Bouteille de saké japonais Sakehitosuji Jidaiokure 72cl

A propos de la brasserie : fondé en 1868, Toshimori Shuzo est situé dans la ville d'Akaiwa, dans la préfecture d'Okayama, région du Chugoku. La brasserie est bien entendue spécialisée dans le travail du riz Omachi qui, dans le monde du saké, est l’emblème de la Préfecture d’Okayama (95% du Omachi japonais étant cultivé dans la localité). Mais c’est une souche ancienne de Omachi qui est utilisée, originaire de la localité de Karube, une sous-espèce très prisée qui a été redécouverte par Toshimori Shuzo après avoir complètement disparu dans les années trente. Un long et fastidieux travail initié dès 1960, sans utiliser de pesticides ni d'engrais chimiques, qui mène aujourd'hui à l’utilisation de ce riz particulier qu’est le Akaïwa Omachi.
Ce riz presque primitif est brassé selon une méthode qui ne l’est pas moins et qui passe par l’utilisation de larges jarres de terre cuite appelées « kame » ou « bizenyaki oomika ». Cette technique n’est plus utilisée depuis le 15ème siècle, et seule la brasserie Toshimori Shuzo la fait revivre dans l’idée de produire des sakés au style unique.

Conseil de dégustation : un saké à consommer à différentes températures, de froid à chauffé, sur des plat au goût soutenu, les viandes et les poissons grillés.

  • Type de produit Saké Nihonshu
  • Catégorie Junmaï Ginjo Yamahaï
  • Alcool Alc. 15.5% Vol.
  • Format Bouteille de 72cl
  • Producteur Toshimori Shuzo
  • Région Préf. de Okayama
  • Type de riz Omachi
  • Polissage du riz 60%
  • Temp. de dégustation De frais à chauffé
  • Caract. gustatives Riche, puissant

Sakehitosuji Jidaiokure

midorinoshima.com/fr Reviews with ekomi.fr

Produit selon la méthode Yamahaï, à partir de riz Oomachi poli à 60%, les levures utilisées sont celles présentes naturellement dans la brasserie. Un saké aux saveurs profondes et douces, sur des notes légèrement oxydatives et de sous-bois. Le tout sur un bel équilibre entre acidité et umami. 

Yamahaï + Omachi : un saké dense et bien équilibré

酒一筋 時代遅れ 利守酒造(岡山県)
72cl -alc. 15.5% vol.



34,00 €

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  • Saké Nihonshu
  • Junmaï Ginjo Yamahaï
  • Alc. 15.5% Vol.
  • Bouteille de 72cl
  • Toshimori Shuzo
  • Préf. de Okayama
Toshimori Shuzo

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Sakehitosuji Jidaiokure

Sakehitosuji Jidaiokure

Produit selon la méthode Yamahaï, à partir de riz Oomachi poli à 60%, les levures utilisées sont celles présentes naturellement dans la brasserie. Un saké aux saveurs profondes et douces, sur des notes légèrement oxydatives et de sous-bois. Le tout sur un bel équilibre entre acidité et umami. 

Yamahaï + Omachi : un saké dense et bien équilibré

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