<br /><br /><strong>Floral et puissant. Un saké passe partout pour accompagner vos repas.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">白鹿 純米吟醸 辰馬本家酒造（兵庫県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 14.7% vol.</span></p>

27,00 €
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<p style="text-align: justify;">Dans la série prestigieuses des Samuraï, nous vous présentons la Princesse. Un saké Junmaï Ginjo produit à 100% à partir de la meilleure qualité de Yamadanishiki de Hyogo (grade spécial A). Le Kojimaï est poli à 50% et le Kakemaï à 55%... Autrement dit, un ginjo de luxe !<br /><br /><strong>Pur et droit, des arômes très élégants</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">宗玄純米吟醸 Samurai Princess 宗玄酒造（石川県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 16% vol. </span></p>

46,00 €
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-10%

<p style="text-align: justify;">Le nez est très frais, sur de délicates notes de jeunes herbes, de fleurs et de fruits à chair blanche (poire). En bouche, une bonne acidité apporte une structure remarquable ; un saké à la fois riche et net, avec une belle minéralité. <br /><br /><strong>A la fois élégant et puissant, soyeux et chaleureux.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">旦 山田錦 純米吟醸 笹一酒造（山梨県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16.5% vol.</span></p>

34,20 € 38,00 €
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<p style="text-align: justify;">Le Junmaï Ginjo Genshu version Kimoto de la maison Enoki Shuzo. Un saké à l'umami riche en enveloppant doté d'une finale très nette. Riche sans être pesant, il est intéressant à être consommé froid ou chaud. Les saveurs s'ouvrent généreusement lorsqu'il est dégusté «Nurukan», chaud.<br /><br /><strong>Des arômes délicats, légèrement doux</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;"><span lang="JA">華鳩生もと純米吟醸原酒 榎酒造（広島県）</span><br />72cl - alc. 16.5% vol.</span></p>

47,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké au nez fruité, sur la poire, le melon. Clair en bouche avec les sensations lactiques comparables à celles que l'on retrouve sur les namacho. Un Junmaï Ginjo traditionnel, de très bon niveau. Doux, mais pas trop, un bon fruité finissant sur des sensations claires et précises.<br /><br /><strong>Un ginjo fruité, net et clair. Un saké classique et très qualitatif !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">秀鳳 純米吟醸 八反 秀鳳酒造場（山形県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol. </span></p>

33,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un Junmaï Ginjo élaboré à partir d’une souche de riz locale à la région de Kumamto, le riz Reiho, la marque de fabrique de la brasserie. A noter également que l’eau utilisée est riche en minéraux et, en combinaison avec les autres ingrédients, elle donne un saké clair et souple à la fois.<br /><br /><strong>Un ginjo élégant et très stylé, produit à partir de riz cultivé en aïgamo</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">萬坊 純米吟醸 亀萬酒造（熊本県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 16% Vol.</span></p>

37,00 €
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<p style="text-align: justify;">De belles notes de Ginjo, des saveurs fruitées aux parfums d'agrumes, de pamplemousse, d’orange sur une acidité marqué et un remarquable équilibre avec la douceur du riz. Température de dégustation recommandée de 15°C.<br /><br /><strong>Beaucoup de fraîcheur pour ce saké, sur des notes fruitées d'agrumes</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">望 純米吟醸 外池酒造（栃木県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16% vol.</span></p>

38,00 €
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<p style="text-align: justify;">Tentaka Organic Junmai Ginjo est élaboré à partir de riz Gohyakumangoku cultivé localement en suivant des normes biologiques très strictes. Comme à son habitude, la brasserie de Tentaka Shuzo cherche à retranscrire de la meilleure des façons les arômes de ce riz noble, et elle y réussi parfaitement ! <br /><br /><strong>Vif, fruité, rafraîchissant </strong><br /><span lang="ja" xml:lang="ja"><br /><span style="color: #9b9b9b;">天鷹純米吟醸 天鷹酒造 (栃木県)<br />72cl - alc. 15% vol.</span></span><br /> <!-- [if !supportLineBreakNewLine]--><br /> <!--[endif]--></p>

