Notes de dégustation détaillées : la levure utilisée pour la production de ce saké est issue de la fleur du bégonia. C’est un saké très sec et tendu, comme son nom l'indique, "cho" = beaucoup, "Karakuchi" = sec. Il présente un nihonshudo remarquablement élevé de +18. Le nez est vif, frais, sur les agrumes et de légères notes lactiques. Elégant et clair en bouche, il est bien équilibré, sur la tension et la minéralité, et rythmé par une belle amertume. La finale est cristalline, désaltérante.

Conseils de dégustation : sec, minéral, un saké à privilégier au moment du repas en association avec différentes préparations culinaires et notamment les plats travaillés, les viandes et plats en sauce.