Hayashi Honten

Hayashi Honten est située en bordure Sud de la Préfecture de Gifu, au centre du Japon. Elle est la propriété d'une femme, représentante de la 5ème génération de propriétaires de cette brasserie typiquement familiale. Hayashi Honten est très intéressante car elle maîtrise une grande variété de techniques de production, allant des méthodes anciennes comme avec les Yamahaï, aux modernes pour les plus purs Daïginjo, sans oublier les sakés âgés de type Koshu.


Portrait du Toji souriant dans la brasserie de saké de Hayashi Honten Dans la kojimuro de la brasserie de saké de Hayashi Honten, les toji brassent le riz La propriétaire de la brasserie de saké de Hayashi Honten contrôle les cuves de fermentation

Hayashi Honten est située en bordure Sud de la Préfecture de Gifu, au centre du Japon. Elle est la propriété d'une femme, représentante de la 5ème génération de propriétaires de cette brasserie typiquement familiale. Hayashi Honten est très intéressante car elle maîtrise une grande variété de techniques de production, allant des méthodes anciennes comme avec les Yamahaï, aux modernes pour les plus purs Daïginjo, sans oublier les sakés âgés de type Koshu.



Portrait du Toji souriant dans la brasserie de saké de Hayashi Honten Dans la kojimuro de la brasserie de saké de Hayashi Honten, les toji brassent le riz La propriétaire de la brasserie de saké de Hayashi Honten contrôle les cuves de fermentation

Montrant1 - 7 7 articles

<p><span style="color:#9b9b9b;">栄一 純米大吟醸 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl alc. 16% vol.</span><br /><br /><strong>Frais, subtil</strong> <br />Un saké qui dévoile des notes florales de pomme, de litchi. Un caractère fermentaire intéressant qui se développe sur une belle acidité rappelant le vin blanc. On y trouve également des notes de jus de fruits, de baies acidulés.</p>

55,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">栄一 山廃純米 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 18% vol. </span><br /><br /><strong>Puissant, équilibré, homogène</strong><br />C'est un Genshu, c'est à dire sans ajout d'eau en fin de fermentation, élaboré selon la technique Yamahaï. Il en résulte un saké très désaltérant ! On trouve des sensations d'eau de source, de pureté tout en étant très riche, avec un caractère bien affirmé.</p>

38,00 €

<p>Hayashi Honten est située en bordure Sud de la Préfecture de Gifu, au centre du Japon. Elle est la propriété d'une femme, représentante de la 5ème génération de cette brasserie typiquement familiale. Nous vous proposons de découvrir son travail à travers deux sakés :</p> <p>1. Eiichi Junmai Daïginjo<br />2. Eiichi Yamahai</p>

88,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">百十郎 純米熟成古酒 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl - alc. 17.2% vol.</span><br /><br /><strong>Fort impact, une curiosité dans le monde des sakés</strong><br />De couleur ambrée, Hyakujuro Jukusei est produit par un phénomène de maturation pendant au moins quatre ans. Celui  considérablement enrichi le produit originel pour lui donner de belles notes d’oxydation et surtout beaucoup de puissance. On retrouve des arômes de Koji, un riche umami.</p>

39,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">百十郎赤面 純米 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl. - Alc. 15% Vol.</span></p> <p><strong>Certainement le saké le plus populaire de la série Hyakujuro</strong><br />Un saké au nez peu floral, mais incroyablement profond. Il est sec, et surtout précis, puissant en bouche et doté d'un riche umami. C'est un karakuchi riche qui s'accommode avec de nombreuses préparations, et saveurs puissantes. Il peut être consommé à différentes températures, y compris chauffé.</p>

33,00 €

<p><span style="color:#9b9b9b;">百十郎黒面 純米大吟醸 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">72cl. - Alc. 15%</span></p> <p><strong>Le saké haut de gamme de la série Hyakujuro</strong><br />Un saké au nez élégant, peu marqué, et surtout très  frais. La bouche est remarquablement structurée, profonde et complexe, avec une belle acidité. On revient sur beaucoup de fraîcheur et de précision en finale. Un Daïginjo à la sucrosité peu présente, donc plaisant à déguster tout au long du repas. A consommer frais.</p>

43,00 €

<p><span style="color:rgb(155,155,155);">百十郎 山廃 林本店(岐阜県)</span><br /><span style="color:rgb(155,155,155);">72cl. - Alc. 15%</span></p> <p><strong>Un Yamahaï léger et digeste ; à faire chauffer !</strong><br />Un nez profond, marqué par des notes douces et miélées. En bouche, il devient léger, crémeux,  sur des notes lactées. L'acidité est bien présente. C'est un Yamahaï facile à boire, globalement plus léger que les sakés de sa catégorie. Intéressant à faire chauffer pour accentuer l'acidité et donc.. sa buvabilité !</p>

37,00 €
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