A propos de la distillerie : à l’origine de ce projet très original se trouve la Chugoku Jozo, une distillerie de shochu, tout ce qu'il y a de plus traditionne, dans la région d'Hiroshima. dans la ville de Sakurao à Hatsukaichi plus précisément. C’est dans l’idée de s’inscrire dans la production de distillés de traditions occidentales qu’a été créée, en 2018, cette toute nouvelle distillerie artisanale. Une unité nouvelle, mais qui a la chance de s’appuyer sur une histoire centenaire d’expertise et de maîtrise des techniques de distillation. De quoi faire de très belles choses.