Un produit atypique. Ce n’est pas un saké, mais un Mirin ! Le mirin est aujourd’hui considéré comme un condiment, mais on oublie qu’il était au départ une boisson très appréciée, notamment par les femmes des classes les plus aisées. Il devient très répandu au 17 et 18ème siècle car ce breuvage sucré pouvait se conserver facilement ; il commence également à être utilisé en cuisine.

Retour donc aux sources avec Nomirinko, un mirin à boire. Et même à déguster tant ce produit est remarquable par la qualité des ingrédients qui le composent. Il est élaboré à partir de riz gluant, ou mochi kome, cultivé localement et reconnu comme de meilleur du Japon, de koji produit à partir de riz Yamadanishiki cultivé dans la préfecture voisine de Fukuoka, et de shochu, utilisé pour le renforcer, produit par au sein même de la brasserie à partir de saké kasu. Et comme si cela n’était pas suffisant pour produire un mirin d’exception, Nomirinko n’a été ni filtré, ni pasteurisé, mais il a été mis en cuve de vieillissement pour 4 années, à température ambiante !

A la dégustation, le Nomirinko est remarquable de complexité. Des notes oxydatives sont belles et présentes d’emblée. Il est boisé, fruité, sur le pruneau et les fruits rouges bien mûrs, la pomme confite, l’orange, le caramel, l’amande. En bouche, il est très onctueux. La douceur est bien entendu naturelle, aucun sucre n’est ajouté. Elle provient du riz gluant et du koji. Celle-ci n’est jamais agressive, mais au contraire très souple, caressante. On retrouve les fruits avec une prédominance des notes de caramel. Il s’ouvre ensuite sur des notes céréalières et épicées, plus vives et sèches qui laissent, malgré sa douceur, le palais remarquablement net et frais. On garde les épices, sur une belle longueur. 

Conseils de dégustation : A déguster tel quel, frais, ou avec des glaçons, en apéritif ou au moment du dessert. Pendant le repas, de magnifiques accords sont possibles avec le foie gras, les fromages à pâte persillée ou les gibiers.

  • Type de produit Saké Nihonshu
  • Catégorie Mirin
  • Alcool Alc. 14% Vol.
  • Format Bouteille de 72cl
  • Producteur Komatsu Shuzo
  • Région Préf. de Saga
  • Type de riz Mochi rice
  • Temp. de dégustation Toujours frais
  • Caractéristiques gustatives Expressif, fruité

Nomirinko Muroka Genshu

Remarquable par la qualité des ingrédients qui le composent, ce mirin est une merveille. Il revient aux origines du mirin, à savoir une boisson à déguster telle quelle et non pas un simple condiment. Non filtré, non pasteurisé, vieilli 4 années à température ambiante, un véritable délice ! 

Un mirin exceptionnel, à déguster (oui, oui, déguster) absolument !

のみりんこ 無濾過原酒 小松酒造(佐賀県)
72cl -alc. 14% vol.

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45,00 €

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  • Saké Nihonshu
  • Mirin
  • Alc. 14% Vol.
  • Bouteille de 72cl
  • Komatsu Shuzo
  • Préf. de Saga
Komatsu Shuzo

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Nomirinko Muroka Genshu

Nomirinko Muroka Genshu

Remarquable par la qualité des ingrédients qui le composent, ce mirin est une merveille. Il revient aux origines du mirin, à savoir une boisson à déguster telle quelle et non pas un simple condiment. Non filtré, non pasteurisé, vieilli 4 années à température ambiante, un véritable délice ! 

Un mirin exceptionnel, à déguster (oui, oui, déguster) absolument !

のみりんこ 無濾過原酒 小松酒造(佐賀県)
72cl -alc. 14% vol.