A propos de la distillerie : fondée en 1918, Chugoku Jozo est une brasserie dans la région d’Hiroshima. Producteur de liqueurs, saké et shochu, c’est à partir de 1990 qu’elle se lance dans la production de Whisky en créant la gamme Togouchi. Leur gamme est marquée par beaucoup de finesse et de précision avec un vieillissement dans un lieu unique, un tunnel long de 361 mètres creusé en 1970. Des conditions idéales de maturation avec une température constante de 14°C et une hygrométrie de 80%, permettant une extraction lente des arômes.