Notes de dégustation détaillées : un saké Kimoto élaboré selon une technique inspirée d’écrits ancien, technique dite du Bodaïmoto. Elle consiste à faire tremper le riz dans l’eau avant le démarrage de la fermentation afin d’augmenter la concentration en acide lactique et de prévenir le développement de bactéries indésirables. Une originalité vient du fait que la fermentation est assurée par des levures indigènes. Celles-ci sont présentes dans l’air ambiant de la brasserie et non pas ajoutées comme cela se fait classiquement. Le résultat est surprenant : un saké riche, à l’acidité marquée, des saveurs sauvages et puissantes de sous-bois, de champignon, mais aussi de beaucoup de fraîcheur avec de magnifiques notes d’agrumes.

Conseils de dégustation : un profil aromatique fascinant à découvrir sur des préparations riches en umami, sur des saveurs profondes et puissantes, le gibier, les viandes, les poissons marinés ou grillés. A consommer à différentes températures, de frais à chambré.

  • Type de produit Saké Nihonshu
  • Catégorie Kimoto Junmaï Genshu
  • Alcool Alc. 17% Vol.
  • Format Bouteille de 72cl
  • Producteur Miyoshino Jozo
  • Région Préf. de Nara
  • Type de riz Gin no sato
  • Polissage du riz 70%
  • Temp. de dégustation De frais à chambré
  • Caract. gustatives Riche, puissant

Hanatomoe Mizumoto

Un saké fascinant, par sa méthode et son profil aromatique unique. A la fois vif, frais, fruité et complexe. Un fort impact, avec un umami présent et des saveurs profondes, puissantes. A découvrir absolument.

Produit en méthode “Bodaïmoto”

花巴 水もと純米酒 美吉野醸造(奈良県)
72cl - alc. 17% vol.

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36,00 €

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  • Saké Nihonshu
  • Kimoto Junmaï Genshu
  • Alc. 17% Vol.
  • Bouteille de 72cl
  • Miyoshino Jozo
  • Préf. de Nara
Miyoshino Jozo

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Hanatomoe Mizumoto

Hanatomoe Mizumoto

Un saké fascinant, par sa méthode et son profil aromatique unique. A la fois vif, frais, fruité et complexe. Un fort impact, avec un umami présent et des saveurs profondes, puissantes. A découvrir absolument.

Produit en méthode “Bodaïmoto”

花巴 水もと純米酒 美吉野醸造(奈良県)
72cl - alc. 17% vol.