Enoki Shuzo

Préfecture de Hiroshima

La brasserie de Enoki Shuzo est installée depuis 1899 sur la petite île de Kurahashi, dans la Préfecture de Hiroshima. Cette région nomée Setonaïkaï, correspondant au bras de mer entre Honshu et Shikoku, jouit d'un climat tempéré et dispose d'une eau douce, dite “nansui”. 

Brasserie de saké japonais Enoki Shuzo, Préfecture de Hiroshima, Japon

Enoki Shuzo produit des sakés tout en élégance qui sont régulièrement récompensés par des distinctions dans les concours internationaux. Elle est surtout connue pour être à l'origine de la technique du Kijoshu, à présent utilisée dans le monde du saké et consistant à ajouter du saké aux cuves au moment de la fermentation. C'est une spécialité qui s'illustre parfaitement avec leur saké âgé, le Hanahato Kijoshu.

Les sakés de Enoki Shuzo
Ci-après, toutes les références de la maison Enoki Shuzo disponibles sur notre boutique en ligne.

Préfecture de Hiroshima

La brasserie de Enoki Shuzo est installée depuis 1899 sur la petite île de Kurahashi, dans la Préfecture de Hiroshima. Cette région nommée Setonaïkaï, correspondant au bras de mer entre Honshu et Shikoku, jouit d'un climat tempéré et dispose d'une eau douce, dite “nansui”. 

Brasserie de saké japonais Enoki Shuzo, Préfecture de Hiroshima, Japon

Enoki Shuzo produit des sakés tout en élégance qui sont régulièrement récompensés par des distinctions dans les concours internationaux. Elle est surtout connue pour être à l'origine de la technique du Kijoshu, à présent utilisée dans le monde du saké et consistant à ajouter du saké aux cuves au moment de la fermentation. C'est une spécialité qui s'illustre parfaitement avec leur saké âgé, le Hanahato Kijoshu.

Les sakés de Enoki Shuzo
Ci-après, toutes les références de la maison Enoki Shuzo disponibles sur notre boutique en ligne.

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<p style="text-align: justify;"><span class="media-product-pack-title">Sur la petite île de Kurahashi, à Hiroshima, la brasserie familiale de Enoki Shuzo produit des sakés selon la méthode du Kijoshu. C'est d'ailleurs elle qui l'a inventée et qui en est le spécialiste incontesté. Elle consiste à ajouter du saké à la place de l'eau au cuves pendant la fermentation. Découvrez ces deux Kijoshu !<br /><br /><strong>2 SAKES  - ENOKI SHUZO</strong><br />Hanahato Kijoshu - Kiyomori Heian Nigori</span></p>

77,00 €

<p style="text-align: justify;">Un saké Koshu vieilli 8 ans en cuve inox. On découvre une belle couleur ambrée, un saké riche et rond en bouche, doté d'une incroyable élégance rappelant un Porto. Il est mature, dense, suave, net et bien équilibré. Une complexité qui se retrouve sur la finale, une belle longueur et de la tension.<br /><br /><strong>Agé 8 ans, élégant, profond</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">華鳩 純米貴醸酒 8年貯蔵 榎酒造(広島県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">50cl - alc. 16.5% vol.</span></p>

45,00 €
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<p style="text-align: justify;">Un saké particulier avec ce Kimoto en méthode Kijoshu remarquable de délicatesse. C’est un ajout de saké et non d’eau qui est fait dans les étapes de fermentation. On a au final un saké à l’umami bien présent, doux et riche, tout en étant délicat et facile. Une belle entrée en matière pour aborder la catégorie des Kimoto.<br /><br /><strong>Un Kimoto riche et élégant</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">華鳩生もと純米 榎酒造(広島県) <br />72cl - alc. 15% vol.</span></p>

29,00 €
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<p style="text-align: justify;">Le Junmaï Ginjo Genshu, version Kimoto, de la maison Enoki Shuzo. Un saké à l'umami riche et enveloppant, doté d'une finale très nette. Riche sans être pesant, il est intéressant de le consommer frais ou chaud. Les saveurs s'ouvrent généreusement lorsqu'il est dégusté «Nurukan», chaud.<br /><br /><strong>Des arômes délicats, légèrement doux</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;"><span lang="JA">華鳩生もと純米吟醸原酒 榎酒造(広島県)</span><br />72cl - alc. 16.5% vol.</span></p>

42,30 € 47,00 €
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Réductions !

<p style="text-align: justify;">La cuvée nigori de la maison Enoki Shuzo. Un saké onctueux et riche, tout en étant incroyablement vif et frais en bouche. Lactique, il évoque le yaourt, il est également fruité, sur la banane et la poire bien mûre. Des notes d’agrumes, citron et pamplemousse, viennent égayer le tout, sur une belle acidité et une amertume légère.<br /><br /><strong>Onctueux, riche et fruité</strong><br /><br /><span style="color: #9b9b9b;">清盛 濃厚芳醇平安濁酒 榎酒造(広島県)</span><br /><span style="color: #9b9b9b;">50cl - alc. 14% vol.</span></p>

32,00 €
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<p style="text-align: justify;">Une suggestion composée de ce délicieux saké très peu filtré, riche et oncutueux <a href="https://www.midorinoshima.com/fr/103-sake-kiyomori-heian-nigori.html">Kiyomori Heian Nigori</a> accompagné pour le service de <a href="https://www.midorinoshima.com/fr/282-shumaki-arita.html">2 coupes à saké Shumaki</a> rouges, en porcelaine d'Arita. <br /><br /><strong>Onctueux, riche et fruité, à découvrir de la meilleure des façons<br /></strong><span style="color: rgb(155, 155, 155);">清盛 濃厚芳醇平安濁酒 榎酒造(広島県)</span><br /><span style="color: rgb(155, 155, 155);">50cl - alc. 14% vol.</span></p>

80,00 €
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