En bouche, on retrouve nettement  les sensations fruitées pressenties au nez accompagnées d’une bonne acidité et d’un umami présent. La structure est limpide avec beaucoup de vivacité. On évolue ensuite sur des notes de fruits mûrs (figue, abricot sec). La finale est longue, ponctuée par une jolie amertume, elle amène beaucoup de fraîcheur.   
Conseils de dégustation : un junmaï riche et frais à la fois, à servir aussi bien au moment de l’apéritif que sur toute la longueur du repas. Facile à associer avec nombre de préparations culinaires, il accompagne avec une grande facilité les plats au goût soutenu, les grillades, les sauces. A découvrir à différentes températures, de frais à chauffé.