Voyage au Japon - Les Brasseries

Parcourez le Japon à travers les brasseries de saké ! Découvrez plusieurs sakés d'une même maison. Intéressant de comprendre le travail des brasseurs avec ces compositions originales de sakés. Sur un terroir défini, avec un savoir-faire propre à chaque producteur, les variations seront fonction des ingrédients et des méthodes mises en œuvre.

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<p>Découvrez <strong>Koshinohana Shuzo</strong>, une brasserie de saké artisanale fondée à la fin du 19ème siècle au coeur de la plaine de <strong>Niigata</strong>, au Nord Ouest du Japon. Dans cette région agricole, terroir emblématique de la production de saké, la brasserie a maintenu un savoir-faire traditionnel, tout en innovant sur des sakés très originaux.<br /><br /><strong>3 SAKES 72cl - KOSHINOHANA SHUZO<br /></strong>Kawasemi - Sakeni Kokoroari - Shuen</p>

97,15 €

<p>La brasserie de <strong>Yamanashi Meijo</strong> est située au pied des <strong>Alpes japonaises</strong>, une région est très connue pour la qualité de son eau. Elle pratique des fermentations longues et à basse température. Découvrez la à travers sa gamme parfaite.<br /><br /><strong>3 SAKES 72cl - YAMANASHI MEIJO </strong><br />Shichiken Junmaï -Ginjo - Daïginjo.</p>

134,00 €

<p><strong>Située dans le petit village de Yamajima</strong>, la brasserie de <strong>Yoshida Shuzo</strong> présente une caractéristique très intéressante et rare : <strong>deux toji y travaillent ; l'un est âge et l'autre plus jeune</strong>. Ils 'inspirent mutuellement pour développer de très beaux produits. Deux sakés pour illustrer cette expérience.<br /><br /><strong>2 SAKES 72cl - YOSHIDA SHUZO</strong><br />Tedorigawa Honryu - Tedorigawa Yamahaï</p>

79,00 €

<p><strong>Découvrez la brasserie de Miyoshino Jozo à Nara</strong>. Elle est l'une des rares brasseries à employer la <strong>technique de "bodaïmoto"</strong> pour la production de ses sakés, une technique qui permet de faire monter naturellement la concentration d'acide lactique et de préserver ainsi les fermentations. <br /><br /><strong>2 SAKES 72 et 50cl - MIYOSHINO JOZO</strong><br />Hanatomoe Mizumoto - Nature x Nature</p>

76,00 €

<p><span class="media-product-pack-title"><strong>Enoki Shuzo</strong> est une petite brasserie de la <strong>Préfecture de Hiroshima</strong> connue pour être à l'origine de la technique du Kijoshu, consistant à ajouter du saké au cuves pendant l'étape de fermentation. C'est une spécialité qui s'illustre parfaitement avec leur saké âge, le Hanahato Kijoshu. <br /><br /><strong>2 SAKES 50cl - 1 SAKE 72cl - ENOKI SHUZO</strong><br />Hanahato Kijoshu - Kiyomori Heian Nigori - Hanato Kimoto</span></p>

106,00 €

<p>La brasserie de saké de <strong>Asahara Shuzo</strong> est situé au coeur de la <strong>Préfecture de Saïtama</strong>, dans la région historique de Musashino. Déjà connue pour les sakés Sayori et Koï Koï,voici une belle illustration de leur savoir faire avec deux sakés de la série Musashino, le junmaï et le ginjo.<br /><br /><strong>2 SAKES 72cl - ASAHARA SHUZO</strong><br />Musashino Junmaï - Musashino Junmaï Ginjo</p>

68,00 €

<p><strong>La brasserie Imadashuzo Hoten est située dans la Préfecture de Hiroshima. </strong>Faisant face à la <strong>mer de Setonaïkaï</strong>, cette zone au climat tempéré est connue pour son eau très douce, difficile à utiliser. Les producteurs de Hiroshima ont déployé des efforts constants pour devenir une région d'importance dans le monde du saké.<br /><br /><strong>3 SAKES 72cl - IMADASHUZO HONTEN</strong><br />Fukucho Junmaï - Junmaï Ginjo - Hattanso</p>

118,00 €

<p><strong>Installée depuis plus de 3 siècles dans la préfecture d'Ibaraki, Raïfuku Shuzo</strong> utilise des levures issues de fleurs pour l'élaboration de ses sakés. Des produits aux caractéristiques gustatives absolument uniques et c'est justement ce qui est intéressant de remarquer dans cette découverte. <br /><br /><strong>3 SAKES - RAÏFUKU SHUZO</strong><br />Raïfuku Junmaï Sweet - Junmaï Ginjo Chokarakuchi - Aiyama<br /><br /></p>

103,55 €

<p><strong>Takeuchi Shuzo</strong> est installée depuis 140 ans dans des terres de la <strong>Préfecture de Shiga</strong>. Cette région que l'on appelait Omi est entourée de montagne et bordée par le lac Biwako. Elle a connue une très importante activité commerciale car se trouve à un point clé de la voie fluviale entre Kyoto, l'ancienne capitale, et Osaka, la ville des affaires.<br /><br /><strong>2 SAKES 72cl - TAKEUCHI SHUZO</strong><br />Myojin 40 - Myojin 50</p>

85,00 €

<p><strong>Hayashi Honten est située en bordure Sud de la Préfecture de Gifu</strong>, au centre du Japon. Elle est la propriété d'une femme, représentante de la 5ème génération de cette brasserie typiquement familiale. Nous vous proposons de découvrir son travail à travers trois sakés.<br /><br /><strong>3 SAKES 72cl - HAYASHI HONTEN<br /></strong>Hyakujuro Junmaï - Yamahai - Junmaï Daïginjo</p>

113,00 €

<p><span class="media-product-pack-title"><strong>La brasserie de Nakano à Wakayama fut fondée en 1932 par Toshio NAKANO</strong>. Ce spécialiste de la fermentation produisait de la sauce soja et commença en 1958 à produire du saké. Il faut dire que la concurrence était rude dans la région avec les produits très réputés venant des localités voisinesde Nada et Fushimi. <br /><br /><strong>3 SAKES - NAKANO BC</strong><br /></span>Kinokuniya Junmaï - Junmaï Ginjo – Namacho</p>

88,55 €
Disponible sous peu

<p><span class="media-product-pack-title"><strong>Shiragiku Shuzo est située dans la plaine du Kanto</strong> où la culture du riz est installée depuis des siècles. <strong>Leurs sakés ont une forte empreinte régional</strong>e car elle a toujours soigné les attentes de ses clients locaux. La qualité étant au rendez-vous, leurs produits sont à présent diffusés dans tout le Japon. <br /><br /><strong>2 SAKES 72cl - SHIRAGIKU SHUZO</strong><br />Shiragiku Junmaï - Shiragiku Junmaï Ginjo <br /></span></p>

54,40 €
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