Awamori

L’Awamori est la plus ancienne boisson distillée du Japon. 
Avec une histoire vieille de plus de 600 ans, il trouve ses origines en Asie du Sud Est, et plus précisément dans le royaume de Siam (la Thaïlande actuelle). Cet alcool d'Okinawa est élaboré par une distillation de riz thaïlandais de type indica, soit un riz long, qui est cultivé en Asie du Sud. C’est d’ailleurs par cette route que sont arrivés les premiers alambics en Extrême-Orient.

Le processus de production se déroule en deux étapes: une fermentation du riz long qui permet d’atteindre 18 à 20% d’alcool, puis une distillation simple dans un alambic traditionnel. Le processus de fermentation est très efficace et est d'ailleurs à l'origine du nom Awamori, qui signifie "grosses bulles" en japonais, en rapport avec celles observées pendant la production.

Nos Awamoris sont originaires de l’ile de Yonaguni. Elle est l'île la plus éloignée de tout l’archipel japonais puisqu’elle se situe à 2 000 km au Sud Ouest de Tokyo, et à seulement 100 km de Taïwan ! Elle appartenait au Royaume du Ruykyu qui regroupait les iles faisant la jonction entre le Japon et le continent chinois.

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<p>Un Awomori au nez épicé et floral qui évoque la poudre de riz. Une bouche marquée par des notes fruitées sur le litchi et les fruits exotiques, très fraîche, tout comme la finale, fraîche, longue et épicée.<br /><br /><strong>Une version non-âgée, à 30°</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">泡盛一般酒 与那国 崎元酒造(沖縄県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">70cl - alc. 30% vol.</span></p>

30,00 €

<p>Un awamori âgé 3 ans, au nez est fruité et délicat, rond, sur les fruits mûrs. La bouche, sur des notes fruitées complexes de poire, de pomme verte et de banane reste longue et fraîche, épicée.<br /><br /></p> <p><strong>La version vieillie trois ans de Sakimoto Shuzo</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">泡盛古酒 与那国 崎元酒造(沖縄県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">70cl - alc. 30% vol. </span></p>

49,00 €

<p>Le hanazake est un magnifique awamori, le est nez épicé, iodé, à la bouche puissante et douce à la fois. On retrouve de la minéralité, sur des notes de de litchi et de fruits exotiques. La finale est saline avec une belle longueur et une belle persistance sur les fruits.<br /><br /><strong>Non réduit, à 60°, une belle eau de vie !</strong><br /><br /><span style="color:#9b9b9b;">泡盛花酒 与那国ブルー 崎元酒造(沖縄県)</span><br /><span style="color:#9b9b9b;">50cl - alc. 70% vol.</span></p>

59,00 €
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