39,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké soyeux et doux en bouche avec une bonne acidité pour apporter équilibre et vivacité. Des saveurs fruitées très enveloppantes, avec une finale claire, légèrement amère et complexe. Un saké qui résume bien le style de la brasserie de Yano Shuzo.<br /><br /><strong>Un saké Ginjo aux arômes généreux, soyeux et fort bien équilibré.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">蔵心 純米吟醸 矢野酒造（佐賀県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 15.5% Vol.</span></p>

39,00 €
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<p style="text-align: justify;">L'une des meilleures cuvées de Kosaka Shuzojo. Directement mis en bouteille depuis la cuve de fermentation sans maturation (Jikagumi) et en évitant la filtration sur charbon de bois (Muroka). Une sensation légèrement pétillante et des saveurs explosives, un impact frais et vif en bouche.  <br /><br /><strong>Très aromatique, sur les fruits tropicaux juteux !<br /><br /></strong></p> <p style="text-align: justify;"><span style="color: #9b9b9b;">百春 美濃錦 直汲み 小坂酒造場（岐阜県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - Alc. 17% Vol.  </span></p>

39,00 €
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<p style="text-align: justify;">Une cuvée assez nouvelle qui existe depuis seulement mai 2018. Elle est pourtant déjà récompensée à de multiples reprises. Le travail sur ce Junmai Ginjo combine l’utilisation de riz Yamadanishiki et de levure n°9 (originaire de Saga). Le résultat est fruité et croquant !  De superbes arômes, sur un riche umami.<br /><br /><strong>Vif, craquant, de très beaux arômes de fruits</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">東長純米吟醸 瀬頭酒造（佐賀県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl -alc. 16% vol. </span></p>

39,00 €
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-10%

<p style="text-align: justify;">Un saké élaboré depuis un mélange de riz. Le Yamadanishiki, utilisé pour le Koji (le Kojimaï). Il lui confère sa belle structure. Puis le Kakemaï (le riz ajouté à la fermentation) est du Omachi. Il apporte volume et richesse. Un nez expressif, des arômes de fleurs et de fruits.<br /><br /><strong>Un saké expressif et riche, produit sur un blend de deux riz différents.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">紀伊国屋文左衛門 純米吟醸 中野BC（和歌山県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16.5% vol.</span></p>

26,10 € 29,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké très sec et tendu, comme son nom l'indique, "cho" = beaucoup, "Karakuchi" = sec. Il est très élégant et clair en bouche, bien équilibré. Il est élaboré par la brasserie de Raïfuku qui est spécialisée dans le développement de levures issues de fleurs, les "Hanakobo".<br /><br /><strong>Très sec, vif et tendu. Le saké Chokarakuchi par excellence !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">来福 純米吟醸 超辛口 来福酒造（茨城県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 17% vol.</span></p>

33,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké de la brasserie de Raïfuku dont la spécialité est l'utilisation de levures issues de fleurs, les "Hanakobo". Le riz est ici un Yamadanishiki, reconnu comme l'un des meilleurs riz à saké et nottament utilisé pour les meilleurs ginjo et daïginjo.<br /><br /><strong>Un saké délicat, frais et floral. Un très beau ginjo !</strong> <br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">来福 純米吟醸山田錦 来福酒造（茨城県）<br />72cl - alc 16% vol.</span></p>

35,00 €
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<p style="text-align: justify;">Pour ce saké, la brasserie de Raïfuku joue de sa spécialité qui est l'utilisation de levures issues de fleurs, les "Hanakobo". Le riz Aiyama est intéressant, c’est une souche rare car son cœur blanc riche en amidon (le shimpaku) est plus gros que pour celui du riz Yamadanishiki !<br /><br /><strong>Un saké sophistiqué produit par une levure issue de la fleur de rosier.</strong> <br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">来福 純米吟醸 愛山 来福酒造（茨城県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc 15% vol.</span></p>

