Il en résulte un shochu au nez élégant, précis, et vif. Riche en bouche, très aromatique, il est bien marqué par l’orge. Les shochu d’orge sont généralement plutôt légers, avec des arômes effacés ; on a ici au contraire un produit riche, rond et puissant.

Un shochu à la fois vif, soyeux et puissant, à associer à une cuisine de type izakaya, la cuisine de comptroir au Japon. Avec des sardines, des poissons grillés ou fumés, des coquillages, foies de volailles, plats aillés et épicés. Consommer frais, sur de la glace, ou à température ambiante, en l’allongeant pourquoi pas avec de l’eau froide (mizuari) ou chaude (oyuwari).