Bouteille de saké japonais Manbow junmaï ginjo 72cl

A propos de la brasserie : La brasserie familiale de Kameman Shuzo est une aventure relativement récente puisqu’elle fut créée en 1916 seulement par Chinju TAKEDA, un jeune médecin, héritier d’une longue dynastie de docteurs de la région de Kumamoto. La création de la brasserie fut décidée suite à un concours de circonstances plutôt cocasse. En effet, dans cette zone rurale, il était courant pour les agriculteurs locaux de payer en sacs de riz, y compris leurs consultations médicales. Ainsi, chaque année, le Dr Takeda voyait les sacs s’accumuler au fil des mois sans pouvoir tout consommer. C’est cette raison qui le décida à créer la brasserie, pour transformer en saké le riz reçu contre bons soins !
Une difficulté vint cependant se greffer au projet : la préfecture de Kumamoto est située à l’extrême Sud-Ouest du Japon. Une zone tempérée et ensoleillée, soit un climat peu propice à la fabrication de saké qui se faisait traditionnellement au Nord du pays. Le travail sur les levures a été primordial et les connaissances scientifiques du Dr Takeda furent décisives dans la mise au point des ferments capables de travailler sous ces latitudes. Pari réussi, et Kameman Shuzo peut se targuer aujourd’hui d’être la brasserie de saké la plus méridionale du Japon. Elle continue de travailler sur les mêmes bases que celles mises au point par le Dr Takeda en 1916, en utilisant uniquement le riz local et sans réfrigération des cuves.

Notes de dégustation détaillées :
Kameman Shuzo élabore ce Junmaï Ginjo à partir d’une souche de riz locale à la région de Kumamto, le riz “Reiho”, qui est bien entendu cultivé en aïgamo, la marque de fabrique de la brasserie. A noter également que l’eau utilisée est riche en minéraux et, en combinaison avec les autres ingrédients, elle donne un saké clair et souple à la fois. Un ginjo au nez élégant, sur la pomme verte. Souple en bouche, une sucrosité légère et un umami riche. Un saké délicat, puissant et structuré, et une finale claire et précise.

Conseils de dégustation : à déguster frais, seul ou au cours du repas sur des fruits de mer, des poissons blancs grillés, des légumes cuisinés simplement. En fin de repas sur des desserts aux agrumes ou aux fruits exotiques.

  • Type de produit Saké Nihonshu
  • Catégorie Junmaï Ginjo
  • Alcool Alc. 16% Vol.
  • Format Bouteille de 72cl
  • Producteur Kameman Shuzo
  • Région Préf. de Kumamoto
  • Type de riz Rehio
  • Polissage du riz 55%
  • Temp. de dégustation Toujours frais
  • Caract. gustatives Rafraîchissant, floral

Manbow

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Kameman élabore ce Junmaï Ginjo à partir d’une souche de riz locale de la région de Kumamto, le riz Reiho. Un saké clair et souple à la fois. Un ginjo au nez élégant, sur la pomme verte. Souple en bouche, une sucrosité légère et un umami riche. Un saké délicat, puissant et structuré, et une finale claire et précise.

Produit à partir de riz Reiho, local et rare

萬坊 純米吟醸 亀萬酒造(熊本県)
72cl - Alc. 16% Vol.



40,80 € 48,00 €

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  • Saké Nihonshu
  • Junmaï Ginjo
  • Alc. 16% Vol.
  • Bouteille de 72cl
  • Kameman Shuzo
  • Préf. de Kumamoto
Kameman Shuzo

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Kameman élabore ce Junmaï Ginjo à partir d’une souche de riz locale de la région de Kumamto, le riz Reiho. Un saké clair et souple à la fois. Un ginjo au nez élégant, sur la pomme verte. Souple en bouche, une sucrosité légère et un umami riche. Un saké délicat, puissant et structuré, et une finale claire et précise.

Produit à partir de riz Reiho, local et rare

萬坊 純米吟醸 亀萬酒造(熊本県)
72cl - Alc. 16% Vol.

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