38,00 €
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<p style="text-align: justify;">Le saké Musashino est élaboré par la brasserie de Asahara Shuzo à partir de riz poli à 50%, selon la méthode Hempesemaï (polissage à l'ovale). Les levures sont développées à la brasserie et sélectionnées pour leur capacité à conférer au saké un nez très présent, floral. <br /><br /><strong>Un riz poli à l'ovale pour ce saké haut de gamme de Asahara Shuzo. </strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">武蔵野純米吟醸 麻原酒造（埼玉県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol.</span></p>

31,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un pas de plus dans la découverte des sakés Yamahai Junmai avec Suehiro. En bouche, le goût est puissant, il mêle acidité et douceur dans un parfait équilibre. Les notes sont épicées, poivrées, ponctuées par une belle amertume et des sensations plus sèches en finale. <br /><br /><strong>Poussez la découverte dans le monde des Yamahaï avec ce Ginjo !</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">末廣 山廃純米吟醸 末廣酒造（福島県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

38,00 €
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<p style="text-align: justify;">Ce saké est élaboré par l'un des plus célèbre "Nototoji", l'élite des toji. Le nez est sophistiqué, floral et fruité. En bouche, un riche umami est amené par le riz Yamadanishiki. Il est fruité et légèrement doux, mais garde une belle minéralité ; la sensation globale est plutôt celle d'un saké sec.<br /><br /><strong>Un riche umami pour un saké fruité, doux ,et vif à la fois.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">満寿泉 純米吟醸 桝田酒造店（富山県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol.</span></p>

49,00 €
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<p style="text-align: justify;">Nabeshima est un saké marqué par les fruits tropicaux, où l’on retrouve un umami bien présent. En bouche, il est riche et juteux, tout en gardant une bonne minéralité, avec une bonne acidité et beaucoup de fraîcheur en finale. <br /><br /><strong>Fruité, onctueux, riche. Marqué par des saveurs de fruits tropicaux.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">鍋島 純米吟醸山田錦 富久千代酒造（佐賀県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16.4% vol.</span></p>

42,00 €
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Disponible sous peu

<p style="text-align: justify;">Un saké frais, fruité. La finale évoque magnifiquement les agrumes. Sa fraîcheur est typique du travail de la brasserie de Yamanashi Meijo, principalement grâce à des fermentations longues et à basse température.<br /><br /><strong>Frais, minéral, léger. Sur des notes de fruits, raisin sec, pomme verte, ananas.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">七賢 純米吟醸 山梨銘醸（山梨県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15% vol. </span></p>

46,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké élaboré à partir de riz Yamadanishiki poli à 50%. On découvre un saké débordant de saveurs sur des notes de melon et de banane. Doté d'une acidité modérée, il est recommandé de le goûter entre 8°C et température ambiante avec du jambon crû.<br /><br /><strong>Fruité et riche, un saké complexe, très intéressant en dégustation pure.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">蒲原 純米吟醸 下越酒造（新潟県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16.5% vol. </span></p>

35,50 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké long en bouche avec de subtiles notes de fruits et une belle minéralité. La brasserie de Rihaku Shuzo utilise l'excellent riz à saké Yamadanishiki pour sa production, un gage de qualité. Un saké à déguster à une température de 8°C ou à température ambiante.<br /><br /><strong>Frais et précis, un saké plaisant et passe partout.</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">李白 純米吟醸 李白酒造（島根県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15.2% vol.</span></p>

36,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké produit par la brasserie de Asahi Shuzo, l'une des plus importantes de la région de Niigata. Elle a su garder une bonne qualité de produits et représente sans aucun doute l'une des maisons les plus connues au Japon.<br /><br /><strong>Discret, facile à boire</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">久保田千寿 旭酒造（新潟県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 15.5% vol. </span></p>

29,00 €
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<p style="text-align: justify;">Pour ce saké, la brasserie de Imadashuzo utilise un riz spécial, le Hattanso, une variété ancienne, ancêtre du fameux Hattanishiki. Le riz Hattanso est difficile à cultiver car il est beaucoup plus grand que la plupart des autres riz et demande des techniques particulières.<br /><br /><strong>Fin, frais et précis. Un très beau saké d’apéritif</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">富久長 純米吟醸 八反草 槽しぼり 今田酒造（広島県）</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">72cl - alc. 16% vol.</span></p>

42,00 €
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