Notes de dégustation détaillées : un saké au nez floral et fruité, sur la banane, le sucre brun. A cela, se mêlent des notes plus céréalières et lactiques de pain, de malt, de yogourt. En bouche, c’est beaucoup d’élégance et une belle présence. Elle est ample, expressive, typique d’un saké Yamahaï, mais avec la magnifique empreinte des sakés de Amabuki et surtout l’originalité apportée par l’utilisation de levures extraites de fleurs d’oeillet d’Inde.

Conseils de dégustation : à déguster à différentes températures, mais c'est chauffé qu'il révèle tous ses arômes. En accord, sur un canard confit par exemple, des fromages crémeux, des tartes aux fruits.