A propos de la brasserie : établi en 1767 Imayo Tsukasa a véritablement commencé son histoire comme auberge et boutique de saké. Ce n’est qu’au milieu de l'ère Meiji qu’elle devient une brasserie et dédie tous ses efforts à la production. La fabrique est installée à Nuttari, le cœur historique des produits fermentés japonais comme le miso, la sauce de soja, et bien entendu le saké. Imayo Tsusaka est aujourd’hui un représentant emblématique et prestigieux des maisons de sakés de Niigata, ses produits sont dans le plus pur style “tanrei Karakuchi”, des sakés vifs, secs et désaltérants.

Conseil de dégustation : comme son nom l'indique, avec les huîtres. Essayez donc de vider les coquillage de leur eau, deux fois, et de verser un demi bouchon de saké dans la coquille avant de déguster !