Hayashi Honten

Hayashi Honten est située en bordure Sud de la Préfecture de Gifu, au centre du Japon. Elle est la propriété d'une femme, représentante de la 5ème génération de propriétaires de cette brasserie typiquement familiale. Hayashi Honten est très intéressante car elle maîtrise une grande variété de techniques de production, allant des méthodes anciennes comme avec les Yamahaï, aux modernes pour les plus purs Daïginjo, sans oublier les sakés âgés de type Koshu.


Portrait du Toji souriant dans la brasserie de saké de Hayashi Honten Dans la kojimuro de la brasserie de saké de Hayashi Honten, les toji brassent le riz La propriétaire de la brasserie de saké de Hayashi Honten contrôle les cuves de fermentation

Hayashi Honten est située en bordure Sud de la Préfecture de Gifu, au centre du Japon. Elle est la propriété d'une femme, représentante de la 5ème génération de propriétaires de cette brasserie typiquement familiale. Hayashi Honten est très intéressante car elle maîtrise une grande variété de techniques de production, allant des méthodes anciennes comme avec les Yamahaï, aux modernes pour les plus purs Daïginjo, sans oublier les sakés âgés de type Koshu.



Portrait du Toji souriant dans la brasserie de saké de Hayashi Honten Dans la kojimuro de la brasserie de saké de Hayashi Honten, les toji brassent le riz La propriétaire de la brasserie de saké de Hayashi Honten contrôle les cuves de fermentation

Montrant1 - 7 7 articles

<p>Un saké qui dévoile des notes florales de pomme, de litchi. Un caractère fermentaire intéressant qui se développe sur une belle acidité rappelant le vin blanc. On y trouve également des notes de jus de fruits, de baies acidulés.<br /><br /><strong>Frais, subtil. Un beau Daïginjo à servir sur une cuisine raffinée.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">栄一 純米大吟醸 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl alc. 16% vol.</span></p>

55,00 €

<p>Un saké de couleur ambrée, Hyakujuro Jukusei est le résultat d'une maturation d'au moins quatre ans. Ce phénomène enrichi considérablement le produit originel pour lui donner de belles notes d’oxydation et surtout beaucoup de puissance. On retrouve des arômes de Koji, un riche umami.<br /><br /><strong>Fort impact, une curiosité dans le monde des sakés</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">百十郎 純米熟成古酒 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17.2% vol.</span></p>

39,00 €

<p>Un saké au nez peu floral, mais incroyablement profond. Il est sec et précis, puissant en bouche et doté d'un riche umami. C'est un karakuchi riche qui s'accommode avec de nombreuses préparations, et saveurs puissantes. Il peut être consommé à différentes températures, y compris chauffé. <br /><br /><strong>Sec et précis, Le saké le plus populaire de la série Hyakujuro.</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">百十郎赤面 純米 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl. - Alc. 15% Vol.</span></p>

33,00 €

<p>Un saké au nez élégant, peu marqué, et surtout très frais. La bouche est remarquablement structurée, profonde et complexe, avec une belle acidité. On revient sur beaucoup de fraîcheur et de précision en finale. Un Daïginjo à la sucrosité peu présente et donc agréable. <br /><br /><strong>Le saké haut de gamme de la série Hyakujuro. A déguster tout au long du repas !</strong><br /> <br /><span style="color:#9b9b9b;">百十郎黒面 純米大吟醸 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl. - Alc. 15%</span></p>

43,00 €

<p>Un saké au nez profond, marqué par des notes douces et miélées. En bouche, il devient léger, crémeux,  sur des notes lactées. L'acidité est présente. C'est un Yamahaï facile à boire, plus léger que les sakés de sa catégorie. Intéressant à faire chauffer pour accentuer l'acidité. <br /><br /><strong>Un Yamahaï léger et digeste, à faire chauffer pour l'expérience !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">百十郎 山廃 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - Alc. 15% vol.</span></p>

33,30 € 37,00 €

<p><strong>Hayashi Honten est située en bordure Sud de la Préfecture de Gifu</strong>, au centre du Japon. Elle est la propriété d'une femme, représentante de la 5ème génération de cette brasserie typiquement familiale. Nous vous proposons de découvrir son travail à travers trois sakés.<br /><br /><strong>3 SAKES 72cl - HAYASHI HONTEN<br /></strong>Hyakujuro Junmaï - Yamahai - Junmaï Daïginjo</p>

113,00 €

<p>Cette composition comporte une bouteille de saké Hyakujuro Junmaï Daïnginjo et le livre, plus que détaillé, de Gautier Roussille. Une composition qui s'adresse aux <strong>amateurs éclairés qui souhaitent approfondir leur connaissance du saké japonais</strong>.<br /><br /><strong>1 BOUTEILLE - 1 LIVRE<br /></strong>Hyakujuro Junmaï Daïnginjo - Nihonshu, le saké japonais</p>

63,00 €
Montrant1 - 7 7 articles