bouteille de saké japonais Kameizumi Biryusen 72cl

Conseils de dégustation : un magnifique Daïginjo, très délicat, à découvrir tel quel, en dégustation pure, ou sur des préparations délicates.

A propos de la brasserie : Kameizumi Shuzo est installée depuis 1897 sur l’île de Shikoku, la plus petite des quatre îles principales de l’archipel japonais. Dans cette localité chaleureuse et pittoresque de Tosa, Préfecture de Kochi, entre montagnes et océan, produire du saké n’est pas une mince affaire car la région est chaude et humide, des conditions pas vraiment optimales. Mettre en place une brasserie demande donc un travail considérable et une connaissance poussée des techniques de fermentation. Un défi que la petite équipe de Kameizumi Shuzo a relevé avec panache. Cinq personnes qui produisent des sakés premium sur de faibles volumes, allant des Junmaï secs aux Daïginjo pleins fruits et de fraîcheur. Un travail tout particulier a été mis en œuvre avec l’utilisation d’une souche de levure dénommée « CEL24 », créée par l’association locale des producteurs de saké. En restant sur l’utilisation de méthodes traditionnelles, la brasserie de Kameizumi Shuzo installe tranquillement sa réputation bien en dehors des limites de la préfecture. Un beau succès quand on sait que les sakés de la région étaient jusqu’alors consommés essentiellement sur place.

  • Type de produit Saké Nihonshu
  • Catégorie Junmaï Daïginjo
  • Alcool Alc. 15% Vol.
  • Format Bouteille de 72cl
  • Producteur Kameizumi Shuzo
  • Région Préf. de Kochi
  • Type de riz MatsuyamaMii
  • Polissage du riz 50%
  • Temp. de dégustation Toujours frais
  • Caract. gustatives Expressif, fruité

Kameizumi Biryusen

Produit à partir de riz Matsuyama Mitsui poli à 50% et de levure Kochi AC-91, Biryusen a un profil différent de ce que l'on trouve habituellement chez Kameizumi. Des arômes plus légers, un bel équilibre, entre acidité et amertume. Délicat et rafraîchissant, on retrouve la qualité de l'eau de la rivière Niyodo. 

Le saké ultra délicat de la maison Kameizumi

亀泉 碧龍泉 純米大吟醸 亀泉酒造(高知県)
72cl - alc. 15% vol.

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44,00 €

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  • Saké Nihonshu
  • Junmaï Daïginjo
  • Alc. 15% Vol.
  • Bouteille de 72cl
  • Kameizumi Shuzo
  • Préf. de Kochi
Kameizumi Shuzo

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Kameizumi Biryusen

Kameizumi Biryusen

Produit à partir de riz Matsuyama Mitsui poli à 50% et de levure Kochi AC-91, Biryusen a un profil différent de ce que l'on trouve habituellement chez Kameizumi. Des arômes plus légers, un bel équilibre, entre acidité et amertume. Délicat et rafraîchissant, on retrouve la qualité de l'eau de la rivière Niyodo. 

Le saké ultra délicat de la maison Kameizumi

亀泉 碧龍泉 純米大吟醸 亀泉酒造(高知県)
72cl - alc. 15% vol.