Cette petite cuvée a été produite avec un sakamai cultivé localement en agriculture raisonnée par un riziculteur ami d'enfance de Komatsu-san, le brasseur. L'eau provient de la source de Usa-shi ; elle est réputée dans l’élaboration des shōchū de Ōita. Un saké peu filtré, élevé plusieurs mois pour une belle maturation permettant le développement d'une palette aromatique équilibrée.

Christophe et Stéphane Fernandez sont passionnés de gastronomie et brasseurs amateurs. C’est au cours de plusieurs voyages au Japon ces 10 dernières années qu’ils ont découvert et développé un attrait tout particulier pour le saké japonais et son processus de production. C'est en visitant de nombreuses sakagura, à la rencontre des toji, des riziculteurs, mais également des nombreux professeurs, ingénieurs et spécialistes qu'ils se forment aux différents techniques et savoir-faire. Et c'est chez Komatsu Shuzo à Ōita dans le sud du Japon que leur première cuvée vit le jour. Leur rencontre en 2016 avec Mariko Léveillé à Nagoya au Japon sera décisive. La Brasserie Chevalier est née !

  • Type de produit Saké Nihonshu
  • Catégorie Junmaï
  • Alcool Alc. 13.5% Vol.
  • Format Bouteille de 72cl
  • Producteur Komatsu Shuzou
  • Région Préf. de Oïta
  • Type de riz Gin No Sato
  • Polissage du riz 65%
  • Temp. de dégustation Toujours frais
  • Caractéristiques gustatives Expressif, fruité

Chevalier Junmaï

Cette cuvée est née d’une rencontre entre les frères Fernandez, brasseurs de bière, et Junpei Komatsu, toji de la brasserie familiale Komatsu Shuzou à Usa-shi, préf. d’Ōita. Tombés sous le charme des sakés Houjun avec leur subtilité, entre douceur et acidité, Christophe, Stéphane ont ilmaginé cette recette, aidés par Junpei.

Peu filtré, un junmaï plutôt doux et aromatique

72cl - alc. 13.5% vol.

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27,00 €

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  • Saké Nihonshu
  • Junmaï
  • Alc. 13.5% Vol.
  • Bouteille de 72cl
  • Komatsu Shuzou
  • Préf. de Oïta

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Chevalier Junmaï

Chevalier Junmaï

Cette cuvée est née d’une rencontre entre les frères Fernandez, brasseurs de bière, et Junpei Komatsu, toji de la brasserie familiale Komatsu Shuzou à Usa-shi, préf. d’Ōita. Tombés sous le charme des sakés Houjun avec leur subtilité, entre douceur et acidité, Christophe, Stéphane ont ilmaginé cette recette, aidés par Junpei.

Peu filtré, un junmaï plutôt doux et aromatique

72cl - alc. 13.5% vol.