Suite à leur évolution vers la méthode Kimoto, c’est un nouveau challenge qui s’ouvre pour la brasserie Tsuchida Shuzo. On est ici sur l’utilisation de riz de consommation avec un polissage très réduit, à 90% seulement, un shubo sur une méthode kimoto, puis une fermentation qui se fait par des levures sauvages, présentes dans l’enceinte de la brasserie. Le riz étant peu poli, il se liquéfie très lentement. Il est difficile dans ces conditions particulières de contrôler le processus et prévoir le résultat final avec exactitude. Une méthode plus risquée, mais qui permet de gagner en complexité avec une variété de saveurs très originales. On se rapproche du saké tel qu’il était produit anciennement ramenant la notion de millésime au centre du jeu, chaque année, chaque cuvée est unique. 

  • Type de produit Saké Nihonshu
  • Catégorie Junmaï Kimoto
  • Alcool Alc. 16% Vol.
  • Format Bouteille de 72cl
  • Producteur Tsuchida Shuzo
  • Région Préf. de Gunma
  • Type de riz Riz de consommation de la Préf. de Gunma
  • Polissage du riz 90%
  • Temp. de dégustation De frais à chauffé
  • Caract. gustatives Rafraîchissant, floral

Shin Tsuchida Kimoto Junmaï

Le nez présente des arômes de céréales mêlés de poire. Soyeux en bouche, l’umami est riche, l’acidité franche. Elle amène une sensation juteuse et fraîche. Il est intéressant de le laisser quelques temps à température ambiante, il s’ouvre sur davantage de complexité, le tout sur un superbe équilibre.

Une nouvelle génération de saké nature

シン・ツチダ きもと純米 土田酒造(群馬県)
72cl - Alc. 16% Vol. 

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40,00 €

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  • Saké Nihonshu
  • Junmaï Kimoto
  • Alc. 16% Vol.
  • Bouteille de 72cl
  • Tsuchida Shuzo
  • Préf. de Gunma
Tsuchida Shuzo

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Shin Tsuchida Kimoto Junmaï

Shin Tsuchida Kimoto Junmaï

Le nez présente des arômes de céréales mêlés de poire. Soyeux en bouche, l’umami est riche, l’acidité franche. Elle amène une sensation juteuse et fraîche. Il est intéressant de le laisser quelques temps à température ambiante, il s’ouvre sur davantage de complexité, le tout sur un superbe équilibre.

Une nouvelle génération de saké nature

シン・ツチダ きもと純米 土田酒造(群馬県)
72cl - Alc. 16% Vol.