La technique de Aïgamo consiste à élever, au sein même de la rizière, une colonie de canards, animaux qui grandissent et vivent in-situ, se nourrissant des insectes et empêchant le développement des mauvaises herbes. Leurs déjections servent d’engrais et ils aèrent naturellement les sols en les fouillant à la recherche de nourriture. Grâce à leur intervention, les rizières sont maintenues saines, une technique agro-écologique qui permet d’éviter toute intervention de l’homme. Le riz obtenu est appelé « Genmaï ». Son utilisation dans la production de saké est extrêmement rare et Kameman Genmaï Shu est certainement l’un des plus abouti dans ce microcosme.

C’est un saké limpide, de couleur dorée à reflets cuivrés. Le nez est boisé, il évoque clairement le miel, les céréales grillées et les fruits secs (abricot, datte, banane), sur un fond boisé. La bouche est onctueuse et fruitée. Elle évolue sur des notes plus vives d’agrumes et l’on retrouve les fruits pressentis au nez, la pomme, la poire. Il devient vif et chaleureux. Les notes boisées s’expriment davantage en rappelant presque un whisky. Un saké très homogène et vif. De belles variations autour du fruit et de l’acidité. Des notes complexes de miel, miellat et de foin apparaissent sur une finale longue et vive, évoquant le vin de paille, avec une pointe d’amertume.

  • Type de produit Saké Nihonshu
  • Catégorie Genmaï
  • Alcool Alc. 15% Vol.
  • Format Bouteille de 50cl
  • Producteur Kameman Shuzo
  • Région Préf. de Kumamoto
  • Temp. de dégustation De frais à chambré
  • Ingrédients Riz complet

Kameman Genmaïshu

50cl - Alc. 15% Vol.

Un saké à part !
Alors que dans la majorité des cas, le riz est poli avant d’entrer en production, le riz est ici utilisé tel quel après la récolte. Pour permettre de l’utiliser brut, ce riz est cultivé selon une méthode particulière appelée « Aïgamo », une technique ancestrale chinoise, ré-imaginée il y a une vingtaine d’année par Takao FUUNO.

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39,00 €

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  • Saké Nihonshu
  • Genmaï
  • Alc. 15% Vol.
  • Bouteille de 50cl
  • Kameman Shuzo
  • Préf. de Kumamoto

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Kameman Genmaïshu

Kameman Genmaïshu

50cl - Alc. 15% Vol.

Un saké à part !
Alors que dans la majorité des cas, le riz est poli avant d’entrer en production, le riz est ici utilisé tel quel après la récolte. Pour permettre de l’utiliser brut, ce riz est cultivé selon une méthode particulière appelée « Aïgamo », une technique ancestrale chinoise, ré-imaginée il y a une vingtaine d’année par Takao FUUNO.